ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบให้บริการลูกค้าด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย ความหลากหลายนี้ต้องการให้พวกเขามีอุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องแก้วหลากหลายขนาดและขนาดเพื่อนำเสนอและนำเสนออย่างเหมาะสม เครื่องแก้วจะต้องมีภาชนะบรรจุสำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆที่สั่งในขนาดต่าง ๆ
เครื่องแก้วสำหรับร้านอาหารขั้นพื้นฐาน
ร้านอาหารเกือบทั้งหมดเริ่มต้นลูกค้าด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว แก้วน้ำโดยทั่วไปจะมีแก้วน้ำที่มีทั้งด้านตรงหรือมุมเล็กน้อยที่ถือของเหลว 8 ถึง 10 ออนซ์ แว่นตาเครื่องดื่มมาตรฐานสำหรับเสิร์ฟน้ำอัดลมหรือชาเย็นมีการออกแบบคล้ายกับแก้วน้ำและมักจะมีความจุ 12 ออนซ์ เนื่องจากคนส่วนใหญ่ดื่มน้ำผลไม้ปริมาณน้อยกว่าเครื่องดื่มเย็น ๆ อื่น ๆ จึงมักเสิร์ฟในแก้วขนาด 5 ออนซ์
เครื่องแก้วชนิดพิเศษ
ร้านอาหารบางแห่งใช้แก้วกาแฟ 12 ออนซ์แทนแก้วเซรามิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟชนิดพิเศษเช่นลาเต้และคาปูชิโนที่ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ หากเมนูมีไอศกรีมหรือไอศกรีมซันเดย์ขนมเหล่านี้มักจะเสิร์ฟในจานแก้วพิเศษ อาหารจานตื้นที่มีลักษณะคล้ายแก้วแชมเปญแบบโบราณและมีความจุ 4-6 ออนซ์ที่มาพร้อมกับตักหรือไอศครีมสองก้อน แก้วทรงสูงที่หนักและรูปทรงกรวยที่มีความจุ 14 ถึง 16 ออนซ์ให้พื้นที่ที่เพียงพอในการทำไอศกรีมใส่ผลไม้เช่นฟัดจ์ร้อน, ไอศครีม, คาราเมลหรือท็อปปิ้งผลไม้ครีมและท็อปปิ้งถั่ว
Barware แก้ว
หากร้านอาหารให้บริการไวน์ก็จะเก็บแก้วไวน์ที่ผลิตจากทั้งสีแดงและสีขาว แก้วเหล่านี้มักจะถือระหว่าง 6 และ 8 ออนซ์ แก้วไวน์ขาวมีชามแคบและภาชนะไวน์แดงมีชามกว้างเพื่อเพิ่มการเกิดออกซิเดชัน สำหรับสถานที่ที่มีบาร์เต็มรูปแบบต้องใช้แก้วน้ำผสม แว่นตาสูงทรงสูงมีด้านตรงและถือระหว่าง 12 และ 14 ออนซ์ แว่นตา Lowball หรือที่เรียกว่าแว่นตาหินนั้นสั้นและมีความสามารถระหว่าง 8 ถึง 10 ออนซ์ มาร์ตินี่หรือแก้วค็อกเทลมีลำต้นที่รองรับชามรูปกรวยตื้นขนาดกว้างและถือของเหลวระหว่าง 6 ถึง 10 ออนซ์
แนวทางการเก็บ
ร้านอาหารต้องผ่านแว่นตามากมายในการเปลี่ยนอาหารเช้ามื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะมีเครื่องแก้วที่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักวางแผนร้านอาหารและที่ปรึกษามืออาชีพส่วนใหญ่แนะนำให้เก็บเครื่องแก้วอย่างน้อย 12 โหลแต่ละประเภทเพื่อตอบสนองความต้องการในการปฏิบัติงานประจำวันโดยเครื่องล้างจานเต็มเวลา
