วิ่งบาร์ฟังดูมีเสน่ห์ แต่ความจริงก็คือการเป็นเจ้าของบาร์เปรียบเสมือนการเป็นเจ้าของธุรกิจอื่น ๆ: ต้องใช้ความทุ่มเทความรับผิดชอบและการทำงานหนัก อุตสาหกรรมบาร์และร้านอาหารมีการแข่งขันสูงมาก ธุรกิจดำเนินงานโดยมีกำไรขั้นต้นน้อยและมีอัตราความล้มเหลวสูง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ประกอบการที่มีทักษะที่เหมาะสมการเป็นเจ้าของบาร์อาจเป็นธุรกิจที่มีกำไร
เงินเดือนเฉลี่ยแห่งชาติของเจ้าของบาร์คืออะไร
เงินเดือนเจ้าของบาร์นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงที่ตั้งและขนาดของบาร์ตลาดโดยรอบและวิธีการดำเนินธุรกิจ อย่างไรก็ตามตามสถิติ BLS เงินเดือนประจำปีเฉลี่ยแห่งชาติของทุกตำแหน่งการจัดการบาร์คือ $ 67,390 ในขณะเดียวกันเงินเดือนประจำชาติเฉลี่ยของผู้บริหารระดับสูงของบาร์อยู่ที่ $ 71,550
แน่นอนว่าคุณมีรายได้เท่าใดในฐานะเจ้าของบาร์จะขึ้นอยู่กับธุรกิจของคุณ ไนท์ไลฟ์เป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูงซึ่งต้องการการลงทุนขนาดใหญ่ สำหรับเจ้าของบาร์ที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำกำไรใด ๆ น้อยกว่าเงินเดือนที่ดี หากคุณต้องการเรียกใช้บาร์ที่ให้ผลกำไรเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องเข้าใจก่อนว่าเจ้าของบาร์ทำอะไรและอุตสาหกรรมทำงานอย่างไร
เจ้าของบาร์ทำอะไร
การเป็นเจ้าของบาร์ไม่ใช่การสังสรรค์และเครื่องดื่มฟรี บาร์เป็นธุรกิจและเจ้าของมีความรับผิดชอบมากมายในการดำเนินธุรกิจ เจ้าของต้องวางแผนธุรกิจและจัดการการดำเนินงาน เจ้าของบาร์บางคนมีความคล้ายคลึงกับนักการเงินที่ลงทุนเงินในธุรกิจและส่งมอบการดำเนินการให้กับผู้จัดการ สำหรับเจ้าของบาร์ที่วางแผนที่จะพับแขนเสื้อและทำงานหนักมีหลายงานที่ต้องพิจารณา:
- สินค้าคงคลัง: โดยทั่วไปเจ้าของบาร์จะเป็นผู้ดูแลการติดตามสินค้าคงคลังของธุรกิจ ซึ่งหมายความว่าตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสินค้าเพียงพอในสต็อกสำหรับความต้องการของลูกค้า แต่ไม่มากของสต็อกที่คุณติดเก็บสินค้ามากกว่าที่คุณต้องการ
- พนักงานและการฝึกอบรม: เจ้าของบาร์ควรมีบทบาทอย่างแข็งขันในการว่าจ้างและฝึกอบรมพนักงาน การมีคุณภาพผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมสร้างความแตกต่างในอุตสาหกรรมการบริการที่มีการแข่งขันสูง พนักงานเหล่านี้จะเป็นใบหน้าของแบรนด์ของคุณโต้ตอบกับลูกค้าของคุณเป็นประจำทุกวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ว่าจ้างคนที่จะเป็นตัวแทนของแบรนด์ของคุณอย่างดีและฝึกฝนพวกเขาอย่างเต็มที่เท่าที่จะทำได้ พนักงานทุกคนควรคุ้นเคยกับระบบของธุรกิจและเข้าใจบทบาทของตนเอง
- การกำหนด: เจ้าของบาร์มักจะรับผิดชอบในการจัดตารางพนักงานเพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดได้รับการคุ้มครอง บาร์หลายแห่งมีผู้จัดการที่กำหนดตารางเวลา แต่สำหรับการดำเนินการที่น้อยกว่าเจ้าของจะกระโดดความพร้อมใช้งานของพนักงานสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการสำรองข้อมูลอยู่เสมอเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงตารางเวลา
