กระบวนการของการได้รับการรับรองห้องครัวเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการรวมตัวกัน นี่เป็นเพราะกรมอนามัยในท้องถิ่นหรือหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารต้องตรวจสอบครัวก่อนที่จะออกใบรับรอง กรมวิชาการเกษตรและบริการผู้บริโภคนอร์ทแคโรไลนาแนะนำให้คุณตรวจสอบข้อกำหนดการแบ่งเขตและรหัสก่อนเริ่มทำงานในครัวของคุณ
ข้อกำหนดครัวพาณิชย์
แม้ว่ากฎหมายของรัฐและท้องถิ่นอาจแตกต่างกัน แต่พวกเขาปฏิบัติตามแนวทางทั่วไปเดียวกัน พื้นที่จัดเก็บอาหารและสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต้องแยกออกจากกัน หน่วยทำความเย็นและช่องแช่แข็งจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของรหัส ห้องครัวเชิงพาณิชย์จะต้องมีอ่างล้างมือแยกต่างหากสำหรับไม้ถูพื้นอาหารล้างมือและพื้นที่เตรียมอาหาร โต๊ะเตรียมอาหารและพื้นผิวสัมผัสอาหารอื่น ๆ ควรทำจากสแตนเลสหรือวัสดุเทียบเท่าที่ราบรื่นและง่ายต่อการรักษาความสะอาด งานทั้งหมดนี้ควรทำก่อนที่คุณจะส่งใบสมัครเพื่อขอการรับรอง
การตรวจสอบและรับรอง
ส่งใบสมัครไปยังแผนกสุขภาพหรือหน่วยงานที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหาร เวลาตอบสนองจะแตกต่างกันไปตามสถานที่ตั้งของคุณ ตัวอย่างเช่นกระทรวงเกษตรนอร์ ธ แคโรไลน่ากล่าวว่าอนุญาตให้ผู้ตรวจสอบสองสัปดาห์จัดเตรียมการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกตามบ้าน ผู้ตรวจสอบจะพิจารณาว่าครัวนั้นเป็นไปตามข้อบังคับหรือไม่และถ้าเป็นจะอนุมัติการรับรอง ในบางสถานที่คุณสามารถเริ่มดำเนินการทันทีที่คุณผ่านการตรวจสอบ
การผลิตอาหารในบ้าน
สำหรับผู้ประกอบการบางรายการทำและขายอาหารจากที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ดี ในบางเขตอำนาจศาลมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับประเภทของครัวอาหารที่บ้านสามารถผลิตได้ ตัวอย่างเช่นแอริโซนาอนุญาตให้เจ้าของครัวในบ้านทำและขายขนมหวานและขนมอบ เช่นเดียวกับห้องครัวเชิงพาณิชย์ทั่วไปพวกเขาจะต้องจัดหาอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนจากนั้นปฏิบัติตามกฎระเบียบในท้องถิ่นและส่งใบสมัครไปยังหน่วยงานที่ดูแลธุรกิจอาหารตามบ้าน
ข้อกำหนดสำหรับ Home Kitchens
กฎหมายกระท่อมกำหนดแนวทางปฏิบัติสำหรับครัวพาณิชย์ที่บ้านเพื่อประกันการปฏิบัติงานที่ปลอดภัยและได้รับการรับรอง ตัวอย่างเช่นกฎหมายของเพนซิลเวเนียอนุญาตให้คุณปรุงอาหารให้กับครอบครัวในพื้นที่เดียวกันตราบใดที่คุณไม่ได้ทำอาหารเชิงพาณิชย์ในเวลาเดียวกัน คุณต้องจัดเก็บอาหารเชิงพาณิชย์แยกต่างหากจากรายการที่ไม่ใช่อาหารและอาหารที่มีไว้สำหรับครอบครัวของคุณ พื้นผิวการทำงานจะต้องราบรื่นและง่ายต่อการทำความสะอาด เด็กเล็กต้องอยู่นอกห้องครัวและสัตว์เลี้ยงอาจไม่อยู่ในบ้านตลอดเวลา
