เกมการฝึกอบรมร้านอาหาร

แม้ว่าปกติแล้วมันจะไม่ต้องการการศึกษาอย่างเป็นทางการ แต่การทำงานในร้านอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมด้านบริการอาหารจำนวนมาก วิธีหนึ่งในการเพิ่มระยะเวลาการฝึกอบรมสำหรับพนักงานของคุณคือการรวมเกมไว้ในโปรแกรมการสอนของคุณ ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จทั่วประเทศใช้เกมการฝึกอบรมร้านอาหารหลากหลายประเภทเพื่อให้การเรียนการสอนที่เป็นมืออาชีพและน่าพึงพอใจแก่พนักงานใหม่และเพื่อพัฒนาทักษะการบริการของพนักงานระดับอาวุโส

สวมบทบาท

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำความเข้าใจกับมารยาทบนโต๊ะของเซิร์ฟเวอร์อย่างแม่นยำและค้นหาวิธีปรับปรุงพวกเขาคือการเล่นเกมสวมบทบาทในโปรแกรมการฝึกอบรมของคุณ สร้างสถานการณ์ร้านอาหารขั้นพื้นฐานเล็กน้อยและให้พนักงานของคุณแสดงละครเกินจริงเพื่อดูว่าพวกเขาตอบสนองอย่างเหมาะสมหรือไม่ ตัวอย่างเช่นปล่อยให้พนักงานสองสามคนวาดภาพลูกค้าที่ยากต่อการโปรดและให้อีกเซิร์ฟเวอร์หนึ่งแสดงภาพ ตรวจสอบวิธีการที่เซิร์ฟเวอร์จัดการกับสถานการณ์และวิจารณ์ประสิทธิภาพของเธอในตอนท้าย สร้างเกมที่คล้ายกันซึ่งมุ่งเน้นไปที่วิธีการที่เหมาะสมในการจัดการปัญหาระหว่างเพื่อนร่วมงานเช่นกัน

การทดสอบรสชาติแบบคนตาบอด

เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่จัดประชุมการทดสอบรสชาติเป็นส่วนหนึ่งของการฝึกอบรมของพวกเขาเพื่อให้เซิร์ฟเวอร์สามารถอธิบายรายการเมนูให้กับลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็นได้อย่างถูกต้องรวมถึงแยกรายการหนึ่งจากรายการอื่นในพื้นที่เร่งครัว คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้อีกขั้นหนึ่งโดยการจัดการทดสอบรสชาติแบบตาบอด ให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณนั่งที่โต๊ะและปิดตา ให้บริการตัวอย่างเมนูเล็ก ๆ หลายรายการ - ทีละรายการ - ไปยังเซิร์ฟเวอร์ที่ปิดตาและให้พวกเขาได้กลิ่นลิ้มรสและลองเดาว่าแต่ละตัวอย่างนั้นคืออะไร เกมนี้ช่วยให้เซิร์ฟเวอร์รับรู้รายการอาหารตามรสนิยมและกลิ่นและแยกแยะความแตกต่างที่แตกต่างกันของรายการที่มีความคล้ายคลึงกัน

Waitstaff Relay Races

ในร้านอาหารที่มีปริมาณมากอย่างรวดเร็วต้องใช้ความเร็วความสมดุลและความว่องไวในการให้บริการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยการรั่วไหลน้อยที่สุดการชนการเกิดอุบัติเหตุและการบาดเจ็บ วิธีที่มีประสิทธิภาพในการฝึกอบรมเซิร์ฟเวอร์ที่ไม่มีประสบการณ์และเพื่อเพิ่มทักษะของมืออาชีพที่ช่ำชองคือการจัดเกมการแข่งขันวิ่งผลัด จัดทำสิ่งกีดขวางในพื้นที่รับประทานอาหารโดยเฉพาะก่อนหรือหลังเวลาทำการและรวบรวมเซิร์ฟเวอร์ของคุณเพื่อแข่งขันกันเองในฐานะบุคคลหรือเป็นทีม ให้ลูกค้าที่เชื่อมั่นบางคนนั่งที่โต๊ะที่ปลายด้านหนึ่งของหลักสูตรและโต๊ะอาหารแก้วน้ำและเครื่องเงินที่ปลายอีกด้าน จัดหาบริกรที่เสิร์ฟถาดเสิร์ฟเครื่องดื่มและจานให้ลูกค้าในขณะที่หลบหลีกสิ่งกีดขวาง ใช้นาฬิกาจับเวลาเพื่อจับเวลาผู้เข้าร่วมและสร้างผู้ชนะ ตั้งกฎให้สอดคล้องกับความต้องการเซิร์ฟเวอร์ร้านอาหารของคุณ

อันตรายจากร้านอาหาร

วิธีที่สนุกที่จะกระตุ้นให้พนักงานร้านอาหารเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดตั้งและจดจำรายการเมนูและส่วนผสมของคุณคือการเล่น "Restaurant Jeopardy" จำลองตามเกมโชว์ทางทีวีที่มีชื่อเสียงเกม "Jeopardy" เกมนี้มีคำตอบหลากหลายประเภทสำหรับคำถามที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารพนักงานนโยบายของ บริษัท และรายการเมนู เป้าหมายของเกมคือให้ผู้เล่นเลือกหมวดหมู่ที่แตกต่างกัน - เช่น "ประวัติ บริษัท ", "เมนูของหวาน" หรือ "แผนชั้นห้องรับประทานอาหาร" ผู้เข้าร่วมจะได้รับคำตอบและจำเป็นต้องมอบหมายคำถามที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นหากคุณเลือกที่จะเล่นในหมวดหมู่ "เมนูของหวาน" และได้รับคำตอบ "เค้กช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยไอศครีมวานิลลาฟัดจ์ร้อนและครีมแส้" คำถามที่เหมาะสมคืออะไร ไอศกรีมใส่ผลไม้บราวนี่?"