คุณต้องการเป็นเชฟอะไร?

คุณสมบัติสำหรับการเป็นพ่อครัวที่หลากหลายเช่นเดียวกับประเภทของพ่อครัวที่คุณต้องการจะเป็นตั้งแต่ผู้ทำงานในโรงอาหารไปจนถึงพ่อครัวส่วนตัวจนถึงพ่อครัวใหญ่ที่ร้านอาหารระดับห้าดาว ข้อกำหนดด้านการศึกษามีตั้งแต่การฝึกอบรมภาคปฏิบัติจนถึงระดับวิทยาลัย ประสบการณ์และทักษะทางธุรกิจก็มีความจำเป็นเช่นกันขึ้นอยู่กับระดับของพ่อครัวที่คุณต้องการ พ่อครัวสามารถหางานได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหาร แต่ในโรงแรมบนเรือล่องเรือและในโรงพยาบาลด้วย

การศึกษา

พ่อครัวหลายคนเริ่มต้นอาชีพของพวกเขาที่ด้านล่างสุดของบันไดทำอาหารในตำแหน่งที่มีทักษะต่ำในครัวและดำเนินการต่อโดยได้รับประสบการณ์และการศึกษาต่อไป งานครัวที่มีทักษะต่ำมักจะต้องการการฝึกอบรมในที่ทำงานเท่านั้น ตำแหน่งที่สูงขึ้นและร้านอาหารในระดับที่สูงขึ้นจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมเพิ่มเติมเช่นการฝึกงานสถาบันการทำอาหารโรงเรียนอาชีวศึกษาหรือปริญญาวิทยาลัยสี่ปี เชฟผู้บริหารต้องการการฝึกอบรมและประสบการณ์มากที่สุด การศึกษาการทำอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร แต่ยังให้การฝึกอบรมในด้านอื่น ๆ ของงานเช่นการวางแผนเมนูการกำหนดขนาดและการเลือกอาหาร

ประสบการณ์

พ่อครัวและแม่ครัวต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาก่อนประมาณแปดถึง 15 ปีก่อนที่พวกเขาจะได้รับตำแหน่งและการรับรองของพ่อครัว การรับรองสามารถทำได้ผ่านโรงเรียนและสหพันธ์อาหารแห่งอเมริกา หัวหน้าพ่อครัวเป็นชื่อที่สงวนไว้สำหรับผู้มีหน้าที่รับผิดชอบในห้องครัวมากกว่าหนึ่งแห่ง พ่อครัวส่วนใหญ่มีความเชี่ยวชาญในอาหารบางประเภทและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการฝึกอบรมในอาหารพิเศษนั้น มีพ่อครัวขนมที่เชี่ยวชาญในขนมหวาน; sauciers ที่เชี่ยวชาญในการทำซอส; และพ่อครัวที่มีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารในภูมิภาคหนึ่งของโลกเช่นอิตาลีหรือฝรั่งเศส

ลักษณะส่วนบุคคล

พ่อครัวจำเป็นต้องมีทักษะการจัดการที่ดีและต้องสามารถทำงานในสภาพแวดล้อมที่รวดเร็วและมีความเครียดสูง ร่างกายพวกเขาจะต้องสามารถยืนบนเท้าได้นานหลายชั่วโมงและเตรียมพร้อมที่จะทำงานดึก พวกเขาจะต้องสามารถทำงานได้ดีกับผู้อื่นในสภาพแวดล้อมแบบทีมและมีความคิดสร้างสรรค์ในวิธีที่พวกเขาเตรียมและนำเสนออาหาร ความสะอาดและสุขอนามัยก็สำคัญเช่นกัน รัฐส่วนใหญ่ยังต้องการพ่อครัวและครัวอื่น ๆ ที่มีใบรับรองสุขภาพเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขาไม่มีโรคติดต่อใด ๆ

ทักษะทางธุรกิจ

เชฟต้องการทักษะการจัดการ พวกเขาจำเป็นต้องสามารถควบคุม sous หรือผู้ช่วยพ่อครัวรวมถึงพ่อครัวปรุงอาหารผู้ปรุงอาหารและพนักงานคนอื่น ๆ ในห้องครัวของร้านอาหารหรือหลังบ้านซึ่งบางครั้งเรียกว่า พวกเขายังต้องสามารถสร้างสมดุลระหว่างความสามารถในการทำอาหารและความเป็นผู้นำด้วยทักษะทางธุรกิจเช่นการจัดการต้นทุนอาหารโดยการลดของเสียจากอาหารให้เหลือน้อยที่สุดและคาดการณ์ปริมาณอาหารที่เน่าเสียง่ายที่พวกเขาต้องการ