ชื่อทางการค้านั้นเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อรวมถึงเตาแก๊สเตาปรุงอาหารหรือแผ่นเหล็ก อุปกรณ์ร้านอาหารประเภทนี้มักจะทำจากสแตนเลสและมีการใช้อย่างกว้างขวางในร้านอาหาร เนื่องจากกริลล์ในเชิงพาณิชย์เป็นหนึ่งในอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่มีการใช้งานมากที่สุดพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดบ่อยครั้งเพื่อเพิ่มอายุการใช้งานให้คงความสดใหม่ของอาหารและช่วยให้ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย
เครื่องมือ
มีเครื่องมือทำความสะอาดสำหรับปิ้งย่างมากมายรวมถึงบล็อคกริล, แครปเปอร์ขูด, แปรงย่างและน้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษ คุณสามารถใช้หนึ่งหรือทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับย่างเฉพาะที่คุณมี ถุงมือกันความร้อนยังมีประโยชน์ในการเก็บรักษาเนื่องจากเป็นรูปแบบของภาชนะที่จะเก็บไขมันเก่าจากเตาย่างของคุณ
เทคนิค
ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดเตาย่างควรปิดเครื่องและปล่อยให้เย็นน้อยกว่า 200 องศา F. ทิ้งคราบไขมันลงในภาชนะของคุณและเปิดถุงมือกันความร้อนขูดพื้นผิวของตะแกรงด้วยเครื่องมือ แนะนำสำหรับย่างของคุณเพื่อลบอนุภาคอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เช็ดอาหารและเศษอาหารด้วยผ้าเปียกหมาด ๆ
ความถี่
เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วเตาย่างเชิงพาณิชย์จะถูกใช้อย่างหนักจึงควรทำความสะอาดอย่างน้อยวันละครั้งเพื่อรักษารูปลักษณ์และประสิทธิภาพ หากธุรกิจเปิดให้บริการสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็นและมีการใช้ย่างสำหรับทั้งสามคุณอาจต้องการขัดมันในระหว่างวันและในตอนท้ายของวัน
ปรุงรสกริลล์
ก่อนที่คุณจะใช้เตาย่างเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกขอแนะนำให้“ ปรุง” เพื่อป้องกันการสูบบุหรี่ในช่วงแรกที่ใช้งาน ในการปรุงรสย่างให้ได้อุณหภูมิพื้นผิวสูงถึง 350 องศา F. เทน้ำมันพืชลงไปด้านบนเพื่อปกปิดพื้นผิวทั้งหมดและปล่อยให้มันร้อนประมาณห้าถึง 10 นาที ปิดเตาย่างและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะเช็ดน้ำมันทั้งหมดด้วยผ้าสะอาด