- การตั้งราคา: ในฐานะเจ้าของบาร์คุณต้องกำหนดราคาในสถานประกอบการของคุณ การเป็นเจ้าของบาร์ที่สร้างกำไรคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการกดปุ่มมาร์จิ้นที่เหมาะสม การตั้งราคาสำหรับเมนูบาร์เป็นศาสตร์ คุณควรพิจารณาปัจจัยหลายประการรวมถึงค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของคุณค่าเครื่องดื่มตลาดท้องถิ่นคุณภาพของผลิตภัณฑ์และที่ตั้งของคุณ สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบว่าจะกำหนดราคาของคุณอย่างไร คุณต้องคิดเงินมากพอที่จะทำกำไร แต่ไม่มากจนคุณต้องกำหนดราคาลูกค้าของคุณ
- การเลือกเมนู: ความรับผิดชอบอื่นของเจ้าของบาร์คือการเลือกเมนูนี่อาจเป็นเมนูเบียร์และค็อกเทลแบบง่าย ๆ หรืออาจเป็นเมนูอาหารเต็มรูปแบบ ในฐานะเจ้าของคุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะขายผลิตภัณฑ์อะไรและจะเสนออะไรให้แขกบ้าง การนำเสนอเมนูอาหารต้องใช้ทรัพยากรและระบบที่สำคัญ ดังนั้นให้พิจารณาว่าคุณจะจัดการการดำเนินงานอย่างไรถ้าคุณวางแผนที่จะรับใช้อาหาร
- การตลาด: เจ้าของบาร์รับผิดชอบด้านการตลาดในบาร์ ซึ่งรวมถึงการโฆษณาโปรโมชั่นและกิจกรรมพิเศษ ตัวอย่างเช่นหากคุณอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่มีความเป็นมืออาชีพรุ่นเยาว์คุณอาจลองทำอะไรสักอย่างหนึ่งคืน หากคุณกำลังทำงานในพื้นที่ศิลปะบางทีคืนดนตรีสดจะดึงดูดฝูงชน เจ้าของบาร์มักคิดหาวิธีใหม่ ๆ ในการนำลูกค้าผ่านประตูด้วยความหวังที่จะเปลี่ยนพวกเขาเป็นประจำ โปรโมชั่นและกิจกรรมเป็นวิธีที่ดีในการทำเช่นนี้ และอย่าลืมเกี่ยวกับการโฆษณาแบบสมัยเก่าและการบอกต่อ ผู้คนจำเป็นต้องรู้ว่าคุณเปิดอยู่หรือไม่รู้จักพวกเขา
- ระบบปฏิบัติการ: เป็นสิ่งสำคัญที่เจ้าของบาร์ต้องติดตั้งระบบปฏิบัติงาน นี่หมายถึงระบบจุดขาย (POS) สำหรับการจัดการคำสั่งซื้อและอาจเป็นระบบสินค้าคงคลังที่เกี่ยวข้องสำหรับการจัดการคำสั่งซื้อของผู้ขาย นอกจากนี้คุณต้องเลือกระบบบัญชีเงินเดือนและตัดสินใจว่าจะจัดสรรเคล็ดลับได้อย่างไร คุณควรฝึกอบรมพนักงานอย่างละเอียดในทุกระบบ ความปลอดภัยจะจัดการกับลูกค้าที่มีความรุนแรงได้อย่างไร บาร์เทนเดอร์ควรทำอย่างไรหากพวกเขาจับคนที่ขโมยหรือวิ่งออกไปบนแท็บของพวกเขา? บาร์เทนเดอร์ให้บริการลูกค้าตามลำดับที่แน่นอนหรือไม่? ใครจะเป็นผู้ปิดบาร์ในตอนกลางคืนถ้าคุณไม่ได้อยู่ในสถานที่? พนักงานแถบทั้งหมดควรอยู่ในหน้าเดียวกันเมื่อมาถึงระบบเหล่านี้และพวกเขาควรทำงานเหมือนเครื่องจักร
- ใบอนุญาต: ในฐานะเจ้าของบาร์คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิทธิ์การใช้งานและการรับรองใด ๆ ที่คุณต้องการนั้นเป็นข้อมูลล่าสุด ซึ่งรวมถึงใบขับขี่และใบรับรองการเข้าพักของคุณและอื่น ๆ
- บัญชีและการเรียกเก็บเงิน: เจ้าของบาร์รับผิดชอบด้านการเงินของการปฏิบัติการ ซึ่งหมายถึงการติดตามเงินทั้งหมดที่ไหลเข้าและออกจากธุรกิจรวมถึงเงินเดือนคำสั่งของผู้ขายคำสั่งซื้อของลูกค้าเช่าหรือจำนองประกันค่าสาธารณูปโภคการจ่ายเงินให้กับเจ้าหนี้การฝึกอบรมการเป็นสมาชิก POS และอื่น ๆ คุณต้องติดตามการทำธุรกรรมเงินทุกครั้งที่ธุรกิจของคุณทำและชำระค่าใช้จ่ายทั้งหมดในเวลาที่เหมาะสม ในที่สุดตัวเลขทางบัญชีเหล่านี้จะกำหนดว่าธุรกิจของคุณทำกำไรได้หรือไม่ดังนั้นควรรู้และเก็บบันทึกธุรกรรมทางการเงินทั้งหมด
