วิธีการเริ่มต้นร้านอาหารในห่วงโซ่อาหาร

บริการอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่โตที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ผู้คนใช้ชีวิตที่เร่งรีบและไม่เคยมีเวลาทำอาหารเย็นนำไปสู่กระแสลูกค้าที่มั่นคงที่ต้องการทำอาหารให้พวกเขา ในขณะที่หลายคนใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จพวกเขาต้องเผชิญกับความจริงที่รุนแรงที่ร้านอาหารหลายแห่งล้มเหลวในปีแรก ไม่ได้หมายความว่าร้านอาหารของคุณจะ คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนที่เหมาะสมในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ เมื่อร้านอาหารแรกประสบความสำเร็จคุณจะสามารถทำซ้ำกระบวนการเพื่อขยายสู่ห่วงโซ่

รายการที่คุณจะต้อง

• แผนธุรกิจ

• ที่ตั้ง

• ผลิตภัณฑ์อาหาร

• การเตรียมอาหารและอุปกรณ์ที่ให้บริการ

• ตาราง

• เก้าอี้

• บุคลากร

นำไปใช้กับการทำงานในร้านอาหารที่มีอยู่ มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ อย่างแรกมันไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะประสบความสำเร็จในฐานะนักภัตตาคารที่ไม่เคยทำงานมาก่อน ประการที่สองมันจะให้ความรู้โดยตรงเกี่ยวกับการดำเนินงานประจำวันของร้านอาหาร

กำหนดเป้าหมายตลาด ไม่มีร้านอาหารใดที่สามารถให้บริการแก่ทุกคนได้และหลายคนก็ล้มเหลวทันทีเพราะพวกเขาพยายามทำแม้จะมีโอกาสมาก ประเภทของตลาดที่คุณเลือกจะกำหนดประเภทของร้านอาหารที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น Generation Y - ผู้ที่เกิดในช่วงต้นทศวรรษ 1980 - ใช้ชีวิตอย่างรวดเร็วและชอบอาหารเร็วพอ ๆ กัน เกือบสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของการเยี่ยมชมร้านอาหารของพวกเขาทั้งหมดไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและพิซซ่า Baby Boomers ในทางกลับกัน - ผู้ที่เกิดระหว่างปี 1946 - 1964 - มีแนวโน้มที่จะกินที่ร้านอาหารหรูกับครอบครัวของพวกเขา อย่าคาดหวังว่าจะเติมประเภทธุรกิจของคุณลงในโต๊ะของคุณหากคุณกำลังทำธุรกิจอาหารจานด่วน

เลือกแนวคิดอาหาร พิจารณาว่าคุณต้องการเปิดร้านเบอร์เกอร์สไตล์เวนดี้หรือร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก TGI Friday หรือไม่ สร้างหากคุณต้องการมีความเชี่ยวชาญในอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง (เช่นอาหารอิตาเลียนอาหารเม็กซิกันอาหารทะเลอาหารย่อย) เมื่อคุณวางแผนที่จะกลายเป็นโซ่ให้บริการอาหารบรรยากาศ (หรือทั้งสาม) ที่ไม่ซ้ำกันเพื่อให้โดดเด่นและกลายเป็นที่จดจำได้ง่าย

เขียนแผนธุรกิจ จัดวางทุกอย่างลงบนกระดาษก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนอื่น ๆ ของกระบวนการ แผนธุรกิจควรรวมแนวคิดและตลาดของคุณเมนูของคุณและวิธีการกำหนดราคาและรายละเอียดทางการเงินที่ละเอียด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจะต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นเท่าไหร่และแหล่งข้อมูลใดที่คุณจะแตะเพื่อรับมัน สรุปโครงร่างประมาณการทางการเงินระยะยาวของคุณและกลยุทธ์ของคุณในการว่าจ้างฝึกอบรมและรักษาพนักงาน มันไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะกำหนดกลยุทธ์ทางออกหากสิ่งต่าง ๆ ไม่เป็นไปตามแผน

เงินทุนธุรกิจของคุณ จำนวนเงินจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหารที่คุณเปิด ร้านแซนวิชขนาดเล็กจะมีราคาน้อยกว่าร้านอาหารหรูอย่างมาก ขึ้นอยู่กับประเภทของห่วงโซ่ที่คุณกำลังเริ่มต้นต้นทุนสามารถเรียกใช้จาก $ 30,000 ถึงมากกว่า $ 1.5 ล้าน มีหลายวิธีที่จะได้รับเงินทุน คุณสามารถ (และจะต้อง) ใช้ทรัพยากรของคุณเองเช่นบัญชีออมทรัพย์หรือหุ้นในบ้านของคุณ คุณสามารถรับเงินกู้จากครอบครัวและเพื่อนหรือคุณสามารถรับเงินกู้จากธนาคารที่ให้สินเชื่อสำหรับ startups

