ข้อเสนอการจัดเลี้ยงสรุปเมนูและข้อกำหนดที่คุณและลูกค้าของคุณพูดคุยกัน มันเป็นขั้นตอนเบื้องต้นในการสร้างสัญญาการจัดเลี้ยงซึ่งจะเสริมความแข็งแกร่งและทำให้ข้อมูลนี้เป็นระเบียบ ในขณะที่สัญญาการจัดเลี้ยงมีผลผูกพันตามกฎหมายข้อเสนอการจัดเลี้ยงเป็นเอกสารเชิงสำรวจและสามารถแก้ไขได้ผ่านการเจรจาเพิ่มเติม แม้ว่าสัญญาการจัดเลี้ยงไม่ใช่เมนูและข้อกำหนดรุ่นสุดท้าย แต่ก็ยังเป็นเอกสารสำคัญที่ควรมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเป็นปัจจุบันที่สุด
พูดคุยกับลูกค้า
กำหนดเวลาการสนทนาเบื้องต้นกับลูกค้าเพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นเพื่อเขียนข้อเสนอการจัดเลี้ยง ถามเกี่ยวกับเมนูงบประมาณและข้อกำหนดอื่น ๆ เช่นอาหารจะชุบหรือเสิร์ฟเป็นบุฟเฟ่ต์หรือไม่ ทำรายการตรวจสอบก่อนการสนทนานี้เพื่อให้คุณมั่นใจในการครอบคลุมฐานของคุณ จุดประสงค์ของการสนทนานี้ไม่ได้เป็นการสรุปเมนูหรือการจัดการขั้นสุดท้าย แต่ควรเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับความต้องการของลูกค้าเพื่อให้คุณสามารถจัดการกับข้อเสนอของคุณได้ คุณสามารถสนทนานี้ทางอีเมลได้เช่นกัน นี่เป็นโอกาสที่ดีในการชี้แจงสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ดังนั้นหากลูกค้าต้องการบางสิ่งที่อยู่นอกขอบเขตการให้บริการของคุณเช่นน้ำพุช็อคโกแลตหรือรูปปั้นน้ำแข็งคุณสามารถประหยัดทั้งเวลาและความพยายามในการใช้เวลา ในข้อเสนอที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ผู้เริ่มต้น
สร้างข้อเสนอเมนู
ตามบทสนทนาของคุณร่างข้อเสนอเมนู หากลูกค้าของคุณฟังไม่พอใจและไม่สนใจรายละเอียดเป็นพิเศษให้แสดงเพียงหนึ่งหรือสองตัวเลือกสำหรับเมนูที่เป็นไปได้ หากลูกค้ารู้สึกตื่นเต้นเกี่ยวกับอาหารและถามคำถามเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมให้เลือกตัวเลือกและข้อมูลเพิ่มเติม หากลูกค้าแสดงความกังวลเกี่ยวกับงบประมาณให้ระบุตัวเลือกการกำหนดราคาหลายรายการซึ่งแสดงว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างในราคาต่ำสุดที่ไม่เปิดเผยและสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อรับเงินเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถนำเสนอข้อมูลนี้เป็นแพคเกจเมนูที่เป็นไปได้หรือเป็นอาหารที่ไม่จีบกับส่วนเสริมที่เป็นไปได้
ตัวอย่างเช่นหากลูกค้าของคุณต้องการบาร์ทาโก้คุณสามารถเสนอทางเลือกขั้นพื้นฐานในราคา $ 10 ต่อหัวด้วยข้าว, ถั่ว, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ซัลซ่า, ชีสและโปรตีนหนึ่งชนิด ตัวเลือกระดับกลางสามารถวิ่งได้ $ 15 ต่อคนด้วยโปรตีนและผักย่าง และตัวเลือกดีลักซ์อาจมีโปรตีนตัวที่สาม guacamole และตัวเลือกชีสและซัลซ่าหลายตัวราคา $ 19 ต่อหัว หรือคุณอาจเสนอลาซานญ่าแบบมังสวิรัติพร้อมสลัดผักเขียวราคา $ 15 ต่อคนหรือลาซานญ่าที่มีเนื้อวัวเป็นหญ้าและสลัดราคา $ 20 ต่อคน
ต้นทุนค่าแรง
ต้นทุนแรงงานของคุณควรเท่ากับไม่เกิน 33 เปอร์เซ็นต์ของราคาที่คุณเสนอให้กับลูกค้า รวมถึงต้นทุนการผลิตสำหรับการเตรียมอาหารนอกสถานที่ ระบุอย่างชัดเจนในข้อเสนอของคุณว่าราคาของเมนูที่แนะนำนั้นรวมถึงค่าใช้จ่ายในการตั้งค่าการแยกย่อยและการบริการด้วยหรือไม่ หากไม่รวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้แยกพวกมันออกเป็นรายชั่วโมงหรือตามงานวิธีใดก็ได้ที่เหมาะสมที่สุด หากคุณแสดงรายการค่าใช้จ่ายรายชั่วโมงให้ประเมินระยะเวลาที่คาดว่าจะใช้ พยายามคาดการณ์ตัวแปรที่อาจมีผลต่อเวลาโดยรวม ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องขึ้นเรือข้ามฟากเพื่อไปยังสถานที่จัดงานเวลาเรือข้ามฟากอาจไม่ตรงกับเวลาอาหารดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นในการรอ
จานและผ้าปูโต๊ะ
รวมค่าเช่าจานถ้าคุณต้องการเช่าจานและผ้าปูโต๊ะ คุณอาจเลือกที่จะจัดทำสิ่งเหล่านี้ในราคาทุนหรือคุณอาจเพิ่มมาร์กอัป ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดให้มีความโปร่งใสและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รวมเวลาแรงงานเพิ่มเพื่อจัดการกับจานอาหารโดยพิจารณาจากว่าคุณต้องขูดหรือล้างจาน หากคุณจัดหาแผ่นกระดาษส้อมและผ้าเช็ดปากให้ระบุว่าพวกเขารวมอยู่ในราคาหรือมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับพวกเขาหรือไม่ หากคุณต้องการเช่าอุปกรณ์เช่น chafers, coolers และ urns กาแฟให้รวมราคาเหล่านี้ไว้ในข้อเสนอด้วยพร้อมทั้ง markup ที่เหมาะสมกับธุรกิจของคุณ
ข้อตกลงและเงื่อนไข
รวมข้อมูลในสัญญาการจัดเลี้ยงของคุณเกี่ยวกับการชำระเงินของลูกค้า คุณอาจขอเงินฝากเมื่อลงนามในสัญญาเพื่อล็อควันที่และช่วยคุณชำระค่าส่วนผสม เงินฝากนี้อาจเป็นจำนวนเงินที่กำหนดหรือร้อยละของประมาณการเบื้องต้น ระบุเมื่อคุณต้องการข้อมูลสุดท้ายเกี่ยวกับจำนวนพนักงานและเมื่อคุณต้องการการชำระเงินครั้งสุดท้าย
