เมื่อคุณประกอบกิจการร้านอาหารหรือบริการจัดเลี้ยงห้องครัวของคุณมีเตาหนึ่งเตาหรือมากกว่าสำหรับทำอาหาร รหัสไฟท้องถิ่นมักจะกำหนดให้อุปกรณ์ครัวบางประเภทได้รับการคลุมด้วยเตาเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์นี้จับไอระเหยที่เพิ่มขึ้นจากพื้นผิวการปรุงอาหารและดูดความร้อนไอระเหยของไขมันและกลิ่นผ่านช่องระบายอากาศที่ขับเคลื่อนโดยพัดลม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของรหัสหรือคุณเสี่ยงที่จะถูกปรับและปิดร้านอาหารของคุณ
ซีลแน่นของเหลว
การเชื่อมทั้งหมดที่ทำบนโครงสร้างเหล็กของเครื่องดูดควันเพื่อการพาณิชย์จะต้องกันน้ำตามรหัสท้องถิ่นส่วนใหญ่ ตะเข็บที่ปิดสนิทบนฝากระโปรงป้องกันการเกิดหยดน้ำหรือจาระบีในตัวจากการหยดลงในท่อหรืออาหาร
ความกว้างที่เหมาะสม
รหัสเข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องครอบคลุมในสายการปรุงอาหารของคุณและความกว้างของระบบฮูดเพื่อความปลอดภัย
เครื่องดูดควันในห้องครัวเชิงพาณิชย์จะต้องครอบคลุมอุปกรณ์ทั้งหมดที่ปล่อยไอระเหยในขณะที่ใช้งาน อุปกรณ์ใด ๆ ที่มีเปลวไฟเปิดเช่นเตาแก๊สต้องได้รับการคุ้มครอง อุปกรณ์ที่ปรุงด้วยจาระบีร้อนเช่นเครื่องทอดลึกแผ่นเหล็กหรือย่างก็อยู่ภายใต้ข้อกำหนดนี้
อุปกรณ์กำหนดความกว้างที่จำเป็นของประทุน ขนาดขั้นต่ำทั่วไปของฮูดนั้นกว้างกว่าความกว้างทั้งหมดของอุปกรณ์ที่จะครอบคลุม จำเป็นต้องกำหนดความกว้างและตำแหน่งของอุปกรณ์ทั้งหมดก่อนการติดตั้งฝากระโปรง หากอุปกรณ์มีความกว้าง 8 ฟุตจะเป็นการดีถ้ามีพื้นที่ฮูดที่กว้าง 10 ฟุต
แผ่นกั้น
แผ่นกั้นเป็นตัวกรองที่เลื่อนเข้าสู่ช่องเปิดที่ด้านล่างของฝากระโปรง ตัวกรองที่ถอดออกได้เหล่านี้จับจาระบีส่วนใหญ่ที่ปล่อยออกมาจากพื้นผิวการปรุงอาหารและช่วยนำออกจากเพลาระบายอากาศหลัก
รหัสจำเป็นต้องมีแผ่นกั้นอย่างน้อย 18 นิ้วจากพื้นผิวการปรุงอาหารและควรทำมุม 45 องศาอย่างน้อยที่สุดเพื่อการทำงานที่เหมาะสม แผ่นกั้นต้องสามารถเข้าถึงได้ง่ายและถอดออกได้ง่ายเพื่อจุดประสงค์ในการทำความสะอาด
ถังดักไขมัน
ไอเสีย hoods ดักไอระเหยของไขมันและนำพวกเขาเข้าไปในพื้นที่ถือครอง จาระบีที่กรองออกจากอากาศโดยแผ่นกั้นจะหยดลงในถังดักไขมันขนาดเล็กที่ถูกระบายด้วยตนเอง รหัสต้องการให้เต้ารับจาระบีนี้ทำงานและทำงานอย่างถูกต้อง
ดับเพลิง
รหัสไฟที่เกี่ยวข้องกับ hoods การระบายอากาศมักจะต้องใช้ระบบดับเพลิง รหัสจำนวนมากต้องการให้ระบบพ่นสารดับเพลิงเคมีบนพื้นผิวการปรุงอาหารในกรณีฉุกเฉิน ระบบนี้จะต้องอยู่ในสภาพการทำงานที่เหมาะสมและมีทริกเกอร์ความร้อนอัตโนมัติและการเปิดใช้งานด้วยตนเอง
