การวิเคราะห์ Five Forces ของ Porter มีประโยชน์เมื่อพยายามทำความเข้าใจกับสภาพแวดล้อมการแข่งขันที่เผชิญกับอุตสาหกรรมที่กำหนด มันเกี่ยวข้องกับการดูการแข่งขันภายในอุปสรรคในการเข้าสู่อำนาจการจัดสรรผลกำไรของทั้งผู้ซื้อและผู้ขายรวมถึงการทดแทนสินค้าที่ผลิต นำไปใช้กับอุตสาหกรรมเบเกอรี่มันแสดงให้เห็นกำไรสุทธิเฉลี่ยที่มักจะไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายของเงินทุนเนื่องจากอุปสรรคในการเข้าสู่การผลิตและความสะดวกในการเข้าถึงส่วนผสม
การแข่งขันภายใน
มีผู้เล่นหลายคนในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ บริษัท สี่อันดับแรกมีการประเมินว่ามีเพียง 11.7 เปอร์เซ็นต์ของตลาด อุตสาหกรรมมีลักษณะเป็นร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ หลายแห่ง แต่มีแนวโน้มเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่มีต่อการรวมและการประหยัดต่อขนาด ธุรกิจต่างๆแข่งขันด้านราคาคุณภาพความแตกต่างและความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์รายใหญ่
อุปสรรคต่อการเข้า
ปัญหาและอุปสรรคที่รายการในอุตสาหกรรมนี้อยู่ในระดับต่ำ การประหยัดจากขนาดเป็นประโยชน์ แต่ไม่จำเป็นสำหรับความสำเร็จของอุตสาหกรรม เป็นผลให้ธุรกิจขนาดเล็กสามารถเข้าสู่อุตสาหกรรมที่มีเงินทุนค่อนข้างน้อย ปัจจัยหลักสองประการของความสำเร็จของ บริษัท ใหม่คือความสามารถของผู้นำในการรับช่องทางการจัดจำหน่ายที่เพียงพอเพื่อครอบคลุมต้นทุนการดำเนินงานและความสามารถในการสร้างการรับรู้แบรนด์และความภักดีของแบรนด์ โดยทั่วไปช่องทางการจัดจำหน่ายจะเกี่ยวข้องกับร้านค้าปลีกเช่นซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำและสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นหากร้านเบเกอรี่มีแบรนด์ที่จัดตั้งขึ้นหรือมีทรัพยากรด้านการตลาดเพื่อสร้าง
ผู้ซื้อ
ผู้ซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเบเกอรี่เช่นซูเปอร์มาร์เก็ต, ร้านขายของชำ, กลุ่มโรงแรมและร้านสะดวกซื้อสามารถทำกำไรได้มากจากอุตสาหกรรมเนื่องจากเบเกอรี่ขนาดเล็กจำนวนมากที่ต้องการหาร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน เป็นผลให้ผู้ซื้อสามารถสั่งซื้อสินค้าราคาถูกและส่วนลดปริมาณได้ ผู้เล่นรายใหญ่เท่านั้นเช่น Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking และ Grupo Bimbo มีอำนาจในการเพิ่มระดับการเล่นและบรรลุผลกำไรที่สมดุลมากขึ้น
ซัพพลายเออร์
ซัพพลายเออร์ไม่มีอำนาจต่อรองมากในธุรกิจเบเกอรี่เนื่องจากตลาดที่พัฒนาแล้วอย่างดีสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาและลักษณะของสินค้าที่ขายดีของพวกเขา เบเกอรี่อาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของราคาวัตถุดิบ แต่การเปลี่ยนแปลงเป็นผลมาจากปัจจัยกำหนดอุปสงค์และอุปทานทั่วโลกมากกว่าอำนาจการต่อรองของซัพพลายเออร์
ทดแทน
มีสินค้าทดแทนหลายรายการสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหารเช้าซีเรียลข้าวและมันฝรั่งล้วนเป็นทางเลือกที่มีศักยภาพและผู้คนสามารถทำขนมอบที่พวกเขาต้องการได้ที่บ้าน ร้านขายขนมปังพึ่งพาราคาและความสะดวกสบายเพื่อให้ผู้คนเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนหรืออบในสิ่งที่พวกเขาต้องการที่บ้าน
