หัวหน้างานร้านอาหารมีความรับผิดชอบที่หลากหลายในการปฏิบัติงานแบบวันต่อวันจัดการทุกอย่างตั้งแต่การสั่งอาหารไปจนถึงตารางการทำงานของพนักงาน มันเป็นงานที่รวดเร็วและเป็นงานที่ต้องใช้ทักษะและความรู้ที่หลากหลาย หัวหน้างานร้านอาหารอาจวางแผนเมนูที่ซับซ้อนหนึ่งนาทีและช่วยแก้ไขข้อพิพาทที่เดือดดาลระหว่างพนักงานอีกคนหนึ่ง นอกจากความรู้และประสบการณ์ด้านอาหารอย่างกว้างขวางผู้จัดการเหล่านี้จะต้องจัดระเบียบและสามารถจัดการโลจิสติกที่ซับซ้อน ความรู้ด้านบัญชีหรือพื้นฐานของการจัดการเงินนั้นมีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากผู้ดูแลร้านอาหารอาจจำเป็นต้องช่วยตรวจสอบกระแสเงินสดรายสัปดาห์ของร้านอาหารรวมถึงการจ่ายเงินที่ค้างชำระ
พนักงาน
หัวหน้างานร้านอาหารเป็นบรรทัดแรกในการจัดการพนักงาน โดยทั่วไปหัวหน้างานจะทำการสัมภาษณ์ในตำแหน่งที่เปิดกว้างและจ้างงานรวมถึงดูแลการฝึกอบรมพนักงานใหม่ นอกจากนี้ผู้บังคับบัญชามีระเบียบวินัยและพนักงานดับเพลิงจึงต้องมีความคุ้นเคยกับกฎหมายและข้อบังคับของบุคลากร ในร้านอาหารเล็ก ๆ หัวหน้างานอาจได้รับมอบหมายให้จัดการเรื่องเงินเดือน หัวหน้างานยังรับผิดชอบในการสร้างตารางและตรวจสอบเวลาทำงานของพนักงาน
โลจิสติกและวัสดุสิ้นเปลือง
หัวหน้างานต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารมีสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินงาน ซึ่งรวมถึงการสั่งอาหารสำหรับครัวและเมนูการวางแผนซึ่งมักจะทำร่วมกับหัวหน้าพ่อครัว ร้านอาหารยังต้องการผ้าปูที่นอนผลิตภัณฑ์กระดาษอุปกรณ์คอมพิวเตอร์เฟอร์นิเจอร์อุปกรณ์ทำความสะอาดและสิ่งที่คล้ายกันซึ่งทั้งหมดนี้จะต้องสั่งซื้อก่อนที่จะต้องการและส่งมอบทันเวลา
การเงิน
หัวหน้างานจะต้องรับรู้หากไม่ได้บริหารจัดการโดยตรงผลประกอบการของร้านอาหาร ซึ่งหมายถึงการตรวจสอบใบเสร็จรับเงินรายวันและการติดตามรายรับ หากการรับใบเสร็จรับเงินลดลงอย่างเห็นได้ชัดอาจขึ้นอยู่กับหัวหน้างานที่จะแนะนำหรือจ้างแผนการที่จะสร้างรายได้มากขึ้นไม่ว่าจะเป็นการส่งเสริมการขายหรือการเปลี่ยนเมนู ผู้บังคับบัญชาต้องระวังกระแสเงินสดของร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถชำระค่าใช้จ่ายและเงินเดือนได้
การดำเนินงาน
หัวหน้างานมีหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารเป็นไปตามข้อกำหนดด้านรหัสและใบอนุญาตทั้งหมดตั้งแต่การตรวจสอบผู้ตรวจสอบอาหารการรับสุราหรือใบอนุญาตดำเนินการอื่น ๆ ที่จำเป็นจนถึงการปรับปรุงและซ่อมแซม พวกเขาอาจต้องจัดการกับข้อพิพาทภายในระหว่างพนักงานเพื่อให้ร้านอาหารทำงานได้อย่างราบรื่นหรือร้องเรียนภาคสนามจากลูกค้าที่ไม่พอใจในทางที่ทำให้พวกเขามีความสุขจึงรักษาพวกเขาไว้ในฐานะลูกค้า
