มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลาหลายปีได้ดำเนินการตามแผน HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต) ใช้บทความนี้เพื่อคำแนะนำอย่างรวดเร็วและรัดกุมเกี่ยวกับวิธีการพัฒนาแผน HACCP สำหรับ บริษัท ของคุณ ใช้ลิงค์อ้างอิงสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม
ทำการวิเคราะห์อันตราย ตรวจสอบกระบวนการของคุณเกี่ยวกับอันตรายทางชีวภาพเคมีและกายภาพที่อาจมีความเสี่ยงที่สำคัญต่อผลิตภัณฑ์
กำหนดจุดควบคุมวิกฤต - จุดควบคุมวิกฤติเป็นขั้นตอนหนึ่งในกระบวนการของคุณซึ่งคุณสามารถใช้การควบคุมเพื่อกำจัดหรือลดอันตรายที่สำคัญในระดับที่ยอมรับได้
กำหนดข้อ จำกัด ที่สำคัญ - ขีด จำกัด ที่สำคัญคือระดับสูงสุดหรือต่ำสุดที่จะต้องบรรลุหรือคงไว้เพื่อควบคุมอันตรายทางกายภาพชีวภาพหรือสารเคมี
สร้างขั้นตอนการตรวจสอบ - เป็นขั้นตอนที่คุณจะต้องทำเพื่อตรวจสอบข้อ จำกัด ที่สำคัญแต่ละข้อ
สร้างการกระทำที่ถูกต้อง - การกระทำเหล่านี้จะถูกดำเนินการเมื่อมีการเบี่ยงเบนไปสู่ขีด จำกัด วิกฤต การกระทำเหล่านี้ต้องทำให้แน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่จะเข้าสู่การค้า
สร้างขั้นตอนการยืนยัน - ขั้นตอนเหล่านี้จะต้องดำเนินการเพื่อยืนยันว่าแผน HACCP ยังคงเพียงพอ ขั้นตอนควรรวมถึงการทบทวนประจำปีของแผน HACCP และทบทวนเมื่อกระบวนการหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง
สร้างขั้นตอนการเก็บบันทึก - ขั้นตอนเหล่านี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าเอกสารที่เหมาะสมได้รับการปรับปรุงเพื่อตรวจสอบแผน HACCP นั้นอยู่ภายใต้การควบคุม
