ทำอย่างไรจึงจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ / พนักงานเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยม

การเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยมนั้นต้องการมากกว่าการจดจำการจับคู่ไวน์และการบริการอาหารของลูกค้าอย่างถูกต้องและตรงเวลา สิ่งที่สร้างความแตกต่างให้แก่ผู้มีรายได้สูงของร้านอาหารและพนักงานที่เหลือคือการรวมกันของปัจจัยต่างๆ พนักงานบริการที่ได้รับเคล็ดลับที่ดีมีลูกค้าประจำเพิ่มชื่อเสียงของธุรกิจและที่สำคัญที่สุดคือปรับปรุงผลประกอบการของร้านอาหาร

รับเครื่องดื่มบนโต๊ะทันที ให้แน่ใจว่าลูกค้ามีน้ำอย่างน้อยในขณะที่รอเมนูของพวกเขาหรือให้คุณใช้คำสั่งของพวกเขา หากคุณสังเกตเห็นว่าเด็กชายบัสไม่ได้ส่งเครื่องดื่มไปที่โต๊ะของคุณให้นำติดตัวไปด้วยเพื่อทำหน้าที่ของเขา

ตอบสนองต่ออารมณ์ของโต๊ะ ปรับพฤติกรรมของคุณให้เข้ากับข้อมูลประชากรของตาราง ทำให้การบริการของคุณมีความเป็นจริงและเป็นมืออาชีพสำหรับนักธุรกิจมืออาชีพและมีทัศนคติที่อบอุ่นและเป็นกันเองสำหรับโต๊ะที่ประกอบไปด้วยครอบครัวที่มีเด็กเล็ก หากคุณทำงานในพื้นที่ท่องเที่ยวถามว่านักทานมาจากไหนและให้คำแนะนำเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวและสภาพแวดล้อม ฉีดสัมผัสส่วนบุคคลโดยการอธิบายสถานที่ที่คุณเพลิดเพลินกับการเยี่ยมชมเป็นท้องถิ่น ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับข้อมูลภายในที่มีค่า

ดึงดูดเด็กเมื่อเป็นไปได้โดยให้ดินสอสีแก่เด็กวัยหัดเดินและแคร็กเกอร์แก่ทารก ทำสิ่งนี้โดยไม่ร้องขอจากผู้ปกครองเพื่อแสดงการตอบสนอง เพิ่มความสนุกสนานในมื้ออาหารและเครื่องดื่มเช่นการใส่เหล้าแมรัซคีโนลงในโซดา นอกจากผู้ปกครองสั่งให้ลูกของเขาปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ในฐานะลูกค้าที่มีคุณค่าโดยคุกเข่าถึงระดับสายตาของเธอและถามว่าเธอต้องการกินอะไรโดยตรง

จดจำคำแนะนำสำหรับอาหารทางเลือก มีรายการอาหารที่ปราศจากกลูเตมังสวิรัติมังสวิรัติไขมันต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำและน้ำตาลต่ำ รับรองมื้ออาหารเหล่านี้ว่าอร่อยพอ ๆ กับมื้ออาหารธรรมดา ๆ ในเมนู: ผู้ที่มีความต้องการด้านอาหารเช่นนี้มักกลับมาที่สถานประกอบการที่พวกเขารู้สึกว่าเป็นที่เคารพนับถือ บทความ 2008 Chef Seattle แนะนำให้ชมการเลือกอาหารของบุคคลตามคำสั่งเพื่อยืนยันถึงรสนิยมของเขา

หากไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนในเมนูอย่าตอบ "เราไม่สามารถทำเช่นนั้นได้" เกี่ยวกับลูกค้าที่ปรับเปลี่ยนมื้ออาหาร ถามพ่อครัวว่าเธอสามารถรองรับคำสั่งซื้อพิเศษก่อนที่จะปฏิเสธลูกค้าในสิ่งที่เขาต้องการ หากคุณรู้ว่าทีมผู้บริหารมีนโยบายต่อต้านการแก้ไขคำสั่งซื้อขออภัยและอธิบายว่าทำไมคำขอไม่สามารถรองรับได้

เคล็ดลับ

พัฒนาความสัมพันธ์เชิงบวกกับเพื่อนร่วมงานของคุณ พวกเขาจะเป็นคนที่ให้บริการตามคำสั่งซื้อของ bruschetta และเติมแครนเบอร์รี่รอบโต๊ะของคุณถ้าคุณยุ่งเกินไป นอกจากนี้ลูกค้าสามารถสัมผัสถึงความไม่ลงรอยกันระหว่างเพื่อนร่วมงาน หน้าเว็บในเว็บไซต์ของ University of Nebraska อธิบายว่าสัญญาณของการบริการที่ยอดเยี่ยมคือการรับคำสั่งโดยไม่ต้องเขียนลงไป แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะได้รับคำสั่งซื้อเป็นลายลักษณ์อักษร แต่พยายามสั่งซื้อด้วยหน่วยความจำ ฝึกฝนในวันที่ช้าด้วยโต๊ะหนึ่งและค่อยๆทำตามวิธีของคุณเพื่อจดจำคำสั่งของห้าในคืนที่บรรจุ