หากคุณต้องการตั้งค่าห้องครัวเชิงพาณิชย์ในแคลิฟอร์เนียคุณจะต้องปฏิบัติตามคำสั่งและข้อบังคับทั่วไปของบริการความปลอดภัยและตรวจสอบอาหาร (FSIS) ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) การดำเนินการตามกฎระเบียบและการตรวจสอบดำเนินการโดยกระทรวงสาธารณสุขแห่งแคลิฟอร์เนีย (CDPH) และบริการตรวจสอบในพื้นที่
ข้อบังคับด้านความปลอดภัยและสิ่งแวดล้อม
ข้อกำหนดของแคลิฟอร์เนียสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในครัวเชิงพาณิชย์เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาคารสิ่งอำนวยความสะดวกความปลอดภัยของเครื่องใช้ความปลอดภัยของการจัดการอาหารและกฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อม อาคารที่ตั้งอยู่ในครัวนั้นจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางธุรกิจในท้องถิ่นและข้อบังคับการแบ่งเขตภายใต้แผนกวางแผนท้องถิ่น เครื่องใช้ไฟฟ้าและระบบประปาสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ต้องเป็นไปตาม Uniform Mechanical Code ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลสำหรับอุปกรณ์เครื่องจักรกลทั้งหมดภายใต้สมาคมท่อประปาและเครื่องกลแห่งประเทศ (ISPMO) มาตรฐานเหล่านี้ให้ข้อกำหนดสำหรับเครื่องใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดเดียวกันกับที่คุณใช้ที่บ้านเพื่อทำธุรกิจอาหารได้ กฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อมถูกกำหนดโดยรัฐบาลท้องถิ่นต่างๆ ตัวอย่างเช่นเขตอ่าวซานฟรานซิสโกมีกฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อมภายใต้เขตการจัดการคุณภาพอากาศบริเวณอ่าว (BAAQMD) แต่ละพื้นที่มีคุณภาพอากาศและข้อกำหนดการประหยัดพลังงานของตนเอง
ใบอนุญาตจัดการอาหาร
สมัครและลงทะเบียนสำหรับใบอนุญาตการจัดการอาหารกับกระทรวงสาธารณสุขของรัฐแคลิฟอร์เนียใบรับรองอาหารใบอนุญาตและการลงทะเบียนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จัดการ ตัวอย่างเช่นหอยต้องมีใบอนุญาตพิเศษและอาหารออร์แกนิกก็เช่นกัน
ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ
ขอรับการแบ่งเขตและใบอนุญาตประกอบธุรกิจจากแผนกผังเมืองในท้องถิ่น คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตภาษีการขายจากคณะกรรมการ Equalization แห่งรัฐแคลิฟอร์เนีย (BOE) และลงทะเบียนธุรกิจของคุณและรับหมายเลขประจำตัวธุรกิจสำหรับวัตถุประสงค์ด้านภาษีจากสำนักงานจดทะเบียนธุรกิจของรัฐบาลสหรัฐอเมริกา ซัพพลายเออร์ขายส่งจะขอหมายเลขประจำตัวธุรกิจและภาษีการขายเหล่านี้ก่อนที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังครัวของคุณ
ความรับผิดชอบ
ในฐานะเจ้าของครัวเชิงพาณิชย์คุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยให้กับประชาชน ความรับผิดชอบนี้หมายความว่าคุณต้องทำความคุ้นเคยกับทุกแง่มุมของความปลอดภัยของอาหารตามที่กำหนดโดยบริการความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของสหรัฐอเมริกาภายใต้ "คำสั่ง 11.000 สิ่งอำนวยความสะดวกอุปกรณ์และการสุขาภิบาล" คำสั่งเหล่านี้เป็นกฎที่ผู้ตรวจสอบในพื้นที่ปฏิบัติงานเมื่อตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดการอาหาร ห้องครัวควรคาดว่าจะได้รับการตรวจจากกระทรวงสาธารณสุขของแคลิฟอร์เนียเป็นประจำ นอกจากนี้ยังเป็นความรับผิดชอบของคุณในการติดตามการเรียกคืนอาหารและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยใหม่และการบำรุงรักษาอาคาร
