มัฟฟินโดนัทและเค้กเป็นเพียงบางส่วนของความอร่อยที่ทำให้เบเกอรี่เป็นความฝันที่เป็นจริงสำหรับเจ้าของธุรกิจหลายคน เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องมีโครงร่างที่ชัดเจนสำหรับการจัดการและคำนวณค่าใช้จ่ายประจำวันที่จำเป็นสำหรับธุรกิจในการทำงานและประสบความสำเร็จ
ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค
หากคุณวางแผนที่จะเช่าร้านเบเกอรี่คุณไม่ควรใช้จ่ายมากกว่า 8% ของยอดขายรวม หากต้องการทราบว่างบประมาณการเช่าของคุณควรเป็นเท่าใดคุณต้องประมาณการยอดขายที่คาดการณ์ไว้ หมายเลขนี้ควรคูณสองครั้งครั้งละ 0.05 และ 0.08 ครั้งโดยแต่ละครั้งหารด้วย 12 ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มมองหาพื้นที่เช่าที่มียอดขาย 5 เปอร์เซ็นต์จากนั้นเพิ่มงบประมาณการเช่าของคุณหากจำเป็น
อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง
อุปกรณ์ที่ซื้อทันทีไม่จำเป็นต้องคำนวณเป็นส่วนหนึ่งของงบประมาณการดำเนินงานของเบเกอรี่เนื่องจากเป็นการซื้อครั้งเดียว หากคุณไม่มีเงินทุนที่จำเป็นในการซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดของคุณล่วงหน้าคุณอาจต้องการเช่าอุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่าเช่นเตาอบอุตสาหกรรมและตู้เก็บของในเชิงพาณิชย์ ควรเพิ่มค่าเช่ารายเดือนในค่าใช้จ่ายงบประมาณของคุณ ควรสั่งซื้อส่วนผสมอาหารตามความต้องการที่คาดหวังและปรับตามยอดขายเพื่อลดผลกำไรที่สูญหาย
การตลาด
ธุรกิจจำนวนน้อยสามารถอยู่รอดได้โดยปราศจากการตลาด เมื่อพิจารณางบประมาณของคุณคุณควรพิจารณาระดับการมองเห็นที่คุณต้องการสำหรับร้านเบเกอรี่ของคุณ ซึ่งรวมถึงปัจจัยต่าง ๆ เช่นจำนวนคนที่ต้องเข้าถึงวิธีการสื่อสารที่ใช้และทรัพยากรที่ธุรกิจมีอยู่แล้ว โดยทั่วไปการตลาดจะต้องไม่เกิน 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของรายได้สุทธิของธุรกิจของคุณ กลยุทธ์การตลาดที่มีผลกระทบสูงต้นทุนต่ำจะช่วยให้คุณขยายธุรกิจในขณะที่อยู่ในงบประมาณ
เงินเดือนและพนักงาน
เช่นเดียวกับธุรกิจอาหารส่วนใหญ่อัตรากำไรสำหรับร้านเบเกอรี่มักจะบาง ดังนั้นเงินเดือนน่าจะเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดของคุณ ขนาดพนักงานของคุณควรได้รับการพิจารณาตามความต้องการของร้านเบเกอรี่การเงินในปัจจุบันและการเติบโตที่คาดการณ์ไว้ ค่าจ้างควรสูงพอที่จะดึงดูดคนงานที่มีคุณภาพในขณะที่ออกจากห้องเพื่อยกในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของเบเกอรี่ อย่าลืมจ่ายด้วยตัวคุณเองเมื่อคำนวณงบประมาณของคุณ
