การประมาณยอดขายเบเกอรี่ใหม่นั้นต้องใช้ความคิดอย่างมาก ยอดขายของคุณจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นที่ตั้งและขนาดธุรกิจของคุณรวมถึงสิ่งที่คุณเชี่ยวชาญในท้ายที่สุดปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดที่มีอิทธิพลต่อยอดขายของคุณคือสิ่งที่คุณอบดีมากแค่ไหน จำกัด ศักยภาพการขายของคุณแม้จะสมมติว่าความต้องการไม่ จำกัด
วิจัย
การวิจัยที่ได้รับการก่อตั้งมาอย่างดีจะช่วยให้คุณประมาณการได้อย่างแม่นยำว่ายอดขายของคุณจะเป็นอย่างไร ก่อนอื่นให้ติดต่อสมาคมธุรกิจขนาดเล็กในพื้นที่ของคุณหรือสมาคมธุรกิจอื่น ๆ และถามว่าพวกเขามีคำแนะนำใด ๆ หรือไม่หากพวกเขาสามารถติดต่อคุณกับที่ปรึกษาหรือเจ้าของธุรกิจที่คล้ายกันในเมืองใกล้เคียง ค้นหาบทความข่าวที่อาจจัดเค้าโครงตัวเลขบางส่วน เยี่ยมชมร้านกาแฟร้านกาแฟและร้านเบเกอรี่อื่น ๆ ในพื้นที่เพื่อดูว่าพวกเขายุ่งแค่ไหน
มีเหตุผลอะไร
ถามตัวคุณเองว่าอะไรที่เหมาะสมสำหรับคุณที่จะขาย คุณคิดว่าคุณสามารถขายขนมอบ 20 ชิ้นต่อชั่วโมงหรือไม่ 100? 500? พิจารณาว่าคุณจะเปิดกี่ชั่วโมงต่อวันและบางชั่วโมงใกล้ถึงเวลาปิดตัวอย่างเช่นคุณอาจขายน้อยถ้ามีรายการใด ๆ นอกจากนี้ให้พิจารณาว่าสินค้าอบที่คุณสามารถให้กับทรัพยากรปัจจุบันของคุณโดยเฉพาะเกี่ยวกับการเงินกำลังคนและอุปกรณ์ ในทางทฤษฎีคุณสามารถขายคัพเค้ก 1,000 ครั้งต่อวัน แต่ไม่ใช่ถ้าคุณทำได้เพียงอบ 500 ชิ้น ใช้ตัวเลขใดก็ตามที่คุณประเมินว่าเป็นยอดขายเฉลี่ยรายชั่วโมงคูณด้วยจำนวนชั่วโมงต่อสัปดาห์ที่คุณจะเปิดแล้วตามด้วยราคาเฉลี่ยของขนมอบในร้านของคุณ สิ่งนี้จะทำให้ยอดขายรายสัปดาห์ของคุณคาดหวัง พิจารณาการประมาณคร่าวๆจนกว่าคุณจะมีตัวเลขที่จะทำงานเมื่อคุณเปิด
เก็บบันทึกโดยละเอียด
เมื่อคุณเปิดประตูแล้วให้บันทึกรายละเอียดสิ่งที่คุณขาย ระบบการขายและการลงทะเบียนจำนวนมากมีคุณสมบัติที่ช่วยให้คุณสามารถติดตามสิ่งที่ขายและจำนวนของมัน หาก POS ของคุณไม่ได้ติดตามเริ่มสเปรดชีตบนคอมพิวเตอร์ของคุณและติดตามยอดขายรวมอย่างน้อยวันด้วยมือ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรับรู้แนวโน้มและการคาดการณ์สำหรับอนาคต เป็นสิ่งสำคัญในการเก็บบันทึกรายละเอียดเพื่อให้ในปีที่สองของคุณคุณสามารถมองย้อนกลับไป
เมื่อใดที่จะประเมินค่าสูงไป
ในช่วงสัปดาห์แรกของคุณวางแผนให้ดีที่สุด คาดว่าจะทำขนมให้ได้มากที่สุด หากคุณทำมากเกินไปคุณสามารถแจกตัวอย่างฟรีเพื่อกระตุ้นให้ผู้คนมาเยี่ยม ถ้าคุณทำน้อยเกินไปคุณจะสูญเสียลูกค้า
