เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีกำหนดราคากาแฟที่ร้านกาแฟร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณขายมีตัวเลือกที่ดึงดูดความสนใจของลูกค้าที่หลากหลาย ลูกค้าที่คำนึงถึงต้นทุนซึ่งกลั่นกรองราคาจะต้องการถ้วยที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในขณะที่เพื่อนชงกาแฟที่หรูหราของพวกเขายินดีจ่ายมาร์กอัพขนาดใหญ่ให้กับเครื่องดื่มที่ปรุงแต่งหรือเป็นฟอง
ลูกค้าที่ใส่ใจต้นทุน
แม้ว่าร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณได้รับการออกแบบให้มีความหรูหรามากขึ้นลูกค้าของคุณอาจยังคงนำเพื่อนที่ใส่ใจเรื่องค่าใช้จ่าย โดยทั่วไปกาแฟธรรมดาที่เสิร์ฟด้วยครีมและน้ำตาลขั้นพื้นฐานเท่านั้นควรเสนอในราคาต่ำเพื่อให้ลูกค้าที่มีความอ่อนไหวด้านราคามีตัวเลือก ราคาถ้วยนี้สำหรับค่าวัสดุของคุณรวมกับมาร์กอัป 20 เปอร์เซ็นต์ถึง 30 เปอร์เซ็นต์
น้ำเชื่อมและรสชาติ
คุณจะทำกำไรได้ดีที่สุดในถ้วยกาแฟที่มีน้ำเชื่อมฟองและรสชาติในนั้น กาแฟรสชาติคาราเมลและกาแฟคาราเมลและกาแฟเย็นหลากหลายรสชาติสามารถขายได้ในราคาที่สูงกว่ากาแฟธรรมดาและกาแฟดำธรรมดา ในขณะที่น้ำเชื่อมและรสชาติเหล่านี้มีค่าใช้จ่ายเพียงไม่กี่ดอลลาร์ต่อขวดคุณสามารถทำเครื่องหมายกาแฟแต่ละถ้วยได้ 30 ถึง 50 เซ็นต์ต่อการฉีด กาแฟปรุงแต่งเหล่านี้จะถูกสั่งซื้อโดยลูกค้าที่เน้นกาแฟถ้วยหรูและราคาลดลง
กาแฟแฟร์เทรด
ค่าใช้จ่ายของคุณในการซื้อกาแฟที่ผ่านการรับรองการค้าที่เป็นธรรมมักจะเท่ากับค่าใช้จ่ายของคุณในการซื้อกาแฟแบบแลกฟรีซึ่งส่วนใหญ่คุณจะจ่ายให้กับผู้จัดหาของคุณอีกหนึ่งเซ็นต์ต่อถ้วย แต่คุณสามารถขายกาแฟที่ได้รับการรับรองการค้าที่เป็นธรรมให้กับลูกค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมด้วยความยุติธรรมในราคาสูงถึง 10-25 เซนต์ต่อถ้วย ในขณะที่มีฟันเฟืองต่อต้านมาร์กอัปนี้ - ทำให้ร้านกาแฟบางแห่งในสหราชอาณาจักรเริ่มขายการค้าที่เป็นธรรมในราคาเดียวกับการค้าเสรี - ร้านกาแฟส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเรียกเก็บมาร์กอัปของผลิตภัณฑ์ Trade Fair ของพวกเขา
โฟมและฟอง
เครื่องดื่มกาแฟฟองและฟองเช่นคาปูชิโนและเอสเพรสโซยังสามารถขายได้ในราคาปกติสองเท่าของราคากาแฟ แม้ว่าจะมีความแตกต่างของราคา แต่อัตรากำไรของคุณจะน้อยกว่าอัตรากำไรของคุณอย่างมากจากกาแฟที่ปรุงแต่งหรือกาแฟที่มีการค้าที่เป็นธรรมเพราะคุณจะต้องซื้อเครื่องจักรระดับสูงเพื่อสร้างกาแฟเหล่านี้ คุณจะพบว่าต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสี่ปีในการชำระต้นทุนของเครื่องจักรหลังจากนั้นจุดต่างของราคาจะสร้างกำไรที่สูงขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการขายของคุณ
