ในคืนใด ๆ ยานพาหนะที่มีรูปร่างและขนาดทุกรุ่นรถรุ่นเก่าและรุ่นเก่าเข้ามาในลานจอดรถของร้านอาหาร Library III ของ Mike และ Suzanne Costello ด้วยเหตุผลที่ดี สเต๊กเฮาส์ได้รับการโหวตให้เป็น "สเต็กยอดเยี่ยม" อย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2528 เราขอให้ซูซานสำหรับความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ต่อความสำเร็จของร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงการรักษาชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม
ซื้ออย่างชาญฉลาด
ฉันคิดว่าส่วนผสมแรกของความสำเร็จคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะต้องหาคนส่งอาหารเนื้อดีและมันจะไม่ถูก และแม้แต่สเต็กที่ดีที่สุดก็ไม่ดีถ้ามันเตรียมด้วยอุปกรณ์ที่ไม่ถูกต้อง กริลล์ที่ดีจะช่วยคุณราว 4,000 ดอลลาร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเงินทุนเพียงพอเพื่อให้ร้านอาหารของคุณดีที่สุดและคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณเริ่ม
สั่งซื้ออย่างถูกต้อง
จำไว้ว่าอย่าโอเวอร์คล็อก คุณต้องสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดการใช้จ่ายที่สิ้นเปลือง คุณต้องการขายสิ่งที่คุณกำลังซื้อไม่ใช่โยนทิ้งเพราะมันแย่ นั่นเป็นเพียงเงินดีลงท่อระบายน้ำ เมื่อคุณเปิดเป็นครั้งแรกคุณจะไม่สามารถมองเห็นฝูงชนที่คุณดึงดูดได้ดังนั้นสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยาก ด้วยโทเค็นเดียวกันคุณไม่ต้องการบอกนักทานว่าคุณต้องการสิ่งใดก็ตาม
จ้างพนักงานของคุณ
พนักงานของคุณเป็นส่วนประกอบของความสำเร็จที่ไม่สามารถกล่าวเกินจริงได้ จ้างพ่อครัวแล้วฝึกพวกเขาตามความต้องการเฉพาะของคุณ ปฏิบัติต่อพวกเขา - และเจ้าหน้าที่สนับสนุนทั้งหมดของคุณ - ด้วยความเคารพ ฉันคิดว่า Library III เป็นครอบครัวในหลาย ๆ ด้าน - บางครั้งก็ผิดปกติ แต่สามารถดึงเข้าหากันได้เมื่อจำเป็น การเดินทางไปพร้อมเป็นสิ่งสำคัญ ไม่มีเวลาสำหรับความขัดแย้งทางบุคลิกภาพ ไมค์อยู่กับเรามานานกว่า 30 ปี เขาเริ่มทำงานที่นี่ในฐานะเด็กรับจ้างก่อนหน้านั้น เราได้ตั้งค่าเพื่อให้นักทานสามารถสั่งสเต็กได้ที่หน้าต่างห้องครัวตามข้อกำหนดซึ่งใช้งานได้ดี แต่พนักงานรอทำหน้าที่; ลูกค้าไม่จำเป็นต้องกลับมาหยิบอาหาร
สร้างความมหัศจรรย์
การมีไมค์เป็นผู้ถือหางเสือเรือเป็นส่วนสำคัญของความสำเร็จของเรา เขาชอบร้านอาหารดังนั้นเขาจึงไม่อยู่เบื้องหลัง ความกระตือรือร้นของเขาเป็นโรคติดต่อ เขาอยู่ที่นั่นเสมอทักทายและลาที่ประตู เขาชอบเห็นคนปกติของเราและพบปะผู้คนที่เข้ามาเป็นครั้งแรก สเต็กเฮาส์ที่ดีอบอุ่นเป็นกันเองให้การต้อนรับ คุณจะต้องการสิ่งนี้นอกเหนือจากอาหารที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เรายังมีความบันเทิงสดในบริเวณเลานจ์อย่างน้อยสี่คืนต่อสัปดาห์และผนังจะมีหน้าตาเหมือนหนังสือ พรึบมันสร้างบรรยากาศที่แน่นอน เลือกสิ่งที่คุณต้องการให้เป็นแล้วสร้างมัน
ขายร้านอาหารของคุณ
เย็นวันหนึ่งฉันรับโทรศัพท์และชายคนหนึ่งถามฉันว่า "ฉันจะได้สเต็กเพื่อลิ้มรสเหมือนกับที่นิวยอร์กบนเตาย่างได้อย่างไร?" ฉันบอกเขาว่าเขาต้องการสเต็กที่ดีเริ่มต้นและย่างที่ดีที่สุดสำหรับเขา สามารถจ่ายได้จากนั้นเขาต้องการพ่อครัวที่ดีที่สามารถตัดตกแต่งและปรุงสเต็กได้อย่างถูกต้อง และมันคงจะดีถ้ามีคนรับใช้เขา หรือเขาอาจเข้ามาในห้องสมุด III และเพลิดเพลินกับอาหารค่ำแสนอร่อย ฉันไม่ได้คุยเรื่องการตั้งค่าหรือทำความสะอาด ฉันคิดว่าเขาได้รับมัน เขาหัวเราะแล้วพูดว่า“ ฉันคิดว่าคุณพูดถูก” บางครั้งมันก็สนุกที่จะรับโทรศัพท์ แน่นอนว่าการโฆษณาและการบอกต่อจากปากก็มีจำนวนมากเช่นกัน
เกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญของเรา
Library III เป็นสเต๊กเฮาส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเขตแอตแลนติก Suzanne และ Mike Costello และพนักงานที่ผิดปกติอย่างมีความสุขของพวกเขาได้ให้บริการประชาชนและนักท่องเที่ยวเป็นเวลาเกือบ 40 ปี
