ร้านอาหารใหม่ส่วนใหญ่ที่เปิดโดยผู้ประกอบการครั้งแรกล้มเหลวภายในปีแรก แม้กระทั่ง บริษัท ภัตตาคารโซ่ที่ก่อตั้งขึ้นบางครั้งก็เปิดสาขาใหม่ที่ล้มเหลว เครื่องมือพื้นฐานสำหรับการพิจารณาศักยภาพของตลาดของร้านอาหารที่นำเสนอคือการศึกษาความเป็นไปได้อย่างละเอียดหรือที่เรียกว่าการศึกษาตลาด มหาวิทยาลัยวิสคอนซิน (UW) ให้คำแนะนำและแหล่งข้อมูลที่กว้างขวางสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาการเริ่มต้นร้านอาหารใหม่โดยคำนึงถึงการศึกษาความเป็นไปได้ที่ประสบความสำเร็จนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยและการวิเคราะห์ที่กว้างขวาง
วิเคราะห์แนวโน้มของอุตสาหกรรมและผลกระทบต่อตลาดท้องถิ่นของคุณ ศึกษาข้อมูลที่ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับแนวโน้มและภัยคุกคามของร้านอาหารแนะนำ UW ข้อมูลการวิจัยและอุตสาหกรรมอื่น ๆ สามารถหาได้จากแหล่งข้อมูลหลายแห่งเช่นสมาคมร้านอาหารแห่งชาติสมาคมร้านอาหารของรัฐและท้องถิ่นและฐานข้อมูลการต้อนรับที่วิทยาลัยและมหาวิทยาลัยที่เสนอโปรแกรมการต้อนรับ กุญแจสู่ความสำเร็จคือการระบุแนวโน้มในพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคแล้วตัดสินใจว่าแนวโน้มเหล่านั้นจะส่งผลต่อร้านอาหารใหม่ของคุณอย่างไรดีขึ้นหรือแย่ลง
ทำการวิเคราะห์เชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับตลาดท้องถิ่นของคุณ ตรวจสอบสถิติประชากรและเศรษฐกิจและข้อมูลแนวโน้มสำหรับตลาดของคุณเพื่อช่วยคุณกำหนดศักยภาพทางธุรกิจของร้านอาหารของคุณ เปรียบเทียบข้อมูลท้องถิ่นของคุณกับข้อมูลที่คล้ายกันสำหรับรัฐหรือภูมิภาคของคุณเพื่อกำหนดจุดแข็งหรือจุดอ่อนของตลาดแต่ละแห่ง การพิจารณาที่สำคัญคือขนาดทางภูมิศาสตร์ของตลาดของคุณ UW กล่าว เป็นจริงในการทำนายว่าลูกค้าจะเดินทางไปกินอาหารของคุณไกลแค่ไหน
วิเคราะห์ข้อมูลทางเศรษฐกิจระดับชาติเช่นแนวโน้มธุรกิจยอดขายร้านอาหารและสถิติการท่องเที่ยวเพื่อให้เข้าใจถึงศักยภาพทางการตลาดของคุณอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือ UW พูดว่าเพราะข้อมูลทางเศรษฐกิจขั้นพื้นฐานมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประสิทธิภาพของร้านอาหารในสถานการณ์ที่กำหนดเช่นการถดถอย แหล่งข้อมูลอาจรวมถึงสำนักสำรวจสำมะโนประชากรของสหรัฐอเมริกากระทรวงพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกาและหอการค้าในพื้นที่ของคุณ