ซื้อหรือเช่าสถานที่ หากคุณกำลังพิจารณาที่ตั้งร้านค้าปลีก (ใกล้ร้านค้าและธุรกิจอื่น ๆ) คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ ตรวจสอบการไหลเข้าของผู้บริโภคไปยังพื้นที่ ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่ห่วงโซ่ของคุณจะประสบความสำเร็จและขยายตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกฎหมายที่เข้มงวด ตัวอย่างเช่นคำสั่งเสียงอาจทำให้เกิดปัญหากับผับอย่างแน่นอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่าเช่าและเงื่อนไขการเช่าสอดคล้องกับประมาณการทางการเงินของคุณ

ออกแบบเค้าโครง เนื่องจากคุณกำลังเปิดร้านอาหารแห่งนี้เพื่อสร้างเครือข่ายให้แน่ใจว่ามีเอกลักษณ์และน่าจดจำ คุณจะต้องมีพื้นที่รับประทานอาหารและพื้นที่ผลิต พื้นที่รับประทานอาหารเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของร้านอาหาร นี่คือที่ที่ลูกค้าจะนั่งและเป็นที่เดียวที่พวกเขาเห็นดังนั้นสิ่งที่พวกเขานำออกไปจากบริเวณรับประทานอาหารจะเป็นที่ประทับใจของร้านอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่นั่งเหลือเฟือโดยไม่มีผู้อุปถัมภ์ หากคุณสามารถพอดี 100 คนได้อย่างสบายอย่าพยายามยัดเยียดใน 125 พื้นที่การผลิตควรจะใช้งานได้ดีและให้การเปลี่ยนจากแม่ครัวเป็นเซิร์ฟเวอร์ไปยังลูกค้าได้อย่างราบรื่น รวมพื้นที่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บการรับและล้างจาน

สร้างเมนูของคุณ อย่าพยายามบรรทุกสิ่งของมากเกินไปเพื่อความหลากหลาย ร้านอาหารที่ทำอาหารยอดเยี่ยม 10 รายการจะทำดีกว่าร้านที่เสนออาหารธรรมดา 50 รายการ คุณต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพอาหารของคุณมากขึ้นเพื่อสร้างชื่อเสียงของคุณเพื่อให้คุณสามารถขยายไปยังร้านอาหารมากขึ้น

จ้างพนักงาน ก่อนที่คุณจะทำคุณต้องออกแบบมาตราส่วนการจ่ายเงินของพวกเขาในขณะที่ตระหนักถึงกฎระเบียบมาก คุณจะต้องขึ้นอยู่กับประเภทของการทำงานผู้จัดการ (สำคัญสำหรับคุณในการขยายเนื่องจากคุณไม่สามารถอยู่ในร้านอาหารหลายแห่งพร้อมกันได้) พ่อครัวครัวและพนักงานทำความสะอาดเซิร์ฟเวอร์โฮสต์และบาร์เทนเดอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฆษณาใด ๆ ที่คุณวางมีคำอธิบายงานอย่างละเอียด อย่าเพิ่งจ้างคนเพื่อเติมพนักงานของคุณ จ้างคนที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยนึกคิดผู้ที่สนใจประกอบอาชีพในธุรกิจร้านอาหาร ตรวจสอบกับนักบัญชีของคุณหรือผ่าน IRS เกี่ยวกับความรับผิดชอบของพนักงานในการรายงานเคล็ดลับ

ทำการตลาดร้านอาหารของคุณ วางโฆษณาลงในกระดาษและถ้าคุณมีความหมายภาพยนตร์โฆษณาทางโทรทัศน์ เมื่อผู้คนเริ่มเข้ามาลองใช้วิธีของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เพียง แต่มีอาหารที่โดดเด่น แต่มีประสบการณ์โดยรวมที่ยอดเยี่ยม คำพูดจากปากจะทำอะไรให้ร้านอาหารของคุณได้มากกว่าโฆษณาที่มีความสามารถ

แก้ไขแผนธุรกิจของคุณเพื่อรวมร้านอาหารอื่นและทำซ้ำกระบวนการ เมื่อรายได้ของคุณถึงระดับที่คาดการณ์ของคุณคุณจะสามารถทำซ้ำขั้นตอนที่คุณทำเพื่อเปิดร้านอาหารครั้งแรก หากคุณประสบความสำเร็จในระดับที่เท่า ๆ กันคุณจะสามารถสร้างร้านอาหารใหม่แต่ละแห่งและคุณจะเริ่มต้นสร้างเครือข่ายร้านอาหารของคุณเอง