ความสำเร็จหรือความล้มเหลวของร้านอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์การบริการและบรรยากาศ ลูกค้าคาดหวังว่าอาหารสดที่เตรียมอย่างมีรสนิยม พวกเขาต้องการบริการไร้ที่ติจากพนักงานที่มีความรู้และพวกเขาต้องการสภาพแวดล้อมที่สะอาดและสะดวกสบาย โดยการตรวจสอบรายการตรวจสอบของจุดสำคัญทุกวันคุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่องซึ่งจะทำให้ลูกค้ากลับมามากขึ้น
อาหาร
ลูกค้าต้องการทราบว่าพวกเขาจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทุกครั้งที่พวกเขาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารสดเตรียมอย่างถูกต้องและให้บริการในอุณหภูมิที่เหมาะสม การนำเสนอของอาหารมีความสำคัญเท่ากับรสชาติ ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นให้แน่ใจว่าพนักงานครัวและพ่อครัวทุกคนปฏิบัติตามแนวทางการเตรียมและการปรุงอาหารที่เหมือนกันสำหรับแต่ละจาน เมนูควรมีความหลากหลายเพียงพอที่จะตอบสนองรสนิยมเช่นเดียวกับความต้องการอาหารพิเศษเช่นแลคโตส - ใจแคบแพ้กลูเตนหรือมังสวิรัติ
ด้านหลังของบ้าน
แม้ว่าลูกค้าอาจไม่เคยเห็นห้องครัวความสะอาดความเรียบร้อยและมาตรฐานระดับสูงในพื้นที่นี้เป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมคุณภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการหมุนอาหารแต่ละครั้งเพื่อรักษาความสด ควรตรวจสอบอุณหภูมิการเก็บรักษาทุกวัน ป้องกันการปนเปื้อนข้ามโดยการระบุพื้นผิวการตัดและอุปกรณ์สำหรับรายการเฉพาะเช่นเนื้อสัตว์ดิบและผัก ต้องแน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บแห้งนั้นสะอาดและปราศจากหนู เครื่องล้างจานในเชิงพาณิชย์มีความจำเป็นโดยมีอุณหภูมิของน้ำและระดับสารเคมีที่เหมาะสม พนักงานในครัวควรสวมเครื่องแบบที่สะอาดพร้อมกับหมอนรองผมและรองเท้าที่เหมาะสม อุปกรณ์ทำอาหารและทำความสะอาดทั้งหมดควรได้รับการบริการเป็นประจำ
หน้าบ้าน
สภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารควรอบอุ่นและเชิญชวน แต่ส่วนใหญ่สะอาดและสดใหม่ ควรทำความสะอาดพื้นที่พรมทุกวัน แต่ไม่ใช่ในขณะที่ลูกค้าอยู่ ตารางควรเช็ดหลังการใช้งานแต่ละครั้งและเปลี่ยนผ้าปูที่นอนตามต้องการ แก้วขัดมือและเครื่องเงินหลังจากล้างแต่ละครั้งจะทำให้ไม่มีจุดด่างดำ จานและช้อนส้อมทั้งหมดควรได้รับการตรวจสอบความสะอาดก่อนที่จะเสิร์ฟ เมนูควรสะอาดและปราศจากริ้วรอย ตรวจสอบเมนูใหม่สำหรับข้อผิดพลาดในการสะกดและการพิมพ์ก่อนที่จะพิมพ์ขั้นสุดท้าย Windows ควรได้รับการดูแลให้ไม่มีริ้ว ตรวจสอบโต๊ะและเก้าอี้อย่างสม่ำเสมอเพื่อความสะอาดและเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่สั่นคลอนหรือแตก นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าห้องน้ำสะอาดและมีสต็อกก่อนการเปลี่ยนแต่ละครั้ง
การฝึกอบรมและการจัดการ
พนักงานที่เป็นมิตรและมีความรู้ซึ่งทำให้ลูกค้าของคุณรู้สึกพิเศษเป็นส่วนสำคัญของการควบคุมคุณภาพในร้านอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องสำหรับพนักงานทุกคนเพื่อความสม่ำเสมอในการบริการลูกค้า ผู้จัดการควรทราบวิธีกำหนดเวลาการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ระดับพนักงานสูงพอที่จะให้บริการที่มีคุณภาพ แต่อยู่ในงบประมาณ พวกเขาต้องการทักษะในการแก้ไขข้อขัดแย้งเพื่อจัดการปัญหาของพนักงานรวมถึงข้อร้องเรียนของลูกค้า สมาชิก Waitstaff จำเป็นต้องคุ้นเคยกับรายการเมนูทั้งหมดและมีทักษะในศิลปะของการขายเพิ่มขึ้น (นำลูกค้าไปยังรายการที่มีราคาสูงกว่า) การฝึกอบรมข้ามสายงานเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประกันคุณภาพมาตรฐานในทุกพื้นที่ของร้านอาหาร