เพิ่มขนาดการแข่งขัน ศึกษาการดำเนินงานร้านอาหารในพื้นที่ของคุณเพื่อช่วยคุณวิเคราะห์ความต้องการและศักยภาพของตลาดทั่วไป ระบุคู่แข่งสำคัญในหมวดหมู่ของคุณ คุณไม่ควรรู้เรื่องสเต็กเฮาส์ราคาแพงถ้าคุณกำลังเปิดร้านขายแฮมเบอร์เกอร์ราคาไม่แพง เปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลและมุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จและดำเนินงานมายาวนานที่สุดซึ่งจะเป็นคู่แข่งโดยตรงของคุณ เล่น "นักช้อปปริศนา" และรับประทานอาหารอย่างไม่ระบุชื่อที่คู่แข่งที่จัดตั้งขึ้นเพื่อดูสิ่งที่คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณค้นพบร้านอาหารใหม่ทั้งหมดที่วางแผนไว้สำหรับพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาจะเป็นคู่แข่งโดยตรงตามราคาประเภทของอาหารหรือสถานที่
วิเคราะห์จุดแข็งและจุดอ่อนของสถานที่ที่คุณเสนอ ตำแหน่งที่ตั้งจะเป็นหนึ่งในปัจจัยอันดับต้น ๆ ในความสำเร็จหรือความล้มเหลวของคุณ UW กล่าว ตัวอย่างเช่นหากคุณอยู่นอกเส้นทางที่ถูกตีคุณจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อดึงดูดลูกค้าและพาพวกเขาไปที่ประตูของคุณ ในทางกลับกันหากคุณตั้งอยู่นอกห้างสรรพสินค้าที่มีงานยุ่งทุกวันคุณจะมีการดำเนินธุรกิจแบบวอล์คอินอย่างเป็นธรรมชาตินอกเหนือจากลูกค้าที่แสวงหาคุณและเดินทางไปหาคุณ แง่มุมที่สำคัญของการวิเคราะห์ตำแหน่งรวมถึงปริมาณและรูปแบบการจราจรโปรไฟล์ของย่านที่อยู่อาศัยและเชิงพาณิชย์และสิ่งใดก็ตามที่สามารถเพิ่มศักยภาพของพื้นที่เช่นคอมเพล็กซ์อพาร์ตเมนต์ใหม่หรือการพัฒนาที่อยู่อาศัย
ปรับแต่งแนวคิดของคุณตามความรู้ใหม่ของคุณ มองหาวิธีแยกตัวเองออกจากตลาด พัฒนาความเข้าใจที่ลึกซึ้งของลูกค้าที่คาดหวังของคุณและสร้างแผนการตลาดทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับข้อมูลประชากรและความพึงพอใจของลูกค้าที่ระบุไว้ในการวิจัยก่อนหน้านี้ของคุณ
ฉายศักยภาพการขายของคุณ ขึ้นอยู่กับข้อมูลตลาดทั้งหมดที่คุณสะสมทำการคาดการณ์ศักยภาพของคุณสำหรับการดึงดูดลูกค้าและจำนวนเงินดอลลาร์พื้นฐานต่อการเข้าชม รูปแบบธุรกิจขั้นพื้นฐานสำหรับร้านอาหารขึ้นอยู่กับการวัดสองแบบ:“ ครอบคลุม” (จำนวนลูกค้าที่คุณให้บริการในแต่ละวัน) และจำนวนเงินดอลลาร์โดยเฉลี่ยต่อเช็คหมายเหตุ UW แม้ว่าจะไม่มี“ สูตร” สำหรับการคาดการณ์ยอดขายร้านอาหาร แต่ความรู้ที่ได้จากการบ้านทั้งหมดของคุณจะช่วยให้คุณสามารถคาดการณ์ได้อย่างสมเหตุสมผล
รวบรวมรายละเอียดประมาณการทางการเงิน ขึ้นอยู่กับการคาดการณ์แนวโน้มการขายทั่วไปของคุณสร้างงบประมาณการดำเนินงานรายเดือนขึ้นอยู่กับยอดขายที่คาดการณ์และค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นและปฏิบัติการที่ทราบ ทำการฉายอย่างละเอียดในช่วงสามปีแรก ขอให้บัญชีของคุณตรวจสอบงานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นแผนปฏิบัติได้ เมื่อคุณมีการคาดการณ์ทางการเงินระยะยาวชุดสุดท้ายมีความเป็นไปได้เพียงสองอย่างเท่านั้น หากคุณทำตามแผนและไม่เกินงบประมาณปฏิบัติการคุณจะอยู่ในธุรกิจและทำเงิน หากคุณไม่บรรลุเป้าหมายการขายหรือใช้งบประมาณเกินกว่าที่กำหนดไว้ในการดำเนินงานของคุณคุณจะล้มเหลว มันง่ายมาก
