กระบวนการกำหนดราคาสินค้าและบริการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องพิจารณาต้นทุนในการผลิตหรือได้มาซึ่งรายการรวมถึงต้นทุนวัตถุดิบและค่าแรง ด้วยการทำกำไรเป็นเป้าหมายสูงสุดมันเป็นเส้นแบ่งระหว่างการกำหนดราคาบางอย่างเช่นเค้กในราคาที่จะขายหรือที่สูงเกินไปสำหรับผู้บริโภคที่จะกลืน การพิจารณาตลาดที่เหมาะสมตรวจสอบราคาที่เค้กที่คล้ายกันกำลังขายและพิจารณาค่าใช้จ่ายทั้งหมดของคุณเป็นข้อควรพิจารณาที่จะต้องพิจารณาเพื่อกำหนดราคาขายที่เหมาะสมสำหรับเค้กของคุณ
กำหนดตลาดสำหรับเค้กของคุณ ที่ตั้งของคุณอยู่ในพื้นที่ที่ไม่มีร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำอื่น ๆ อยู่เป็นระยะทางหลายไมล์หรือคุณอยู่ในศูนย์การค้าแถบที่มีร้านขายของชำสามประตู? กำหนดรูปแบบการแข่งขันของคุณลงในโครงสร้างการกำหนดราคาสำหรับเค้กของคุณ
ตรวจสอบราคาของการแข่งขัน ไปที่ร้านขายขนมอบและร้านขายของชำอื่น ๆ แล้วดูว่ามีอะไรขายเค้ก ถามคำถามโดยไม่ดูเหมือนว่าคุณกำลังสอดแนมเพื่อพิจารณาว่าเค้กถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและใช้ส่วนผสมใดบ้าง
ตรวจสอบค่าใช้จ่ายในการทำเค้กของคุณ รวมถึงวัตถุดิบเช่นแป้งและไข่ ต้นทุนแรงงาน - แม้ว่าคุณจะทำเค้กเอง บรรจุภัณฑ์และค่าใช้จ่ายในการขนส่งและการจัดการ (ถ้าคุณขายผ่านคำสั่งซื้อทางไปรษณีย์หรือจากเว็บไซต์); และต้นทุนค่าโสหุ้ยเช่นค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคและค่าโฆษณา กำหนดว่าคุณต้องใช้เงินเท่าใดในการทำเค้กแต่ละเค้ก
ตัดสินใจว่าคุณต้องทำกำไรให้ได้เท่าไหร่ เลือกที่จะกำหนดจำนวนเงินในเค้กแต่ละก้อน (เช่น $ 3 สูงกว่าค่าใช้จ่ายทั้งหมดของเค้ก) หรือคิดตามเปอร์เซ็นต์ที่จะผันผวนขึ้นอยู่กับต้นทุนของเค้ก ตัวอย่างเช่นหากคุณทำเค้ก 1/4 แผ่นที่มีค่าใช้จ่าย 3 เหรียญคุณสามารถกำหนดราคาได้ที่ $ 8 สำหรับกำไร $ 5 ที่ได้ผลโดยตรงหรือกำหนดเปอร์เซ็นต์เช่น 50 เปอร์เซ็นต์ซึ่งคุณจะขายเค้กให้ $ 7.50 จากนั้นเมื่อคุณขายเค้กแผ่นทั้งหมดที่มีค่าใช้จ่าย $ 12 คุณสามารถขายได้ในราคา $ 17 (สำหรับกำไรตรง) หรือ $ 18 (สำหรับกำไร 50 เปอร์เซ็นต์)
เลือกราคาที่สูงขึ้นเพื่อขายเค้กเป็นชิ้น ๆ เพราะเมื่อเค้กหั่นบาง ๆ มันจะไม่สามารถขายได้ยกเว้นในรูปแบบแผ่น พิจารณาลดราคาเค้กวันเก่าเพื่อขายโดยไม่เสียเงิน
