ร้านอาหารมีกฎระเบียบที่เข้มงวดซึ่งต้องปฏิบัติตาม ข้อบังคับเหล่านี้ครอบคลุมถึงเครื่องแต่งกายและรูปลักษณ์ของพนักงานการปฏิบัติด้านความสะอาดสำหรับสถานที่เก็บอาหารบางประเภทเช่นเนื้อสัตว์และความปลอดภัยของสถานที่ หากมีการละเมิดข้อบังคับเหล่านี้จะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพและความปลอดภัยอย่างร้ายแรงต่อทั้งลูกค้าและพนักงาน นอกจากนี้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยยังอนุญาตให้ร้านอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การตรวจสุขภาพเกิดขึ้นเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับกฎระเบียบ
การเก็บรักษาอาหาร
ร้านอาหารจะต้องจัดเก็บรายการอาหารทั้งหมดแยกต่างหากเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อแหล่งอาหารที่ปนเปื้อนสัมผัสกับสิ่งอื่นทางกายภาพทำให้แบคทีเรียแพร่กระจาย รายการอาหารทั้งหมดจะต้องมีฉลากวันที่ที่ระบุเมื่อได้รับและรายการแรกที่ได้รับจะต้องเป็นรายการแรกที่ใช้
กฎความปลอดภัยของร้านอาหารยังต้องใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อให้มีเทอร์โมมิเตอร์ทำงานและอุณหภูมิจะต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ ตามบริการความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารอุณหภูมิ 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์อนุญาตให้แบคทีเรียเจริญเติบโตในอาหารและทำให้เกิดการเจ็บป่วยหากกิน
สุขอนามัยของพนักงาน
พนักงานร้านอาหารควรมาถึงเพื่อทำงานอาบน้ำและดูแลเป็นอย่างดี พวกเขาควรตัดเล็บให้สั้นกว่าปลายนิ้วและสวมผมที่ผูกไว้ด้านหลังหรือคลุมด้วยตาข่ายผม ไม่ควรมีผมหลุดร่วงในที่ที่อาจตกลงไปในอาหาร พวกเขาควรหลีกเลี่ยงยาทาเล็บ - สารเคมีของยาทาเล็บสามารถทำให้เลือดออกเป็นอาหาร
พนักงานต้องล้างมือบ่อยๆ: หลังจากจัดการอาหารดิบ, ระหว่างการเปลี่ยนถุงมือ, หลังจากใช้ห้องน้ำหรือจัดการสารเคมี, และทุกครั้งที่มีการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐไอโอวามือควรจะล้างด้วยข้อศอกด้วยสบู่และน้ำยาฆ่าเชื้อ
ความปลอดภัยในการทำงาน
เนื่องจากการเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสูงหรือเปลวไฟเปิดจึงมีความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้ เครื่องดับเพลิงจะต้องอยู่ในที่ที่เข้าถึงได้ง่าย เมื่อใช้จาระบีหรือน้ำมันจาระบีทุกชิ้นควรทำความสะอาดจากอุปกรณ์โดยเร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเพลิงไหม้
ทางออกฉุกเฉิน
ในกรณีเกิดอัคคีภัยลูกค้าและพนักงานควรเข้าถึงทางออกฉุกเฉินอย่างน้อยสองทางที่นำไปสู่ภายนอกได้โดยตรง ทางออกฉุกเฉินแต่ละอันต้องมีไฟส่องสว่างด้านบนเพื่อทำเครื่องหมายทางออกให้ชัดเจนและประตูจะต้องปลดล็อคจากด้านใน
