ในขณะที่คำว่า“ พ่อครัวหลัก” ได้รับการกล่าวขวัญถึงในรายการโทรทัศน์ทำอาหารที่ไม่รู้จบคำว่าจริง ๆ แล้วหมายถึงการรับรองที่ทำได้ผ่านการสอบผ่านการรับรองจากหัวหน้าพ่อครัว (CMC) ที่เสนอผ่านมูลนิธิการทำอาหารอเมริกัน การทดสอบถูกออกแบบมาสำหรับพ่อครัวมืออาชีพที่มีการฝึกอบรมและประสบการณ์อย่างจริงจังแม้ว่าจะไม่ได้รับประกันความสำเร็จก็ตาม ในเดือนตุลาคม 2010 ผู้สมัคร 12 คนเข้าสอบ CMC โดยมีพ่อครัวเพียงห้าคนที่ได้รับการรับรอง “ พวกเขาอาจเป็นพ่อครัวและพ่อครัวที่ดี แต่จนกว่าพวกเขาจะได้รับตำแหน่งพวกเขาจะไม่ได้เป็นหัวหน้าพ่อครัว” CMC Edward Leonard กล่าวโดยอ้างถึงเว็บไซต์ของ American Culinary Federation (ACF)
ดูแนวทางการรับรองเพื่อทำการสอบ Master Chef ระบุไว้ในเว็บไซต์ American Culinary Foundation รายการนี้จะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณมีคุณสมบัติที่จะสมัครหรือไม่ เหล่านี้รวมถึงการรับรองในฐานะผู้บริหารเชฟที่ผ่านการรับรอง ACF หรือ Culinary Educator
เงินทุนที่ปลอดภัย ในปี 2010 ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นสำหรับการสอบคือ $ 3800 ไม่รวมค่าเดินทางค่าที่พักและค่าอาหารหรือค่าธรรมเนียมการสมัคร เงินฝากจะต้องพร้อมกับใบสมัครของคุณ
กรอกใบสมัครและส่งพร้อมกับจดหมายแสดงเจตจำนงเพื่อทำการสอบ, หนังสือรับรองการรับรอง, จดหมายรับรอง, จดหมายการสนับสนุนจากงานปัจจุบันของคุณและประวัติย่อที่เป็นปัจจุบัน
ศึกษาคู่มือที่มอบให้แก่ผู้สมัครก่อนการสอบ การทดสอบต้องใช้การประเมินทักษะในการทำอาหารแปดส่วนที่แตกต่างกันซึ่งรวมถึงการจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์อาหารทั่วโลกและการอบและขนมอบ คู่มืออธิบายองค์ประกอบและกิจกรรมสำหรับแต่ละเซ็กเมนต์ทำให้ผู้สมัครมีโอกาสเตรียมความพร้อม
ฝึกทักษะเบื้องต้นเช่นการเคี่ยวการเตรียมสต็อกและการทำงานมีด Chef Dieter Doppelfeld อดีตผู้ตัดสินการสอบ CMC กล่าวว่า“ ความล้มเหลวมักเกิดจากหลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน”
เตรียมพร้อมทางจิตใจและร่างกายสำหรับความท้าทาย เชฟริชาร์ดโรเซนเดลผู้ที่สำเร็จการสอบปี 2010 กล่าวว่า "ตารางงานมีความเข้มข้นมากฉันต้องสามารถรับมือกับความเหนื่อยล้าและงบประมาณของฉันได้สองสามวันแรกฉันนอนประมาณสามชั่วโมงต่อคืน"
