การศึกษาความสมดุลของทรัพยากรที่หายากกับความต้องการที่ไม่ จำกัด นั้นถูกนำมาใช้อย่างง่ายดายกับธุรกิจร้านอาหาร ร้านอาหารมักจะคิดค้นวิธีการดึงดูดลูกค้าที่ไม่แน่นอนให้ไปทานที่สถานประกอบการแทนที่จะไปฝั่งตรงข้าม การตลาดรวมถึงภาวะเศรษฐกิจส่งผลต่อโอกาสในการประสบความสำเร็จของร้านอาหาร
ฤดูกาล
ร้านอาหารที่มีเมนูของหวานที่มีเจลาโต้จะสังเกตเห็นยอดขายลดลงอย่างมากในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากผู้คนแลกเปลี่ยนไอศกรีมเพื่อทำช็อคโกแลตร้อน ร้านอาหารหลายแห่งปรับตัวเข้ากับฤดูกาลโดยเปลี่ยนเมนูของพวกเขาเพื่อสะท้อนให้เห็นถึงส่วนผสมสดใหม่ในฤดูกาล ธุรกิจที่มีแบรนด์ของพวกเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเช่นปั่นไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของฤดูกาล: พวกเขาจะต้องบันทึกรายได้ที่สูงขึ้นของพวกเขาในช่วงฤดูร้อนเพื่อให้ได้ยอดขายในช่วงฤดูหนาวที่เย็นกว่า
เงื่อนไขแรงงาน
หลายคนสามารถจำได้ว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะได้งานเป็นเซิร์ฟเวอร์ในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำ พวกเขาจะปรากฏขึ้นกรอกใบสมัครและได้รับการว่าจ้างในจุดที่ อย่างไรก็ตามในช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำร้านอาหารหลายแห่งใช้ประโยชน์จากแรงงานจำนวนมากโดยการเลือกพนักงานที่มีความสามารถสูง จบวิทยาลัยปลดออกจากตำแหน่งพิเศษของพวกเขากลายเป็นบาร์เทนเดอร์หรือเซิร์ฟเวอร์เพื่อรอเศรษฐกิจที่ยากลำบาก ร้านอาหารหลายแห่งเริ่มเพิ่มข้อกำหนดเบื้องต้นให้กับการโพสต์งานเช่น "ต้องมีบริการอย่างน้อยสองปี" ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำก็ทำให้อัตราการหมุนเวียนลดลงซึ่งสูงกว่าในอุตสาหกรรมร้านอาหารมากกว่าในสาขาอาชีพอื่น ๆ
การแข่งขัน
อุตสาหกรรมน้อยมีการแข่งขันมากกว่าธุรกิจร้านอาหาร ชารอนฟูลเลนผู้แต่ง“ การเปิดร้านอาหารหรือชุดเริ่มต้นธุรกิจอาหารอื่น ๆ ” อธิบายว่าการประเมินการแข่งขันมีความสำคัญต่อความสำเร็จของการดำเนินงาน แม้กระทั่งธุรกิจที่คิดค้นแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์เช่นร้านสลัดสลัดแบบทำเองของคุณเองก็จะสังเกตเห็นความคิดที่คัดลอกโดยคู่แข่งที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนน ธุรกิจเดิมจะมียอดขายลดลง ในการแข่งขันพวกเขาจะต้องลดราคาของโยเกิร์ตออกคูปองและเพิ่มการโฆษณาของพวกเขา สำหรับผู้บริโภคการแข่งขันดี: มันลดราคาและเพิ่มความหลากหลายและนวัตกรรม สำหรับธุรกิจร้านอาหารการแข่งขันเป็นเรื่องน่ารำคาญ: มันลดรายได้ทำให้ยากต่อการอยู่ในธุรกิจและต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์เพื่อให้ได้ลูกค้า
เทียบกับคุณภาพ ราคา
ร้านอาหารตัดสินใจราคาและปริมาณกับทุกวัน พวกเขาจะต้องประเมินว่าคุณภาพของส่วนผสมมีผลต่อยอดขายหรือไม่และพิจารณาว่าการแลกเปลี่ยนเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การอัพเกรดหรือลดระดับส่วนผสม ตัวอย่างเช่นผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารส่วนใหญ่จะชอบน้ำมันทรัฟเฟิลมากกว่าน้ำมันมะกอกในครีมซุปเห็ด ถ้าครัวจะทดแทนส่วนผสมนี้การขายก็จะพุ่งสูงขึ้น อย่างไรก็ตามต้นทุนของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลนั้นสูงกว่าราคาน้ำมันมะกอก ห้องครัวจะต้องขายชามอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมนี้หรือราคาของชามซุปจะต้องเพิ่มขึ้น
