วิธีการเปิดร้านอาหาร

ถามที่ปรึกษาร้านอาหารเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารและคุณน่าจะได้รับคำตอบสั้น ๆ: "อย่า!" อัตราความล้มเหลวสูงค่าใช้จ่ายสามารถทะยานออกจากการควบคุมและเวลาที่โหดร้าย หากคุณยังคงเชื่อมั่นว่าคุณคือ Alice Waters คนต่อไปหรือ Wolfgang Puck คนต่อไปก็สวมรองเท้าแตะแปรงทักษะมีดของคุณ

อธิบายแนวคิดของคุณและนำเสนอรายละเอียดทั้งหมดตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงตัวเลือกของหวาน - เป็นลายลักษณ์อักษร หากคุณไม่สามารถเขียนเกี่ยวกับพวกเขาพวกเขาต้องการความคิดมากขึ้น

ตรวจสอบข้อกำหนดด้านกฎระเบียบทั้งในเมืองและรัฐ เตรียมพร้อมสำหรับงานเอกสารมากมายรวมถึงรหัสอาคารไบเซนไทน์ที่มีข้อบังคับครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ระบบท่อไอเสียในห้องครัวไปจนถึงข้อกำหนดด้านการตกแต่งภายใน

ค้นหาสถานที่ที่เหมาะ ทำการศึกษาเชิงประชากรศาสตร์ของพื้นที่โดยรอบ วิจัยปริมาณการเดินเท้าและที่จอดรถสะดวก จากนั้นเจรจาการเช่าที่คุณสามารถจ่ายได้

วางแผนเมนูของคุณในช่วงต้นเกม รูปแบบห้องครัวและการซื้ออุปกรณ์ขึ้นอยู่กับมัน ลดต้นทุนอุปกรณ์ด้วยการซื้ออุปกรณ์มือสองหรือเช่าซื้อใหม่

ค้นหากองทุน เขียนแผนธุรกิจอย่างละเอียดและพิจารณาจัดตั้ง บริษัท เอกชนขนาดเล็กหรือเริ่มต้นเป็นหุ้นส่วน จำกัด อย่างไรก็ตามเงินที่คุณคิดว่าคุณต้องการเพิ่มมากขึ้น ที่ปรึกษาร้านอาหารหลายคนกล่าวโทษอัตราที่สูงของความล้มเหลวของร้านอาหารใหม่ ๆ

จัดสรรพื้นที่ว่าง โปรดจำไว้ว่านอกจากพื้นที่รับประทานอาหารและห้องครัวคุณจะต้องมีที่ว่างสำหรับล้างจานห้องเก็บของห้องน้ำและงานธุรการ

วางแผนเลย์เอาต์สำหรับพื้นที่รับประทานอาหารจำไว้ว่าให้ปรับสมดุลความปรารถนาของคุณสำหรับจำนวนที่นั่งสูงสุดกับความต้องการของลูกค้าในอนาคตของคุณที่จะหลีกเลี่ยงโต๊ะที่เต็มไปด้วยความวุ่นวาย นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการหาตารางที่อยู่กลางห้องเช่นเกาะเล็ก ๆ ที่มี woebegone "โต๊ะเนสท์เล่ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองยอด - กับผนังแบ่งต่ำหรือคุณสมบัติทางสถาปัตยกรรมอื่น ๆ " ให้คำแนะนำแก่เจ้าของร้านอาหารและนักออกแบบ Pat Kuleto

วางผังห้องครัวเน้นการเตรียมอาหารที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแสงสว่างเพียงพอและมีการระบายอากาศเพียงพอและมีที่ว่างเพียงพอเพื่อให้พ่อครัวแม่ครัวเครื่องล้างจานและเครื่องล้างจานไม่ชนกันในเวลาที่ยุ่งที่สุด

อย่าละเลยกราฟิก ตั้งแต่ป้ายภายนอกไปจนถึงรูปลักษณ์ของเมนูการออกแบบกราฟิกมีส่วนสำคัญในภาพรวมของร้านอาหาร

