วิธีพัฒนาบริการลูกค้าร้านอาหารที่ดีขึ้น

การบริการลูกค้าเป็นกุญแจสู่ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยเฉพาะในร้านอาหารและบริการอาหาร ด้วยอัตรากำไรที่ จำกัด และการแข่งขันที่มากมายร้านอาหารจำเป็นต้องให้ลูกค้ามีความสุขเพื่อให้พวกเขากลับมา นี่คือความคิดบางอย่างพัฒนาบริการลูกค้าที่ดี

วางแผนการบริการลูกค้าที่ดี ระบุองค์ประกอบที่สำคัญตามสไตล์ร้านอาหารของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานรอรู้เมนูได้ลิ้มรสอาหารพิเศษและเข้าใจการเตรียมการและส่วนผสม แบ่งประเภทคุณภาพและบริการสำหรับประเภทธุรกิจอาหารของคุณ ระบุวัตถุประสงค์และความต้องการของลูกค้า รายได้จากเคล็ดลับไม่ควรเป็นปัจจัย การบริการที่ดีเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามคุณภาพของความพยายามมากกว่าปริมาณ ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ จำกัด จำนวนของตารางที่เซิร์ฟเวอร์สามารถทำงานได้โดยปกติจะอยู่ที่สามหรือสี่ต่อครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าได้รับความสนใจอย่างเหมาะสมและเซิร์ฟเวอร์จะไม่ถูกครอบงำ ให้พนักงานใช้บริการตามความต้องการของลูกค้า หากลูกค้ารีบรีบผลักอาหารผ่านและนำสิ่งต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่รีบร้อน หากผู้เข้าพักต้องการเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารที่แสนผ่อนคลายให้เซิร์ฟเวอร์นำสิ่งต่าง ๆ มาให้ด้วยความเอาใจใส่ สิ่งสำคัญคือการสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าแต่ละรายในการเยี่ยมชมทุกครั้งและทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนร้านอาหารใส่ใจพวกเขา

โพสต์เป้าหมายและนโยบายการบริการลูกค้าของคุณในห้องครัวหรือบริเวณพักผ่อนที่พนักงานทุกคนสามารถเห็นได้

ระบุประเด็นสำคัญที่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรม พนักงานควรรับรู้ถึงเป้าหมายการบริการลูกค้าและได้รับการจัดเตรียมและฝึกอบรมให้ปฏิบัติตามด้วยการปฏิบัติตามพวกเขาทุกวัน พนักงานใหม่ควรได้รับการฝึกฝนเป็นรายบุคคล ก่อนส่งพนักงานออกเดี่ยวพวกเขาควรทำงานกับคนที่มีประสบการณ์ในงานเดียวกัน การจ้างคนที่ดีนั้นสำคัญกว่าการจ้างคนที่มีประสบการณ์ พนักงานที่ปฏิบัติต่อผู้คนกรุณาสร้างบรรยากาศที่ดี ผู้คนสามารถเรียนรู้งานได้ แต่มันยากที่จะสอนให้ใครบางคนเป็นคนดี เซิร์ฟเวอร์ควรได้รับการฝึกอบรมให้ถามคำถามเฉพาะเกี่ยวกับบริการหรือคุณภาพของอาหารแทนที่จะเป็นเรื่องทั่วไป "ทุกอย่างเป็นอย่างไร" สื่อสารถึงความสำคัญของการบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยมกับพนักงานทุกระดับ ทุกคนควรมีส่วนร่วมในการสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าไม่ว่าพวกเขาจะมีการติดต่อโดยตรงกับพวกเขาหรือไม่ กำหนดเวลาการประชุมรายสัปดาห์เพื่อสัมผัสกับพนักงานทุกคนเพื่อขอข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการให้บริการลูกค้าได้ดีขึ้น

สร้างความประทับใจแรกที่ดี. ทุกคนที่ทำงานที่ทางเข้าด้านหน้าควรทักทายลูกค้าทุกคนด้วยทัศนคติเชิงบวก แม้ว่าจะต้องนั่งรอประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่วิธีการอธิบายความล่าช้าของลูกค้าจะเป็นตัวกำหนดประสบการณ์การรับประทานอาหารของพวกเขา เสนอตัวอย่างฟรีหรืออาหารทานเล่นขนาดเล็กในช่วงเวลาที่ล่าช้าหรือมีคนนำทางรอผู้เข้าพักไปยังพื้นที่ที่สะดวกสบายจนกว่าโต๊ะของพวกเขาจะพร้อม ระบบการจองคอมพิวเตอร์สามารถใช้เพื่อเก็บข้อมูลลูกค้าและเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจดจำลูกค้าซ้ำ ระบบยังสามารถใช้สำหรับการติดตามและโอกาสในการส่งเสริมการขายกับลูกค้าปกติ ให้พนักงานมีส่วนร่วมรอแขกในการสนทนาอย่างง่าย กระตุ้นให้คนขี่ม้าพยายามรับรู้คนที่เคยเข้ามาก่อน

เอาใจใส่กับลูกค้า ทุกคนจาก busboy ถึงผู้ช่วยผู้จัดการควรเตรียมพร้อมที่จะจัดการกับปัญหาจากมุมมองของลูกค้า

แก้ไขข้อร้องเรียนโดยทันที มีลูกค้าเพียงหนึ่งใน 26 คนที่มีปัญหาจะบ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้และ 91% ของลูกค้าที่ไม่มีความสุขจะไม่ทำธุรกิจกับคุณอย่างเต็มใจอีกต่อไปตาม TrainingZone.co.uk แขกส่วนใหญ่จะกลับมาหากคุณเปลี่ยนใจ ประสบการณ์ที่ดี แม้ว่ามันอาจดูขัดแย้ง แต่การมีเซิร์ฟเวอร์ถามแขกว่ามีอะไรที่พวกเขาไม่ชอบเปิดกล่องโต้ตอบเพื่อแก้ไขสิ่งที่อาจไม่ได้กล่าวถึง การฝึกอบรมควรเข้าใกล้เทคนิคนี้ในทางบวก

เคล็ดลับ

• ทำให้พนักงานของคุณมีความสุขเช่นกัน นอกเหนือจากการ จำกัด จำนวนของตารางแต่ละเซิร์ฟเวอร์สามารถทำงานได้ในคราวเดียวสร้างความพยายามของทีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานระวังซึ่งกันและออกนอกบทบาทของตนเองเพื่อช่วยเหลือผู้อื่น เซิร์ฟเวอร์สามารถช่วยล้างตารางคนทำงานสามารถล้างจานและผู้จัดการควรพร้อมรับมือกับงานใด ๆ เมื่อสิ่งที่ยุ่ง บรรยากาศการทำงานในเชิงบวกสร้างทัศนคติที่ดีต่อพนักงานซึ่งสะท้อนให้เห็นในการดูแลและบริการที่มอบให้กับลูกค้า