สินค้าคงคลังเป็นส่วนหนึ่งของสินทรัพย์ของธุรกิจที่มีขายให้กับลูกค้าและลูกค้า ไม่รวมการตกแต่งหรืออุปกรณ์ของคุณ (หม้อกระทะเครื่องทำกาแฟ) สินค้าคงคลังสำหรับร้านกาแฟมีความเชี่ยวชาญในการที่มันประกอบด้วยส่วนใหญ่ของสินค้าที่มีวันหมดอายุ คุณต้องเก็บสต็อคของสินค้าที่ลูกค้าต้องการซื้อรวมถึงอาหารตามฤดูกาล และคุณจำเป็นต้องย้ายรายการเหล่านั้นออกในเวลาที่เหมาะสม การจัดการสินค้าคงคลังสำหรับร้านกาแฟเป็นการกระทำที่สมดุล
ฟังก์ชัน
สินค้าคงคลังครอบคลุมพื้นดินมากมาย มันอาจเป็นรายการของรายการสต็อกทั้งหมดที่คุณมีอยู่ในร้านกาแฟของคุณรวมถึงถั่วที่ยังไม่ได้คั่วแก้วของที่ระลึก หรืออาจเป็นกิจกรรมที่คุณมีส่วนร่วมเป็นระยะ ๆ (ทุกเดือนหรือทุกไตรมาส) เมื่อคุณนับและแสดงรายการทั้งหมดที่คุณมีในสต็อก คุณจะต้องคุ้นเคยกับคำจำกัดความของสินค้าคงคลังทั้งสอง
ประเภท
คุณสามารถบริหารร้านกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นถ้าคุณทำได้ดีด้วยการควบคุมสินค้าคงคลัง ธุรกิจรับรู้หลายวิธีในการจัดระเบียบและย้ายสต็อก เนื่องจากคุณกำลังทำงานกับสิ่งที่เน่าเสียง่ายและรายการตามฤดูกาลคุณอาจต้องการพิจารณาระบบ FIFO (เข้าก่อนออกก่อน) ซึ่งหมายความว่าคุณพยายามที่จะเอาสต็อกที่เก่าแก่ที่สุดออกจากชั้นวางและอยู่ในมือของผู้บริโภคเสมอ
กรอบเวลา
กาแฟ, ชา, น้ำเชื่อมและซอสช็อคโกแลตที่คุณมีอยู่ในสินค้าคงคลังทั้งหมดที่เน่าเสียง่ายในระดับหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่วอาจมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสองปี หลังจากคั่วแล้วกาแฟของคุณก็จะมีอายุเร็วขึ้น เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้รับถ้วยกาแฟสดหรือเมล็ดกาแฟคั่วใหม่คุณต้องวางแผนการเก็บสต๊อกของคุณเพื่อให้สต๊อกของคุณหมด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าถั่วคั่วนั้นไม่ค่อยดีนักหลังจากหกเดือน
ประโยชน์ที่ได้รับ
มีประโยชน์หลายประการในการจัดการสินค้าคงคลังร้านกาแฟของคุณ โดยปกติเมื่อคุณเก็บผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่บนชั้นวางของและวางไว้ในหม้อของคุณคุณจะเพิ่มชื่อเสียงของคุณกับคนรักกาแฟ อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่ทราบว่าการเก็บสินค้าคงคลังมากเกินไปหมายถึงค่าใช้จ่ายสำหรับธุรกิจของคุณ: คุณกำลังจ่ายเงินเพื่อจัดเก็บสินค้าที่อาจสูญเสียมูลค่าเมื่อสินค้าเข้าสู่ชั้นวางของคุณ การติดตามสินค้าคงคลังอย่างระมัดระวังสามารถช่วยคุณปรับปรุงกำไรของคุณ
ความเข้าใจผิด
การควบคุมสินค้าคงคลังไม่ใช่แค่เอกสารที่คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวันเมื่อร้านค้าไม่ว่าง มันเป็นส่วนสำคัญในการจัดการธุรกิจของคุณ เรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับการควบคุมสินค้าคงคลังเพื่อช่วยปรับปรุงผลกำไรของร้านกาแฟของคุณ ธุรกิจส่วนใหญ่จะใช้สินค้าคงคลังเดือนละครั้งโดยเปรียบเทียบสินค้าในรายการกับสินค้าบนชั้นวาง ความแตกต่างระหว่างสิ่งที่คุณควรมีและสิ่งที่คุณมีคือ "หดตัว" และในขณะที่สินค้าคงคลัง FIFO อาจจะดีที่สุดสำหรับการเน่าเสียง่ายของคุณคุณอาจพบว่าสมควรไปกับโปรแกรม LIFO (เข้าก่อนออกก่อน) สำหรับสินค้าคงคลังตามฤดูกาลของคุณ เก็บรักษาบันทึกสินค้าคงคลังที่ดีอยู่เสมอเพื่อให้คุณสามารถใช้โปรแกรมปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและทำการเปลี่ยนแปลงตามความต้องการซื้อของลูกค้า