- การจัดการความสัมพันธ์ของผู้ขาย: การจัดการความสัมพันธ์ของผู้ขายเป็นสิ่งสำคัญในการใช้งานบาร์ สิ่งนี้ไปควบคู่กับการจัดการสินค้าคงคลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายทั้งหมดของคุณมีกำหนดส่งมอบผลิตภัณฑ์เมื่อคุณต้องการและชำระเงินในเวลาที่เหมาะสม
- การป้องกันการสูญเสีย: หนึ่งในงานที่ยากที่สุดและมักถูกมองข้ามว่าเป็นเจ้าของบาร์คือการจัดการการป้องกันการสูญเสีย เนื่องจากบาร์เป็นธุรกิจที่มีกำไรน้อยการสูญเสียจึงเป็นฝันร้ายที่เลวร้ายที่สุดของเจ้าของบาร์ ไม่ว่าบาร์เทนเดอร์จะแจกเครื่องดื่มฟรีหรือขโมยลูกค้าคุณควรลดความสูญเสียให้น้อยที่สุด ส่วนใหญ่คือการฝึกอบรมพนักงานของคุณอย่างเหมาะสมในการป้องกันการสูญเสีย เจ้าของบาร์ไม่สามารถมองเห็นทุกสิ่งที่เกิดขึ้นได้ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณกำลังมองหาคุณเช่นกัน
วิธีการเริ่มต้นบาร์
การเริ่มต้นธุรกิจบาร์เป็นงานที่ยิ่งใหญ่ซึ่งต้องใช้เวลาและเงินลงทุนจำนวนมาก ก่อนเปิดบาร์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจความรับผิดชอบที่เกี่ยวข้องและเตรียมความพร้อมสำหรับการทำงานหนักมากมาย บาร์ส่วนใหญ่ล้มเหลวเนื่องจากเจ้าของไม่เข้าใจธุรกิจบาร์หรือเพราะเงินหมด เจ้าของบาร์ที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ใช้เวลาสามถึงห้าปีในการกู้คืนการลงทุนเริ่มแรกดังนั้นโปรดคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดบาร์
การวิจัยทางการตลาด: ทำวิจัยการตลาดเพื่อช่วยพัฒนาแนวคิดสำหรับบาร์ของคุณ เยี่ยมชมบาร์คู่แข่งในพื้นที่และดูแนวคิดของพวกเขา คุณชอบอะไร คุณจะทำอะไรที่แตกต่าง เริ่มคิดว่าตลาดเป้าหมายของคุณเป็นอย่างไร สิ่งนี้จะช่วยคุณสร้างแนวคิดสำหรับธุรกิจของคุณ ทุกบาร์ต้องการแนวคิดที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะเมื่อเพิ่งเริ่ม คุณเป็นสปอร์ตบาร์บาร์เยอรมันหรือเป็นไนท์คลับแฟนซี การวิจัยตลาดของคุณควรช่วยคุณกำหนดว่าคุณสามารถเติมความต้องการในภูมิภาคของคุณได้ที่ใด
แผนธุรกิจ: เขียนแผนธุรกิจโดยสรุปแนวคิดของคุณและวิธีที่คุณวางแผนที่จะได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนของคุณรวมทั้งพลิกผลกำไร แผนของคุณควรมีการคาดการณ์ค่าใช้จ่ายและผลกำไรเช่นเดียวกับการค้นพบของคุณจากการวิจัยตลาดของคุณ
เงินทุนที่ปลอดภัย: ใช้แผนธุรกิจของคุณเพื่อช่วยให้คุณลงทุนได้อย่างปลอดภัยเพื่อช่วยในเรื่องค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นสำหรับบาร์สามารถอยู่ที่ใดก็ได้จาก $ 110,000 ถึงมากกว่า $ 500,000 ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งขนาดและสภาพของอาคาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจค่าใช้จ่ายต่างๆในการใช้งานบาร์ในพื้นที่ของคุณก่อนที่จะจัดหาเงินทุน ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นรวมถึงสถานที่การเปลี่ยนแปลงการตกแต่งการจัดซื้ออุปกรณ์การซื้อหุ้นเริ่มต้นและอื่น ๆ ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานรวมถึงค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคค่าสินค้าคงคลังค่าจ้างการตลาดและระบบรักษาความปลอดภัย อาจมีสินเชื่อธุรกิจขนาดเล็กหากนักลงทุนรายอื่นไม่ใช่ตัวเลือก
