ไม่ว่าคุณจะไม่เคยจัดงานมาก่อนหรือมีประสบการณ์การทำอาหารภายใต้เข็มขัดของคุณเป็นเวลาหลายปีธุรกิจการกำหนดราคางานจัดเลี้ยงจำเป็นต้องมีความเข้าใจทุกสิ่งที่เป็นปัจจัยในการประมาณเหตุการณ์ ยิ่งคุณมีรายละเอียดมากเท่าใดคุณก็จะยิ่งทำกำไรมากขึ้นสำหรับงานจัดเลี้ยงทุกงาน มุ่งเน้นไปที่การจับภาพทุกค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องอย่างแม่นยำรวมถึงผลกำไรที่คุณต้องการจากนั้นปรับผลลัพธ์ให้เป็นรูปแบบที่คุณสามารถนำเสนอให้กับลูกค้าอย่างเรียบร้อย
จุดเริ่มต้น
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ผู้ขายอาหารมีค่าใช้จ่ายคงที่ที่จะครอบคลุมโดยไม่คำนึงถึงจำนวนงานจัดเลี้ยงที่พวกเขารับในเดือนนี้ ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายในการเช่าห้องครัวหรือพื้นที่อื่น ๆ การขนส่งค่าสาธารณูปโภคโฆษณาและอุปกรณ์ เพิ่มค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับรายการเหล่านี้ทั้งหมดแล้วหารด้วยจำนวนงานจัดเลี้ยงที่คุณคาดว่าจะมีในเดือนนั้น เมื่อกำหนดราคางานจัดเลี้ยงแต่ละงานใหม่ให้รวมค่าใช้จ่ายนี้เป็นขั้นตอนแรกของคุณ
ค่าอาหารและค่าแรง
กำหนดต้นทุนการจัดเลี้ยงของคุณตามประเภทของเหตุการณ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่นเหตุการณ์อย่างเป็นทางการกับแกล้มผ่านถาดพนักงานให้บริการพิเศษและส่วนผสมอาหารที่มีราคาแพงไม่เพียง แต่ต้องมีโครงสร้างต้นทุนที่แตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงรายการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเช่นเครื่องแบบพนักงานเช่าในรูปแบบการกำหนดราคาของคุณ ตัดสินใจเลือกวิธีที่คุณจะเรียกเก็บต้นทุนค่าแรงสำหรับกิจกรรมที่เกินกำหนด ลูกค้าอาจขอส่วนลดถ้าพวกเขามีแขกที่ไม่ดีและต้องการลดอัตราสำหรับเด็กที่กินอาหารน้อยลงดังนั้นตัดสินใจว่าคุณจะตอบสนองคำขอเหล่านี้ล่วงหน้าได้อย่างไร
เพิ่มค่าใช้จ่ายของส่วนผสมอาหารของคุณให้กับแรงงานที่เกี่ยวข้องในการเตรียมการ ในขณะที่อาหารบางจานมีส่วนผสมที่ไม่แพงพวกเขาอาจต้องใช้แรงงานจำนวนมากเพื่อเตรียมความพร้อมดังนั้นอย่ามองข้ามปัจจัยนี้ในการประเมินของคุณ คำนวณค่าใช้จ่ายของเซิร์ฟเวอร์ความช่วยเหลือด้านครัวและจำนวนชั่วโมงที่คุณต้องใช้ในการทำงาน เพิ่มแรงงานเพิ่มเติมใด ๆ ที่จำเป็นในการจัดการงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่ตรงตามกำหนดเวลาที่แน่นหนาเสริฟอาหารหลายคอร์สหรือเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ใช้ค่าธรรมเนียมขั้นต่ำหรือเพิ่มอัตราของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราค่าแรงสำหรับช่วงวันหยุดหรือช่วงเทศกาลที่วุ่นวาย
การตกแต่งและวัสดุเหตุการณ์
เหตุการณ์การจัดเลี้ยงอย่างง่ายเช่นปิคนิคต้องการทรัพยากรน้อยกว่างานผูกไทดำ คุณจะต้องคำนึงถึงต้นทุนสำหรับรายการเฉพาะสำหรับเหตุการณ์เช่นผ้าปูโต๊ะดอกไม้ถาดเสิร์ฟเครื่องแก้วและอาหารที่เหมาะสมกับพิธีการหรือโอกาสที่ไม่เป็นทางการ อีกทางหนึ่งคือทำธุรกิจในลักษณะนี้กับ บริษัท ผู้จัดหาวัสดุสิ้นเปลืองและคิดค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับลูกค้าของคุณสำหรับการจัดหาทรัพยากร อย่าลืมค่าใช้จ่ายของก๊าซไปและกลับจากเว็บไซต์ของเหตุการณ์พร้อมกับอุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ ที่คุณต้องให้อาหารที่อบอุ่นหรือเย็นในขณะที่เดินทาง
นำเสนอให้กับลูกค้า
เมื่อแสดงประมาณการต้นทุนของคุณให้กับลูกค้าให้ทำความสะอาดและง่ายเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน พิจารณาการทำงานของข้อมูลทั้งหมดให้เป็นรูปแบบราคาต่อหัวซึ่งทำให้ลูกค้าเข้าใจและเปรียบเทียบกับผู้ให้บริการรายอื่นได้ง่ายขึ้นซึ่งพวกเขาจะทำโดยไม่คำนึงว่าคุณจะนำเสนอสรุปค่าใช้จ่ายของคุณอย่างไร คุณอาจพิจารณาเสนอราคามาตรฐานโดยใช้ราคาพื้นฐานสำหรับเมนูมาตรฐานของคุณพร้อมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับรายการเพิ่มเติม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับราคางานให้เป็นแบบจำลองตามจำนวนหลักสูตรที่เกี่ยวข้อง การแพร่กระจายเจ็ดคอร์สที่ซับซ้อนรับประกันราคาที่สูงกว่าอาหารแบบสองคอร์สง่ายๆ
