การดำเนินกิจการร้านอาหารทุกประเภทอาจเป็นธุรกิจที่ซับซ้อน ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จต้องใช้ชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้หลายชิ้นเพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพสูงและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า แผนกลยุทธ์ของร้านอาหารครอบคลุมความคาดหวังเหล่านี้พร้อมกับแง่มุมอื่น ๆ ของธุรกิจเช่นการโฆษณาและการวิเคราะห์ตลาด
วิเคราะห์การตลาด
การวิเคราะห์ตลาดเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการวางแผนกลยุทธ์สำหรับร้านอาหาร การวิเคราะห์ตลาดนำไปสู่การตรวจสอบตลาดภูมิภาคที่ร้านอาหารของคุณให้บริการตั้งแต่ความต้องการของผู้บริโภคไปจนถึงการแข่งขันในร้านอาหารที่มีอยู่ การวิเคราะห์ตลาดนี้สามารถกำหนดราคาเมนูของคุณให้สอดคล้องกับรายได้เฉลี่ยของผู้บริโภคในพื้นที่ของคุณกำหนดว่าตัวเลือกอาหารขาดอะไรในตลาดและร้านอาหารที่ผู้บริโภคมักทำบ่อยที่สุด หากตลาดอิ่มตัวด้วยร้านอาหารรสเลิศอาจจะมีสถานประกอบการที่มุ่งเน้นครอบครัวมากขึ้นจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในแบบที่ตลาดไม่ได้ทำอยู่ ร้านอาหารของคุณมีโอกาสที่ดีกว่าในการบูรณาการเข้าสู่ตลาดอย่างประสบความสำเร็จและเพิ่มพูนการแข่งขันเมื่อคุณมีการวิเคราะห์ตลาดอย่างละเอียด
ภาพรวมธุรกิจและโฆษณา
แผนกลยุทธ์สำหรับร้านอาหารควรเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจเกี่ยวกับการโฆษณาและวิธีที่ลูกค้าดูร้านอาหารจากภายนอก ในฐานะเจ้าของธุรกิจคุณต้องการให้ลูกค้าค้นหาธุรกิจของคุณจากถนนด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่เป็นที่จดจำได้ง่ายและสอดคล้องกับรูปแบบการก่อตั้งของคุณ ธุรกิจที่ไม่มีการลงชื่อออกอย่างเพียงพออาจทำให้ลูกค้ามีปัญหาในการค้นหาและอาจบังคับให้พวกเขาเลือกร้านอาหารอื่น กลยุทธ์การโฆษณาของคุณควรจัดการกับลูกค้าของคุณในลักษณะที่มุ่งเน้นกลุ่มประชากรหลักของคุณ ตัวอย่างเช่นหากกลุ่มประชากรเป้าหมายของคุณเร็วไปจนถึงช่วงกลางทศวรรษที่ 20 การมีเครือข่ายสังคมอาจเป็นกลยุทธ์การโฆษณาที่ชาญฉลาดในขณะที่ผู้ชมที่มีอายุมากกว่าอาจมีแนวโน้มที่จะสนใจโฆษณาทางวิทยุมากขึ้น
การดำเนินธุรกิจประจำวัน
วิธีการที่ร้านอาหารของคุณทำงานเป็นประจำทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของแผนกลยุทธ์ ซึ่งรวมถึงทุกอย่างจากวิธีที่ลูกค้าได้รับการต้อนรับเมื่อพวกเขาเข้าสู่ระยะเวลาที่ลูกค้าจะนั่งและวิธีการที่เซิร์ฟเวอร์โต้ตอบกับพวกเขา แผนกลยุทธ์ของคุณควรรวมถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คุณคาดหวังว่าเซิร์ฟเวอร์จะมอบให้แก่แขกและวิธีการตกแต่งภายในของร้านอาหารที่ช่วยยกระดับประสบการณ์นั้น ทางเลือกของการตกแต่งร้านอาหารจะแจ้งให้แขกของประเภทของสถานประกอบการที่พวกเขากำลังเข้ามาและสร้างความคาดหวังบางอย่างสำหรับอาหารและบริการ การตกแต่งของคุณดีกว่าปกติความคาดหวังก็จะสูงขึ้น แผนกลยุทธ์ของคุณต้องจัดการกับความคาดหวังในระดับนี้จากบริการทุกระดับ
การเตรียมอาหารและความสะอาด
ร้านอาหารสะอาดแจ้งให้แขกทราบว่าพนักงานและเจ้าของดูแลเกี่ยวกับการจัดตั้งและคุณภาพของอาหาร แผนกลยุทธ์ของคุณควรรวมถึงวิธีทำความสะอาดร้านอาหารในแต่ละคืนความคาดหวังในการปรากฏตัวก่อนเปิดร้านอาหารและผู้ที่ได้รับมอบหมายให้ทำงานทำความสะอาดบางอย่าง นอกจากนี้แผนกลยุทธ์ของคุณควรระบุถึงคุณภาพและมาตรฐานอาหารสำหรับการนำเสนอเสียงจากห้องครัวและมาตรฐานเกี่ยวกับการส่งอาหารไปยังโต๊ะ