ที่ตั้ง: รักษาตำแหน่งสำหรับบาร์ของคุณให้ปลอดภัย พิจารณาว่าคุณต้องการที่จะครอบครองและสร้างใหม่แถบที่มีอยู่หรือเริ่มแนวคิดของคุณตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะซื้อที่ดินและสร้างหรือจะเช่าหรือไม่ คุณต้องการไนต์คลับขนาดใหญ่หรือบาร์ดำน้ำเล็ก ๆ ? พิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดในเงินทุนที่มีอยู่ของคุณและตัดสินใจว่าตัวเลือกใดเหมาะสมกับคุณและธุรกิจของคุณ ตำแหน่งของบาร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัดสินใจว่าคุณต้องการค้นหาแถบของคุณที่ซึ่งจะมีการรับส่งข้อมูลของผู้บริโภคจำนวนมากหรือถ้าคุณต้องการให้ตำแหน่งที่ตั้งของคุณเป็นปลายทางของตัวเอง
ใบอนุญาตและเอกสาร: เมื่อคุณได้รับตำแหน่งที่ปลอดภัยแล้วก็ถึงเวลาจัดการกับเอกสารใบอนุญาตและใบอนุญาตต่างๆ ข้อกำหนดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ แต่อย่างน้อยที่สุดคาดว่าจะได้รับใบอนุญาตจำหน่ายสุราใบรับรองการเข้าพักใบอนุญาตประกอบธุรกิจและใบอนุญาตให้บริการด้านอาหารหากคุณวางแผนที่จะให้บริการอาหารว่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจกฎหมายใบรับรองและใบอนุญาตที่เกี่ยวข้องทั้งหมด นี่เป็นเวลาที่ดีในการรักษาความปลอดภัยหมายเลข EIN และระบบบัญชีเงินเดือนสำหรับเวลาที่คุณจ้างพนักงาน
ชื่อและเมนู: ตอนนี้ได้เวลาตั้งชื่อบาร์และสร้างเมนู สิ่งเหล่านี้ควรเชื่อมโยงกับแนวคิดของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อให้คุณมีธุรกิจที่เหนียวแน่นที่ลูกค้าของคุณจะจดจำ ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะไปเส้นทางบาร์เบียร์เยอรมันเลือกเมนูที่มีสไตน์เบียร์ไส้กรอกและกะหล่ำปลีดองมากมาย สำหรับเลานจ์เก๋ ๆ จานเล็ก ๆ และค็อกเทลน่าจะเหมาะ ในขณะที่คุณกำลังสร้างเมนูของคุณคุณจะต้องกำหนดราคาด้วย แน่นอนว่าการกำหนดว่าจะเก็บเงินเป็นสิ่งที่ท้าทายและไม่ควรทำอะไรเบา ๆ พิจารณาต้นทุนที่เกี่ยวข้องทั้งหมดก่อนกำหนดราคาเครื่องดื่ม
ตกแต่งและแต่งตัวบาร์ของคุณ: ออกแบบบาร์ของคุณให้ตรงกับแนวคิดของคุณ ซื้ออุปกรณ์บาร์ทั้งหมดที่คุณต้องการรวมถึงที่นั่งโต๊ะเครื่องใช้และอุปกรณ์เช่นตู้แช่เครื่องทำน้ำแข็งและเครื่องล้างจาน คุณจะต้องใช้ก๊อกเบียร์และเครื่องแก้ว ตุนบาร์และตั้งค่าพนักงานหรือระบบ POS ที่คุณวางแผนที่จะใช้ มันเป็นความคิดที่ดีที่จะคิดให้ไกลและหนักหน่วงเกี่ยวกับระบบก่อนฝึกอบรมพนักงานดังนั้นทุกคนจึงอยู่ในหน้าเดียวกันตั้งแต่วันแรกที่เปิด
พนักงานรถไฟและระบบที่มั่นคงขึ้น: เมื่อการวางแผนการออกแบบและการรักษาความปลอดภัยของใบอนุญาตทั้งหมดอยู่ข้างหลังคุณก็ถึงเวลาจ้างและฝึกอบรมพนักงานของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีระบบที่ดีตั้งแต่แรกเริ่มโดยเริ่มธุรกิจใหม่ของคุณทันที บาร์ส่วนใหญ่ใช้เวลาหกเดือนแรก“ เป็นสีดำ” ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพร้อมสำหรับช่วงการเปลี่ยนภาพที่ราบรื่น พนักงานของคุณจะช่วยคุณสำรวจช่วงเวลาสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณดังนั้นฝึกอบรมให้เหมาะสม
การเปิดตัวครั้งยิ่งใหญ่และโปรโมชั่น: สุดท้ายวางแผนการเปิดตัวของคุณและเริ่มโปรโมตบาร์ของคุณไปยังกลุ่มประชากรเป้าหมายของคุณ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำให้การตลาดของคุณเต็มไปด้วยความเชิญชวนให้ทุกคนเข้าเยี่ยมชมกิจการใหม่ของคุณ
