ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารที่คุณต้องใช้พนักงานในห้องรับประทานอาหารและจัดหาห้องครัวไม่ว่าคุณจะยุ่งหรือไม่ธุรกิจจัดเลี้ยงช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งพนักงานและการซื้ออาหารเทียบกับจำนวนของกิจกรรมที่คุณกำหนดไว้ เป็นผลให้ธุรกิจการจัดเลี้ยงมีแนวโน้มที่จะมีค่าใช้จ่ายอาหารและแรงงานลดลงและทำให้อัตรากำไรสูงกว่าร้านอาหาร บริษัท จัดเลี้ยงโดยทั่วไปมีกำไร 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับกำไรปกติของร้านอาหารสี่ถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์
ต้นทุนอาหาร
ต้นทุนอาหารสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงทั่วไปควรรวมระหว่าง 27 และ 29 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายรวม เหตุการณ์ที่สร้างรายได้ $ 1,000 ควรเกิดขึ้นระหว่าง $ 270 ถึง $ 290 ในค่าอาหาร การจัดซื้ออาหารสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงให้ประโยชน์จากการทำงานกับเมนูชุดและการจัดซื้อสำหรับแขกจำนวนหนึ่ง แต่การซื้ออาหารสำหรับธุรกิจการจัดเลี้ยงอาจเป็นเรื่องยากเพราะเมนูมีแนวโน้มที่จะปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้ารายบุคคลทำให้เป็นปัญหาในการซื้อส่วนผสมในปริมาณมาก
ต้นทุนค่าแรง
ต้นทุนค่าแรงสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงทั่วไปควรอยู่ระหว่าง 16 และ 17 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายรวมดังนั้นจึงควรมีค่าใช้จ่าย $ 160 ถึง $ 170 เพื่อเตรียมเมนูสำหรับงานจัดเลี้ยงที่สร้างรายได้ 1,000 ดอลลาร์ เนื่องจากงานจัดเลี้ยงหลายงานเช่นงานแต่งงานเกิดขึ้นตามช่วงเวลาที่ผิดปกติผู้จัดเลี้ยงต้องตัดสินใจว่าจะรักษาพนักงานไว้กับพนักงานหรือทำสัญญากับหน่วยงานชั่วคราว การรักษาพนักงานประจาอาจเพิ่มค่าใช้จ่ายด้านแรงงานด้วยการสร้างความสัมพันธ์ในการจ้างงานซึ่งคุณต้องให้เวลามากพอที่จะจัดการให้คุ้มค่ากับพนักงานของคุณ แต่การทำงานกับพนักงานชั่วคราวอาจไม่มีประสิทธิภาพหากพวกเขาไม่คุ้นเคยกับกิจวัตรของคุณ
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ
นอกจากค่าอาหารและค่าแรงแล้วธุรกิจอาหารยังมีแนวโน้มที่จะต้องจ่ายค่าเช่าห้องครัวเชิงพาณิชย์ ผู้ให้บริการด้านอาหารที่จัดตั้งขึ้นมักจะมีห้องครัวเป็นของตัวเองในขณะที่ผู้จัดเลี้ยงเริ่มมีแนวโน้มที่จะเช่าพื้นที่ในห้องครัวส่วนกลาง ทั้งสองวิธีค่าใช้จ่ายค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภคควรรวมประมาณ 9 เปอร์เซ็นต์ของรายได้รวมของผู้ขายอาหาร ผู้ให้บริการยังต้องเสียค่าใช้จ่ายสำหรับอุปกรณ์เช่นจาน chafing และกล่องที่ร้อนจัด, ค่าพาหนะ, ค่าใช้จ่ายดอกเบี้ยสำหรับสินเชื่อธุรกิจ, ประกันภัยและการโฆษณา
ตัวแปร
ธุรกิจจัดเลี้ยงบางประเภทต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงกว่าธุรกิจประเภทอื่นโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นคนขายอาหารที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารแฟนซีที่มีรูปแบบและการตกแต่งอย่างประณีตจะใช้จ่ายเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์ในขณะที่คนขายอาหารที่ใช้ส่วนผสมระดับพรีเมียมอาจต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงโดยเฉพาะอาหาร หากค่าใช้จ่ายประเภทใดประเภทหนึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรมผู้ขายอาหารควรหาวิธีลดต้นทุนในด้านอื่นเช่นแรงงานหากธุรกิจของเธอประสบความสำเร็จ
