องค์ประกอบสำคัญในการดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จคือความสามารถในการสร้างงบประมาณที่ถูกต้องสำหรับแต่ละเหตุการณ์ งบประมาณที่มีค่าใช้จ่ายโครงการอย่างถูกต้องช่วยให้คุณสามารถเก็บค่าใช้จ่ายจริงต่ำกว่าค่าใช้จ่ายการเรียกเก็บเงินรักษาอัตรากำไรที่ดี นักจัดเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จสามารถกำหนดจำนวนเงินที่ต้องใช้ในแต่ละบุคคลในแต่ละเหตุการณ์ในขณะเดียวกันก็คำนวณมูลค่ามาร์กอัปที่ทำให้การจัดเลี้ยงแต่ละกิจกรรมนั้นทำกำไรได้และคุ้มค่ากับช่วงเวลาของพวกเขา
สร้างแผนภูมิหรือสเปรดชีตที่แสดงรายการอาหารและเครื่องดื่มแต่ละรายการที่คุณต้องการสำหรับงานจัดเลี้ยง มันอาจช่วยแบ่งรายการออกเป็นหมวดหมู่เช่นอาหารเรียกน้ำย่อย, จานหลัก, ของหวานและเครื่องดื่ม ถัดจากแต่ละรายการสร้างคอลัมน์สำหรับต้นทุนจริงต่อการแสดงต้นทุนต้นทุนที่เรียกเก็บต่อการแสดงต้นทุนต้นทุนรวมจริงสำหรับกิจกรรมและต้นทุนรวมที่ถูกเรียกเก็บสำหรับเหตุการณ์
คำนวณค่าใช้จ่ายจริงต่อการให้บริการของแต่ละจานอาหารและเครื่องดื่มที่จำเป็นสำหรับเหตุการณ์และวางตัวเลขนี้ภายใต้ต้นทุนต่อการให้บริการ ค่าใช้จ่ายจริงเป็นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องใช้จ่ายในส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารและราคาจริงที่คุณจ่ายสำหรับเครื่องดื่ม
กำหนดมูลค่ามาร์กอัปของรายการอาหารและเครื่องดื่มของคุณ ตามกฎทั่วไปแล้วผู้จัดเตรียมอาหารหลายคนเลือกสูตรการคิดราคาสามเท่าของราคาสินค้าจริงสำหรับการกำหนดราคาสุดท้าย ตัวอย่างเช่นหากจานมีค่าใช้จ่าย 5 ดอลล่าร์สหรัฐต่อการแสดงหนึ่งครั้งให้เรียกเก็บเงินจากลูกค้า $ 15 ต่อการให้บริการ คำนวณตัวเลขนี้สำหรับการแสดงแต่ละครั้งและวางไว้ภายใต้ต้นทุนรวมต่อการเรียกเก็บเงิน
คูณค่าใช้จ่ายจริงต่อการแสดงสำหรับแต่ละรายการด้วยจำนวนแขกที่เข้าร่วมและวางตัวเลขนี้ภายใต้ต้นทุนรวมที่แท้จริงสำหรับเหตุการณ์ นอกจากนี้ให้คูณค่าใช้จ่ายที่เรียกเก็บต่อการแสดงสำหรับแต่ละรายการด้วยจำนวนผู้เข้าร่วมและวางตัวเลขนี้ภายใต้ค่าใช้จ่ายรวมที่เรียกเก็บสำหรับกิจกรรม
รวมตัวเลขในแต่ละคอลัมน์เพื่อดูงบประมาณอาหารและเครื่องดื่มของคุณอย่างชัดเจน จากผลรวมเหล่านี้คุณสามารถดูต้นทุนจริงของคุณต่อการแสดงและสำหรับเหตุการณ์ คุณสามารถกำหนดกำไรที่อาจเกิดขึ้นได้โดยการเปรียบเทียบกับตัวเลขมาร์กอัปสำหรับกิจกรรม
ทำอีกส่วนหนึ่งในสเปรดชีตของคุณสำหรับค่าใช้จ่ายพนักงานและสถานที่ ภายในส่วนนี้จดค่าธรรมเนียมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจ้างพนักงานเช่นเซิร์ฟเวอร์และบาร์เทนเดอร์และค่าใช้จ่ายด้านสิ่งอำนวยความสะดวกหากคุณจัดสถานที่สำหรับลูกค้าของคุณ ผู้ให้บริการอาหารบางคนเลือกที่จะเรียกเก็บเงินสำหรับพนักงานแยกกันในขณะที่คนอื่น ๆ คิดว่าพวกเขาชอบที่จะคิดอัตราร้อยละคงที่เช่น 21 เปอร์เซ็นต์ของบิลทั้งหมดเป็นค่าบริการอัตโนมัติทำให้พนักงานรวมอยู่ด้วย
เพิ่มภาษีที่เหมาะสมลงในใบเรียกเก็บเงินก่อนเสนอค่าใช้จ่ายโดยประมาณให้กับลูกค้าของคุณเพื่อขออนุมัติ ตัวอย่างเช่นหากอัตราภาษีของรัฐของคุณคือ 8.25 เปอร์เซ็นต์ให้คูณยอดรวมการเรียกเก็บเงินด้วยเปอร์เซ็นต์นั้นเพื่อคำนวณจำนวนภาษีที่ต้องชำระสำหรับเหตุการณ์
