คุณสามารถประสบความสำเร็จในฐานะนักภัตตาคารได้หากร้านอาหารของคุณจัดหาอาหารและบริการที่มีคุณภาพและเติมเต็มช่องว่างในตลาดท้องถิ่นของคุณ อย่างไรก็ตามร้านอาหารหลายแห่งล้มเหลวเพราะพวกเขาไม่ใช้เวลาในการระบุจุดอ่อนและแก้ไขก่อนที่พวกเขาจะต้องปิดตัวลงในที่สุด การทำความเข้าใจจุดอ่อนที่พบบ่อยและเรียนรู้ที่จะระบุจุดอ่อนในธุรกิจของคุณสามารถช่วยให้ร้านอาหารของคุณเจริญเติบโต
ฝ่ายบริการลูกค้าแย่
นักทานไปที่ร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับบริการที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับอาหารที่มีคุณภาพ พวกเขาไม่ต้องการที่จะไล่ล่าเซิร์ฟเวอร์เพื่อเติมเครื่องดื่มหรือรอหนึ่งชั่วโมงสำหรับอาหารเย็นจานหนึ่ง ร้านอาหารที่ให้บริการที่ไม่ดีเป็นฐานลูกค้าของพวกเขา เพียงแค่ใส่ลูกค้ามีความสุขกับการบริการของร้านอาหารจะไม่กลับมา ร้านอาหารที่สามารถดึงดูดลูกค้าซ้ำ ๆ สามารถประสบความสำเร็จได้ในขณะที่ร้านที่มีลูกค้าจำนวนมากครั้งเดียวจะไม่สามารถสร้างฐานลูกค้าที่แข็งแกร่ง
อาหารกึ่งสำเร็จรูป
Factbook ของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ 2011 รายงานว่าร้อยละ 62 ของนักทานเลือกร้านอาหารที่พวกเขาชื่นชอบจากอาหารที่มี "รสชาติและรสชาติ" พวกเขาไม่สามารถทำซ้ำในห้องครัวที่บ้านของพวกเขา ดังนั้นร้านอาหารที่ล้มเหลวในการจัดหาอาหารที่น่าพึงพอใจและมีรสนิยมสามารถล้มเหลวในอุตสาหกรรมร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูง ร้านอาหารที่อ่อนแอเสนออาหารรสชาติที่ไม่จุดประกายนักชิม ข้อเสนอเมนูอาจจะบางเฉียบ จำกัด ตัวเลือกของนักทานหรืออย่างกว้างขวางจนร้านอาหารไม่เชี่ยวชาญ - และสมบูรณ์แบบ - อาหารทุกประเภท
ไม่มีซอก
อุตสาหกรรมร้านอาหารมูลค่า 604 พันล้านดอลลาร์ซึ่งรายงานโดยสมาคมร้านอาหารแห่งชาติเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูงซึ่งต้องใช้ร้านอาหารในการค้นหาตลาดเฉพาะของพวกเขาในตลาดที่กว้างขวาง ไม่มีช่อง - หรือไม่เลือกที่ถูกต้อง - อาจทำให้ร้านอาหารล้มเหลว ตัวอย่างเช่นร้านอาหารในย่านชานเมืองที่เต็มไปด้วยครอบครัวเล็กที่ให้บริการอาหารราคาแพงและไม่มีเมนูเด็ก ๆ ที่ไม่ดึงดูดตลาดเป้าหมาย
ขาดบรรยากาศ
นักทานจะออกไปกินมากกว่าอาหาร ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับพ็อคเก็ตบุ๊ค 2011 ของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติรายงานว่าร้อยละ 86 ของนักทานออกไปทานอาหารที่ร้านเพื่อ "หยุดพักจากความน่าเบื่อของชีวิตประจำวัน" ร้านอาหารที่ไม่สามารถให้บรรยากาศที่ทำให้การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นช่วงเวลาที่ดีสามารถล้มเหลวได้ เสียงเพลงดังมากจนคุณไม่สามารถได้ยินเสียงเพื่อนร่วมงานและการตกแต่งที่สกปรกที่ไม่สวยหรือน่าสนใจสามารถเบี่ยงเบนความสนใจจากบรรยากาศและบ่งบอกถึงความอ่อนแอของร้านอาหารที่สำคัญ
