ไม่ว่าอาหารแนวคิดหรือทำเลที่ตั้งของคุณจะดีแค่ไหนร้านอาหารของคุณก็อาจจะไม่ประสบความสำเร็จหากคุณจัดการธุรกิจของคุณไม่ถูกต้อง การสร้างห่วงโซ่การบังคับบัญชาที่มีเหตุผลและชัดเจนและการจัดการฟังก์ชั่นทางธุรกิจที่หลากหลายของคุณอย่างมีประสิทธิภาพจะช่วยให้คุณมองเห็นจุดแข็งจุดอ่อนโอกาสและภัยคุกคามของร้านอาหาร
รายการฟังก์ชั่นของคุณ
เป็นขั้นตอนแรกในการจัดระเบียบร้านอาหารของคุณรับทราบฟังก์ชั่นทั้งหมดที่คุณจะต้องดำเนินการ สิ่งเหล่านี้สามารถสะท้อนการทำงานของธุรกิจขนาดเล็กเช่นการบริหารการตลาดการผลิตทรัพยากรมนุษย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการเงิน ตัวอย่างเช่นฟังก์ชั่นการผลิตจะมุ่งเน้นไปที่ห้องครัวของคุณเพราะเป็นที่ที่คุณผลิตอาหารของคุณ การตลาดจะรวมถึงการพัฒนาแนวคิดของคุณตัดสินใจลูกค้าเป้าหมายสร้างเมนูกำหนดราคาและจัดการโฆษณาโปรโมชั่นประชาสัมพันธ์และโซเชียลมีเดีย ฟังก์ชั่นทางการเงินของคุณจะไม่เพียง แต่กำหนดงบประมาณประจำปีของคุณและติดตามการทำธุรกรรมทางการเงิน แต่ยังทำงานอย่างใกล้ชิดกับหัวหน้าผู้บริหารของคุณในการควบคุมต้นทุนอาหารและสูตรเพื่อผลกำไร รูปแบบองค์กรที่ง่ายขึ้นสำหรับร้านอาหารขนาดเล็กอาจแบ่งหน้าที่ของคุณออกเป็นห้องครัวห้องรับประทานอาหารและสำนักงานธุรกิจ
สร้างแผนผังองค์กร
เมื่อคุณทราบวิธีการจัดระเบียบการดำเนินงานของคุณแล้วให้สร้างผังองค์กรแบบละเอียดที่แสดงรายการพนักงานที่คุณจะจ้าง รวมขอบเขตหน้าที่ชื่อเรื่องและตำแหน่งที่เหมาะสมในสายการบังคับบัญชาของคุณ ตัวอย่างเช่นห้องครัวของคุณอาจรวมถึงเชฟผู้บริหารเชฟที่เก่งกาจพ่อครัวปรุงอาหารและเครื่องล้างจาน พนักงานห้องรับประทานอาหารของคุณจะทำงานภายใต้ผู้จัดการและรวมถึงเซิร์ฟเวอร์และบุคคลรถบัส ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์คุณอาจมีผู้จัดการบาร์และบาร์เทนเดอร์หรือคุณอาจวางงานเหล่านั้นภายใต้ผู้จัดการห้องรับประทานอาหาร ร้านอาหารมักจะมีเจ้าของหรือผู้จัดการทั่วไปดูแลแผนกอื่น ๆ ทั้งหมด
เขียนคำอธิบายงาน
เขียนคำบรรยายลักษณะงานอย่างละเอียดสำหรับพนักงานแต่ละคนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหน้าที่ใดที่ต้องทำ ตัวอย่างเช่นผู้จัดการห้องรับประทานอาหารของคุณจะสร้างตารางพนักงานและฝึกอบรมพนักงานใหม่ หัวหน้าผู้บริหารของคุณจะทำงานร่วมกับผู้จัดการธุรกิจและการตลาดของคุณเพื่อสร้างรายการเมนูที่สามารถกำหนดราคาได้ภายในแบรนด์ / เป้าหมายแนวคิดโดยใช้สูตรราคาอาหารที่ตกลงกันไว้ หัวหน้าผู้บริหารจะเป็นผู้กำหนดว่าใครเป็นคนทำอาหารทำความสะอาดและล้างจานและกำหนดตารางเวลา นอกจากนี้เขาจะสั่งอาหารติดตามสินค้าคงคลังและบันทึกของเสียและการโจรกรรม ใช้คำบรรยายลักษณะงานของคุณเพื่อเขียนรีวิวประจำปีโบนัสรางวัลและโปรโมชั่น
จัดการประชุมทีม
ส่วนหนึ่งของการจัดระเบียบธุรกิจของคุณเป็นฟังก์ชั่นแยกต่างหากจำเป็นต้องจัดการพื้นที่เหล่านี้เพื่อให้ทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งหน่วย ต้องมีการประชุมกลุ่มหัวหน้าแผนกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาเข้าใจว่าพื้นที่ของพวกเขามีผลต่อพื้นที่อื่น ๆ ของร้านอาหารอย่างไร แบ่งปันความสำเร็จเพื่อสร้างความรู้สึกเป็นทีม อนุญาตให้ผู้จัดการแบ่งปันปัญหาที่เผชิญซึ่งอาจสร้างคำแนะนำจากผู้จัดการคนอื่น ตัวอย่างเช่นผู้จัดการห้องอาหารอาจเปิดเผยว่าเคล็ดลับเซิร์ฟเวอร์ไม่ทำงานเนื่องจากอาหารใช้เวลานานเกินไปที่จะออกจากห้องครัว หัวหน้าผู้บริหารอาจแนะนำว่าห้องครัวได้รับการเร่งปรับปรุงการสื่อสารระหว่างเซิร์ฟเวอร์และผู้ปรุงอาหาร นอกเหนือจากการประชุมผู้บริหารให้ผู้จัดการแต่ละคนจัดการประชุมพนักงานระดับหน้าที่เพื่อแจ้งให้พนักงานทราบ
