อัตรากำไรในธุรกิจอาหารคืออะไร

อัตรากำไรของ บริษัท สามารถสร้างหรือทำลายธุรกิจ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารซึ่งอัตรากำไรโดยเฉลี่ยของร้านอาหารค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับธุรกิจอื่น ๆ ข่าวดีก็คืออัตรากำไรที่เพิ่มขึ้นสำหรับร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาจากระดับต่ำสุดที่พวกเขาเคยทำเมื่อปี 2551

เคล็ดลับ

• อัตรากำไรอยู่ในช่วงร้อยละ 3 สำหรับร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบและมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ให้บริการชุดอาหารอย่าง Hello Fresh

วิธีหากำไรส่วนต่าง

ในการคำนวณอัตรากำไรของคุณคุณต้องบวกต้นทุนสินค้าเวชภัณฑ์แรงงานสวัสดิการพนักงานการประกันภัยและภาษี ลบผลรวมนั้นจากรายได้รวมของคุณ ซึ่งอาจรวมถึงกำไรจากการขายอาหารและเครื่องดื่มการจัดเลี้ยงสินค้าแฟรนไชส์และการเช่า ขายมากกว่าที่คุณใช้จ่ายและเห็นได้ชัดว่าคุณอยู่ในสถานที่ที่ดี แต่ถ้ากำไรอาหารของคุณไม่ดีคุณอาจไม่ได้ทำมากที่สุด นี่คือหนึ่งในหลายเหตุผลที่กว่าร้อยละ 60 ของสถานประกอบการอาหารบริการเต็มรูปแบบและบริการด่วนล้มเหลวในช่วงสามปีแรก

โดยทั่วไปค่าอาหารและค่าแรงเป็นค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดและในบางรัฐใช้ค่าแรงขั้นต่ำ 15 เหรียญต่อชั่วโมงค่าใช้จ่ายอาจสูงขึ้น อัตรากำไรเฉลี่ยที่คุณควรตั้งเป้าหมายไว้นั้นขึ้นอยู่กับว่าธุรกิจของคุณอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างไร

ขอบบางสำหรับร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบ

ร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบส่วนใหญ่มีอัตรากำไรเล็กน้อยที่อยู่ระหว่างร้อยละ 3 ถึง 5 ไม่ผิดปกติสำหรับระยะขอบจะลดลงต่ำสุดที่ 0 เปอร์เซ็นต์หรือกระโดดสูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ มากมายรวมถึงหากคุณใช้อาหารสดที่มีราคาแพงหรืออาหารสำเร็จรูปที่ราคาถูกกว่า คุณใช้เครื่องดื่มกระป๋องหรือมีโซดาน้ำพุซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายล่วงหน้าที่มากขึ้นสำหรับการจ่ายเงินที่ใหญ่กว่าตามถนนหรือไม่? ร้านอาหารแต่ละแห่งมีจานที่เป็นเครื่องทำเงิน - สิ่งที่ไม่แพงในการผลิตที่ลูกค้าจะยังคงจ่ายเงินให้แก่ดอลลาร์ อาหารที่มีอัตรากำไรขั้นต้นสูงที่สุด ได้แก่ พิซซ่าพาสต้าและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

อัตรากำไรที่ดีขึ้นสำหรับร้านอาหารจานด่วน

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดโดยทั่วไปมีอัตรากำไรสูงกว่าร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบ แนวโน้มที่จะใช้อาหารจำนวนมากแช่แข็งพร้อมกับหลากสีของลูกค้าที่สูงขึ้นนำไปสู่อัตรากำไรขั้นต้นโดยเฉลี่ย 6.1 ถึงร้อยละ 9 นั่นหมายความว่าทุก ๆ ดอลลาร์ที่ทำจากแฮมเบอร์เกอร์หรือมันฝรั่งทอดด้านธุรกิจจะทำกำไรได้ $. 06 ถึง $ - $ 09 สำหรับกำไร ในปี 2561 ร้านอาหารบริการด่วนคาดว่าจะเติบโต 2.1 เปอร์เซ็นต์

รถบรรทุกอาหารได้ประโยชน์จากค่าโสหุ้ยต่ำ

โดยเฉลี่ยต้นทุนอาหารสำหรับรถบรรทุกอาหารอยู่ที่ 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้คล้ายกับร้านอาหาร แต่ธุรกิจรถบรรทุกอาหารไม่ต้องกังวลกับการจ่ายค่าเช่าอาคาร โดยรวมค่าใช้จ่ายที่ต่ำของรถบรรทุกอาหารทำให้ความเสี่ยงทางการเงินน้อยกว่าร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบ ไม่เพียง แต่รถบรรทุกอาหารเท่านั้นที่ต้องพึ่งพาการขาย แต่พวกเขายังสามารถคาดหวังรายได้มหาศาลจากการเช่ากิจกรรม ถึงกระนั้นรถบรรทุกอาหารมักจะจ่ายค่าคอมมิชชั่นในการจัดงานเช่นเดียวกับค่าจอดรถ พวกเขาสามารถเห็นธุรกิจประจำวันของพวกเขาลดลงครึ่งหนึ่งจากสภาพอากาศที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ในฐานะที่เป็นร้านอาหารเคลื่อนที่บริการรวดเร็วรถบรรทุกอาหารโดยทั่วไปมีอัตรากำไรขั้นต้นร้อยละ 6.1 ถึง 9

ระยะขอบบางอย่างน่าตกใจสำหรับร้านขายของชำ

ร้านขายของชำมีอัตรากำไรที่ต่ำอย่างน่าตกใจที่เกิดจากอุตสาหกรรมการแข่งขัน พวกเขาสามารถที่จะมาร์กอัปหุ้นของพวกเขาได้เพียงเล็กน้อยเพื่อแข่งขันกับโซ่ที่มีราคาต่ำกว่า โดยเฉลี่ยร้านขายของชำมีอัตรากำไร 1.3%

การจัดเลี้ยงดึงอัตรากำไรที่ดี

อัตรากำไรจากการจัดเลี้ยงพุ่งสูงกว่าร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบโดยเฉลี่ย มันอยู่ใกล้กับสถานประกอบการอาหารฟาสต์ฟู้ดและรถบรรทุกอาหารมาก ผู้ให้บริการด้านอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดสามารถดึงกำไรได้มากกว่า 15% แต่ธุรกิจจัดเลี้ยงส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 7 และ 8 เปอร์เซ็นต์

ผู้ให้บริการชุดอาหารรับประโยชน์สูงสุดจากบั๊ก

ชุดอาหารได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริการเหล่านี้ส่งส่วนผสมที่เป็นชุดของผู้บริโภคเพื่อประกอบอาหารก่อนวางแผน ในยุคที่คนทำงานยุ่งโดยทั่วไปหันไปหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนอัตรากำไรของบริการเหล่านี้ทะยานขึ้นเหนือธุรกิจการจัดเลี้ยงอาหารจานด่วนและธุรกิจร้านอาหาร อัตรากำไรสำหรับชุดอาหารเช่น Hello Fresh และ Blue Apron อยู่ในช่วง 20 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์