ในบทความใน "Hotel-Online" จากเดือนกรกฎาคม 2000, Mazalan Mifli ให้เหตุผลว่าเมนูนั้นถือได้ว่าเป็น "จิตวิญญาณ" ของร้านอาหาร มันบอกลูกค้าว่าอาหารและเครื่องดื่มมีให้และราคาเท่าไหร่ การวิเคราะห์เมนูช่วยให้เจ้าของร้านอาหารสื่อสารกับลูกค้าและช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจว่าจะซื้ออะไร เจ้าของร้านอาหารวิเคราะห์เมนูเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีรสนิยมของลูกค้าอยู่เสมอ มันเป็นทักษะที่มีค่าที่สามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการเข้าพักในสถานที่ทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับการออกไปทำธุรกิจ
ตรวจสอบตำแหน่งและคำอธิบายของรายการต่าง ๆ บนเมนู ตำแหน่งของรายการสามารถมีอิทธิพลต่อความนิยม ตัวอย่างเช่นดวงตามีแนวโน้มที่จะเคลื่อนที่ไปทางด้านซ้ายบนของหน้าก่อนดังนั้นรายการในตำแหน่งนี้จะได้รับความนิยมมากขึ้น
เปรียบเทียบราคากับรายการเมนูเพื่อดูว่าสอดคล้องกันหรือไม่ มีการคิดค่าใช้จ่ายราคาตามรายการอาหารที่ขายหรือลูกค้าถูกซื้อมากไปหรือน้อยไปหรือไม่?
ใช้เทคนิคเมทริกซ์ของบอสตันหรือที่เรียกว่า "การวิเคราะห์พอร์ตโฟลิโอ" หรือ "การวิเคราะห์เมนู" เมทริกซ์ของบอสตันเป็นวิธีการวิเคราะห์ราคาและข้อมูลการขายของเมนูเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของร้านอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดรายการเมนูที่สร้างรายได้และจะนำไปสู่การเติบโตในสถานประกอบการของคุณ
ตรวจสอบที่ตั้งของราคา ร้านอาหารต้องการที่จะวางราคาหลังจากคำอธิบายของรายการและระบุว่าไม่มีเครื่องหมายดอลลาร์ สิ่งนี้ทำให้ลูกค้าให้ความสำคัญกับรายการและไม่เลือกสิ่งที่เธอต้องการตามราคาซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นหากราคาสอดคล้องกัน
ดูที่การออกแบบเมนู ดูว่ามันน่าสนใจแค่ไหนและอ่านง่ายแค่ไหน ตรวจสอบว่ามีตัวเลือกที่ชัดเจนหรือไม่ตัวอย่างเช่นเครื่องเคียงรวมอยู่ในราคาอาหารหรือไม่
