วิธีการออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์

ในร้านอาหารเก่าหลายแห่งห้องครัวเล็กและแคบ สถาบันร้านอาหารขนาดใหญ่และร้านอาหารที่สร้างขึ้นใหม่คำนึงถึงความสำคัญของครัวที่คำนึงถึงประโยชน์ใช้สอย พนักงานจะต้องสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระและมีเครื่องมือในการเข้าถึง ต้องจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมและต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสม ครัวที่ได้รับการออกแบบมาไม่ดีตัดเป็นบรรทัดล่างสุดของร้านอาหารและเพิ่มการหมุนเวียนพนักงาน

รายการที่คุณจะต้อง

• วัสดุปูพื้น

• ครอบคลุมผนัง

• โคมไฟ

• ระบบสปริงเกอร์

• การแข่งขัน

• เครื่องใช้ไฟฟ้า

• เครื่องมือ

วางพื้นที่สะดวกสบายสำหรับพนักงานครัวที่ยืนเป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้างทำความสะอาดได้และสามารถฆ่าเชื้อได้ ใช้วัสดุปูผนังเช่นสีเคลือบที่สามารถล้างได้

เลือกแสงไฟเหนือศีรษะที่จะส่องสว่างทุกส่วนของห้องรวมถึงเครื่องทำความเย็นแบบวอล์คอินและตู้แช่แข็ง ติดตั้งพัดลมดูดควันเหนือเตาและหม้อทอดไฟฟ้าและลงทุนในระบบที่จะช่วยระบายอากาศทั้งห้อง

วางเครื่องดับเพลิงไว้ใกล้กับสถานีงานแต่ละแห่งและติดตั้งระบบสปริงเกอร์

ใส่ตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งแบบวอล์กอินในห้องครัวเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ครัวขนาดเล็กอาจไม่ต้องการเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่มาก ตู้เย็นแบบวอล์กอินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับห้องครัวที่ให้บริการอาหารหลายมื้อต่อวันและต้องการให้อาหารสด สร้างครัวขนาดใหญ่สำหรับสินค้าแห้ง

ติดตั้งอ่างล้างมืออ่างล้างหน้าอ่างล้างจานและเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ แยกพื้นที่ซักออกจากบริเวณเตรียมอาหาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสถานีปรุงอาหารอย่างน้อยสามแห่ง ครัวเชิงพาณิชย์ต้องการเตาทอดลึกและเตาแก๊สเป็นขั้นต่ำ ห้องครัวบางห้องมีความจำเป็นต้องใช้เตาอบหมุนเวียน Rotisseries และไมโครเวฟ ติดตั้งเตาเผาไม้ที่สามารถทำอุณหภูมิสูงได้ในร้านพิซซ่า

วางเคาน์เตอร์สแตนเลสให้ห่างกันพอสมควรเพื่อให้พนักงานในครัวสามารถเตรียมอาหารได้อย่างสะดวกสบายโดยไม่เกี่ยงกัน ปล่อยให้ชั้นวางเปิดใต้เคาน์เตอร์เพื่อเก็บของในกระถาง

แต่งตัวห้องครัวด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กหม้อและกระทะมีดและเครื่องครัว สร้างชั้นวางแบบเปิดสำหรับให้บริการจานและชาม

เพิ่มห้องล็อกเกอร์ใกล้ห้องครัวเพื่อให้พนักงานเปลี่ยนและเก็บผ้าเช็ดตัวสกปรกและผ้ากันเปื้อนที่จะไปซักรีด สร้างตู้เสื้อผ้าสำหรับผ้าปูที่นอนที่สะอาด

เคล็ดลับ

• ศึกษารหัสอาคารในท้องถิ่นสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์