วิธีการสร้างสเปรดชีตสินค้าคงคลังและการคิดต้นทุนสุรา

Laid-back ใช้งานได้ดีกับบรรยากาศของบาร์ แต่ไม่เหมาะกับการทำบัญชีเหล้า ความรู้สึกทางธุรกิจที่เข้มงวดและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในการบัญชีสินค้าคงคลังมีความจำเป็นเพื่อปกป้องผลประกอบการของสถานประกอบการ การสร้างคลังโฆษณาที่ครอบคลุมและสเปรดชีตการคิดต้นทุนสำหรับบาร์ของคุณจะช่วยให้คุณติดตามจำนวนเงินที่คุณควรทำจากการขายเครื่องดื่ม ออกจากพื้นที่ในสเปรดชีตเพื่อบัญชีเครื่องดื่มฟรีหรือเหล้าที่เสียจะช่วยให้คุณระบุได้ว่าธุรกิจของคุณสามารถทำเงินได้มากขึ้น

รายการที่คุณจะต้อง

• คลิปบอร์ดด้วยกระดาษ

• ปากกา

• แคตตาล็อกผู้จัดจำหน่ายสุรา

• คอมพิวเตอร์พร้อมซอฟต์แวร์สเปรดชีต

ดูรายการสุราในปัจจุบันของคุณและจดสิ่งที่คุณเป็นเจ้าของในปัจจุบัน หากคุณมีสินค้าคงคลังสุราขนาดใหญ่คุณอาจต้องการแบ่งรายการนี้ลงในไวน์แดงไวน์ขาวบูร์บงจินวอดก้าหรืออื่น ๆ หากคุณไม่มีเหล้าเต็มขวดลองประมาณจำนวนขวดที่คุณเหลือให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

ดูเมนูของคุณและดูว่าคุณทำเหล้ามากแค่ไหนต่อการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ร้านอาหารหรือบาร์ของคุณ เขียนราคาเครื่องดื่มและปริมาณสุราที่เสิร์ฟต่อเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นถ้าคุณขาย 6 ออนซ์ Chianti หนึ่งแก้วสำหรับราคา $ 4 เขียน "$ 4" และ "6 oz." ลงบนกระดาษ สำหรับเครื่องดื่มผสมเช่นวอดก้าและน้ำผลไม้หรือเหล้าวิสกี้แบ่งพวกเขาออกเป็นส่วนต่าง ๆ และราคาแต่ละเครื่องเพื่อให้ราคาเครื่องดื่มสม่ำเสมอทั่วกระดาน การคิดราคาต่อนัดหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะบอกคุณว่าคุณควรทำอย่างไรกับการขายเหล้าแต่ละขวด

รับแคตตาล็อกราคาจากตัวแทนจำหน่ายสุราของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีราคาปัจจุบันสำหรับแอลกอฮอล์ที่สถานประกอบการของคุณซื้อเพื่อขายต่อ ราคาที่คุณจ่ายต่อขวดเป็นสิ่งสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อค้นหาว่ากำไรต่อขวดของคุณควรเป็นเท่าไหร่

เปิดซอฟต์แวร์สเปรดชีตของคุณ ในคอลัมน์เดียวให้ระบุขวดเหล้าทุกขวดที่เก็บไว้ที่ร้านของคุณ ในแต่ละแถวสำหรับสุราที่เฉพาะเจาะจงรวมถึงค่าใช้จ่ายต่อขวดเหล้าปริมาณของขวดที่ซื้อขนาดการให้บริการของสุราที่ใช้ในเครื่องดื่มและราคาต่อการให้บริการของสุรา เว้นช่องว่างไว้ในแต่ละแถวสำหรับการเสิร์ฟสุราที่จำหน่ายและเครื่องดื่มฟรีหากทำได้

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรสเปรดชีตคุณอาจแทรกสูตรคูณหรือสูตรผลรวมเพื่อทำการคำนวณเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ บาร์เทนเดอร์จะต้องมีสำเนาสเปรดชีตเพื่อทำเครื่องหมายคำสั่งซื้อเครื่องดื่มซึ่งอาจไม่จำเป็น

พิมพ์สำเนาสินค้าคงคลังเหล้าของคุณและสเปรดชีตการคิดต้นทุน ให้บาร์เทนเดอร์ของคุณหรือผู้ช่วยกรอกคำสั่งเครื่องดื่มทั้งหมดในช่วงระยะเวลาที่สามารถจัดการได้สำหรับการขายเครื่องดื่ม อย่าลืมดื่มเครื่องดื่มฟรีรวมถึงการขายด้วย ติดตามขวดใหม่ใด ๆ ที่ซื้อในช่วงเวลาที่มีการวิเคราะห์ในสเปรดชีต

เมื่อช่วงเวลาสิ้นสุดให้นับสินค้าคงคลังของคุณเพื่อดูปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณทิ้งไว้ ใช้สิ่งนี้เพื่อคำนวณจำนวนสุราแต่ละชนิดที่คุณขายในช่วงเวลานั้น แบ่งปริมาณสุราทั้งหมดที่ขายตามขนาดที่ให้บริการแล้วคูณด้วยจำนวนคำสั่งซื้อที่คิดขึ้นเพื่อดูว่าคุณควรทำปริมาณสุราที่คุณขายจากคลังสินค้าของคุณมากแค่ไหน เพิ่มใบเสร็จรับเงินการขายของคุณและลงทะเบียนรายงานเพื่อหาจำนวนเงินที่คุณได้รับจากการขายจริง

เคล็ดลับ

• รับสำเนารายงานการดำเนินงานอุตสาหกรรมอาหาร (ดูข้อมูล) คู่มือมาตรฐานอุตสาหกรรมประจำปีนี้ประกอบด้วยแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในขั้นตอนการบัญชีร้านอาหารจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเปรียบเทียบข้อได้เปรียบของคุณกับร้านอาหารคู่แข่ง ผู้ให้บริการออนไลน์ของสินค้าคงคลังสุราและซอฟต์แวร์สเปรดชีตการคิดต้นทุนมีให้บริการอย่างกว้างขวาง โปรแกรมเหล่านี้มีตัวเลือกมากมายและใช้งานง่ายกว่าสเปรดชีททั่วไป ลองใช้เวอร์ชันแชร์แวร์เพื่อทดสอบซอฟต์แวร์ก่อนที่จะใช้เงินกับเวอร์ชันเต็ม