ห้องครัวร้านอาหารจะต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ทุกคืน ไม่ว่าคุณจะมีพนักงานที่มีประสบการณ์หรือลูกเรือสามเณรการทำความสะอาดห้องครัวจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากคุณโพสต์รายการของงานประจำคืน รายการงานทำความสะอาดที่คาดว่าจะทำให้สมาชิกในทีมทำความสะอาดทั่วทุกพื้นที่โดยไม่ลืมอะไรเลย รายการของคุณยังสามารถช่วยขจัดอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากการเน่าเสียของอาหารบนพื้นผิว
อาหาร
การล้างจานทำหน้าที่ส่วนใหญ่ในครัวตอนกลางคืน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้างจานล้างและล้างให้สะอาดตามรหัสของกรมอนามัยในท้องถิ่น โพสต์วิธีการล้างจานบนผนังด้านบนอ่างล้างจาน
อุปกรณ์สุดฮอต
ทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ร้อนหลังจากที่เย็นลงแล้ว การฉีดพ่นน้ำยาทำความสะอาดที่ประตูเตาอบร้อนหรือพื้นผิวอื่น ๆ สามารถสร้างควันที่เป็นอันตรายได้ดังนั้นให้รอให้อุปกรณ์เย็นลงเสมอ เช็ดพื้นผิวอุปกรณ์ทั้งหมดให้แน่ใจว่านำจาระบีและอาหารที่หกออกแล้ว
อุปกรณ์เครื่องจักรกล
ทำลายอุปกรณ์ใด ๆ เช่นเครื่องผสมหรือเครื่องเปิดเป็นชิ้นส่วน ทำความสะอาดแต่ละส่วนแยกกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลบเศษอาหารทั้งหมดออกแล้ว นำอุปกรณ์กลับมารวมกัน
การเตรียมพื้นผิวอาหาร
ล้างพื้นผิวการเตรียมอาหารทั้งหมดเช่นโต๊ะหรือเขียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กำจัดอาหารและไขมันทั้งหมดแล้ว สเปรย์พื้นผิวที่ทำความสะอาดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อและปล่อยให้พื้นผิวแห้ง
ชั้น
ทำความสะอาดพื้นห้องครัวร้านอาหารของคุณเป็นหน้าที่สุดท้ายของคืนนี้ กวาดให้ทั่วตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดถูกลบออกจากอุปกรณ์ใต้พื้นและจากพื้นตู้เย็นแบบวอล์กอิน ซับพื้นด้วยน้ำยาถูพื้นในเชิงพาณิชย์โดยผสมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ล้างพื้นด้วยน้ำใสเพื่อขจัดคราบสบู่และปล่อยให้พื้นอากาศแห้ง