ใส่ใจกับการออกแบบแสง เน้นแสงอย่างมากบนโต๊ะเพื่อเน้นอาหารและเติมเต็มด้วยแสงบรรยากาศที่ส่องแสงเพื่อทำให้ลูกค้าดูดี

วิจัยและพัฒนาเมนู ทดสอบรสชาติของสูตรซ้ำ ๆ จนกว่าห้องครัวจะมีความมั่นคง จำไว้ว่าอาหารยังต้องดูดีบนจาน วางแผนกลยุทธ์การกำหนดราคาเมนูของคุณ มีการพิสูจน์อักษรเมนูสุดท้ายก่อนส่งไปยังเครื่องพิมพ์

ตัดสินใจว่าจะให้บริการบาร์เต็มรูปแบบหรือไม่ สมัครใบอนุญาตไวน์และ / หรือเหล้า

ตรวจสอบความต้องการประกันภัยอย่างละเอียด ร้านอาหารกำลังเดือดปุด ๆ ของอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้น - จากไฟไหม้ไปจนถึงน้ำท่วมถึงอาหารเป็นพิษ National Restaurant Association (restaurant.org) เป็นแหล่งข้อมูลที่โดดเด่นสำหรับข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการประกันภัย

เลือกและฝึกอบรมพนักงาน มองหาความกระตือรือร้นและประสบการณ์ เผื่อเวลาการฝึกอบรมให้เพียงพอก่อนที่ร้านอาหารจะเปิดขึ้น โปรดจำไว้ว่าคนที่ทำงานอยู่หน้าบ้านนั้นสำคัญเท่ากับคนที่ดูแลครัวและการบริการที่ยอดเยี่ยมก็เป็นปัจจัยสำคัญในการได้รับความภักดีของลูกค้าเช่นเดียวกับอาหารที่ยอดเยี่ยม

จัดทำบัญชีและระบบบัญชี สร้างการควบคุมการตรวจสอบอาหาร มีการหลอกลวงหลายสิบครั้งที่เซิร์ฟเวอร์และพนักงานเก็บเงินไม่สุจริตสามารถดึงออกมาได้ รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการป้องกัน

กำหนดแกนหลักของพนักงานที่ไว้วางใจในการดูแลพื้นที่จัดเก็บอย่างระมัดระวัง เน้นว่าพวกเขาจะต้องตรวจสอบในการส่งมอบทั้งหมดและตรวจสอบสินค้าคงคลังอาหารบ่อยครั้ง

ผ่านการตรวจสอบการเปิดของคุณโดยผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารกับแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณพร้อมกับการตรวจสอบระบบประปา คุณจะได้รับใบอนุญาตให้ดำเนินการซึ่งจะได้รับการตรวจสอบเป็นประจำทุกปี

เปิดประตูของคุณและต้อนรับนักชิมที่หิวโหย

เคล็ดลับ

วางแผนการโฆษณาและประชาสัมพันธ์ที่เริ่มขึ้นก่อนที่ร้านอาหารจะเปิด ติดต่อบรรณาธิการอาหารของหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นเกี่ยวกับการทำเรื่อง "ร้านอาหารใหม่ที่ยอดเยี่ยมในเร็ว ๆ นี้" ดู 372 เผยแพร่กิจกรรม อ่านหนังสือเกี่ยวกับการวางแผนการออกแบบและการลงทุนที่ปลอดภัยสำหรับร้านอาหาร เข้าเรียนที่โรงเรียนการบริหารโรงแรมของมหาวิทยาลัย อ่านนิตยสาร Business Restaurant (restaurantbiz.com) สำหรับกลยุทธ์และแหล่งข้อมูล คุณจะต้องจัดทำรายการเมนูของแผนกสุขภาพในพื้นที่รวมถึงวิธีการเตรียมเวลาปรุงอาหารอุณหภูมิการทำความเย็นและอื่น ๆ ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์โดยรวมของร้านอาหาร ระวังการออกแบบที่ล้ำสมัยและทันสมัย ผู้อุปถัมภ์อาจสนุกกับมันเป็นครั้งแรกหรือสองครั้ง ไปเพื่อความอบอุ่นมากกว่าความ edginess