ระบบและขั้นตอนของร้านอาหารคาเฟ่ควรให้ประสบการณ์ที่สะดวกสบายและสนุกสนานสำหรับลูกค้าในร้านอาหารหรือหน้าบ้านและพวกเขาควรมั่นใจว่าห้องครัวหรือหลังบ้านทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงพอสำหรับลูกค้าที่จะได้รับอาหารที่น่าดึงดูด แฟชั่นทันเวลา นอกจากนี้ควรมีระบบและขั้นตอนในการเปิดใช้งานด้านหน้าของบ้านในการสื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับด้านหลังของบ้านเพื่อให้ลูกค้ามีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด
หน้าบ้าน
ด้านหน้าของระบบบ้านและขั้นตอนสำหรับร้านอาหารคาเฟ่ควรสร้างบรรยากาศที่น่าดึงดูดและดูแลความต้องการของลูกค้า พนักงานต้อนรับควรทักทายลูกค้าเมื่อพวกเขามาที่ประตูและพาพวกเขาไปที่โต๊ะ ตารางที่มอบหมายควรกระจายลูกค้าที่มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในหมู่สมาชิกของพนักงานรอเพื่อให้สามารถจัดการปริมาณงานได้และให้แน่ใจว่าลูกค้าได้รับอาหารของพวกเขาในเวลาที่เหมาะสม พนักงานรอควรทักทายลูกค้าและรับคำสั่งซื้อเครื่องดื่มและอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีหลังจากที่พวกเขานั่งและพนักงานรถบัสควรเติมแก้วน้ำ พนักงานควรรอคำสั่ง entree หลังจากส่งเครื่องดื่มและพวกเขาควรรับคำสั่งของหวานหลังจากล้างจานจากจาน เจ้าหน้าที่รถบัสควรช่วยรักษาพื้นที่รับประทานอาหารให้สะอาดและปลอดโปร่งระหว่างหลักสูตรและระหว่างลูกค้า
ด้านหลังของบ้าน
ด้านหลังของระบบบ้านและขั้นตอนสำหรับร้านอาหารคาเฟ่เกี่ยวข้องกับการรับอาหารที่มีคุณภาพให้กับลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ พนักงานครัวที่แตกต่างกันควรได้รับมอบหมายให้ผลิตรายการเมนูประเภทต่าง ๆ เช่นสลัดจานหรือของหวาน เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและควรเข้าถึงได้ที่เวิร์กสเตชันของพนักงานแต่ละคน ควรหมุนสต็อคอย่างเป็นเรื่องเป็นราวทั้งที่เวิร์กสเตชันส่วนบุคคลและในพื้นที่จัดเก็บ พิเศษประจำวันควรใช้ความคิดสร้างสรรค์ของส่วนผสมส่วนเกิน เวิร์คสเตชั่นควรรักษาความสะอาดและปลอดภัยและพนักงานควรปฏิบัติตามตารางการทำความสะอาดรายวันและรายสัปดาห์
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างด้านหน้าและด้านหลัง
ร้านกาแฟควรมีระบบและขั้นตอนในการสื่อสารคำสั่งซื้อของลูกค้าไปยังพ่อครัวที่จะเติมคำสั่งซื้อเหล่านั้น ระบบนี้สามารถเป็นเครือข่ายคอมพิวเตอร์หรืออาจจะง่ายเหมือนส่งมอบตั๋วที่เขียนด้วยลายมือ ระบบที่ประสบความสำเร็จควรนำเสนอคำสั่งแก่พนักงานครัวตามลำดับเพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารตามเวลาที่สั่งอาหารและผู้รับประทานที่โต๊ะเดียวกันจะได้รับอาหารในเวลาเดียวกัน พนักงานที่ให้บริการควรมีความรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับเมนูและอาหารพิเศษประจำวัน หากเป็นไปได้พวกเขาควรใช้เวลาในการสุ่มตัวอย่างในแต่ละวันพิเศษเพื่อให้สามารถอธิบายให้ลูกค้าทราบได้
