การเป็นผู้จัดการร้านอาหารนั้นน่าตื่นเต้นและท้าทาย ต้องใช้ความพยายามองค์กรและการทำงานอย่างหนักเพื่อให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ การรู้วิธีที่จะนำทรัพยากรทุกอย่างมาใช้ให้เกิดประโยชน์จะช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโตนำลูกค้าเข้ามามากขึ้นและส่งผลให้เกิดผลกำไรมากขึ้น
ให้พนักงานทราบความคาดหวังของคุณ รายละเอียดของงานสำหรับพนักงานจะต้องมีการอธิบายอย่างละเอียดในช่วงเวลาของการจ้างงาน กำหนดข้อกำหนดและแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ เช่นเมนูสูตรการจัดการเวลาการมอบหมายงานและจรรยาบรรณของพนักงาน มีการประชุมกับหัวหน้าพ่อครัวของคุณและหัวหน้าแผนกอื่น ๆ เป็นประจำเพื่อหารือเกี่ยวกับปัญหาข้อเสนอแนะและข้อกังวลเกี่ยวกับประสิทธิภาพการทำงาน โปรดจำไว้ว่าคุณกำหนดเสียงเพื่อประสิทธิภาพของร้านอาหารของคุณดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดสิทธิ์ของคุณ
สร้างขวัญกำลังใจของพนักงาน หากคนที่ทำงานกับคุณรู้สึกว่าไม่เคารพหรือไม่เคารพผลงานของพวกเขาอาจประสบได้ หลีกเลี่ยงการพูดคุยกับผู้ที่ทำงานภายใต้คุณและให้ความรู้สึกว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของทีม กระตุ้นพวกเขาด้วยการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการและกิจกรรมพิเศษ ให้รางวัลสิ่งจูงใจและการยอมรับให้กับพนักงานที่ยอดเยี่ยม มี "กล่องคำแนะนำ" ที่พนักงานสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อกังวลหรือความคิดเห็นเพื่อการปรับปรุง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าของคุณมีความสุข หากผู้อุปถัมภ์พอใจกับคุณภาพอาหารบริการและราคาที่ร้านอาหารของคุณพวกเขาก็มีแนวโน้มที่จะกลับมาและนำคนอื่นมาด้วย การสร้างสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายให้พนักงานปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพมอบการบริการที่รวดเร็วและอาหารที่ได้รับการเตรียมเป็นอย่างดีซึ่งทั้งหมดนี้นำไปสู่ความพึงพอใจของผู้ที่มาที่ร้านอาหารของคุณ คุณอาจต้องการออกความคิดเห็นบัตรเพื่อให้ลูกค้าสามารถแจ้งให้คุณทราบสิ่งที่พวกเขาชอบหรือไม่ชอบเกี่ยวกับการเยี่ยมชมของพวกเขา
นั่งลงกับหัวหน้าของแต่ละแผนกและวางแผนงบประมาณ ค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์อาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในราคาคุ้มค่าที่สุด ควบคุมค่าใช้จ่ายคงที่และผันแปร ทำให้พนักงานทุกคนตระหนักถึงจำนวนทรัพยากรที่ใช้ซึ่งอาจทำให้คุณมีค่าใช้จ่ายสูงกว่ารายเดือนเช่นการสูญเสียอาหารและอุปกรณ์ทำความสะอาด
ดำเนินการภายในแนวทางที่กำหนดโดยงบประมาณของคุณ ตรวจสอบการสั่งซื้อของคุณหรือจัดการมันเป็นการส่วนตัวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้จ่ายเกินจริง ปรับต้นทุนแรงงานและรายการอาหารเป็นประจำเพื่อให้สอดคล้องกับการขายที่คาดการณ์ไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าเมื่อถึงกำหนดเวลาทางการเงินของคุณดังนั้นคุณมีเงินสดเพียงพอที่จะครอบคลุมเจ้าหนี้ของคุณและพบกับเงินเดือนพนักงานของคุณ
พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดที่ดีเพื่อให้ลูกค้าเป้าหมายได้รู้จักร้านอาหารของคุณมากขึ้น สร้างโฆษณาที่มีประสิทธิภาพและสร้างสรรค์รวมถึงโฆษณาในหนังสือพิมพ์และแจกจ่ายใบปลิวในพื้นที่ใกล้เคียง เสนอสิ่งจูงใจลูกค้าเช่น "ลูกค้าของกำแพงเดือน" พร้อมรูปถ่ายของลูกค้าบนจอแสดงผล ลูกค้าที่เลือกอาจได้รับอาหารฟรีหรือรายการเมนูที่ต้องการ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารของคุณตรงตามมาตรฐานด้านสุขภาพสูงสุด พื้นที่ปรุงอาหารและรับประทานอาหารรวมถึงห้องน้ำควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ควรให้ความสำคัญกับพนักงานว่าพวกเขาจำเป็นต้องล้างมือและทำให้แน่ใจว่าเครื่องใช้จานและแก้วสะอาดก่อนที่ลูกค้าจะใช้ พ่อครัวและแม่ครัวจะต้องระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามของภาชนะปรุงอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารของคุณเป็นไปตามข้อบังคับความปลอดภัยทั้งหมด ทางออกฉุกเฉินควรมีการทำเครื่องหมายอย่างชัดเจนในเหตุการณ์ที่เกิดไฟไหม้หรือเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ และประตูควรเปิดได้ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่เกินความจุที่นั่งสำหรับร้านอาหารของคุณ
แทนที่พนักงานที่ล้มเหลวในการปฏิบัติตามมาตรฐานของคุณ ผู้ที่มาสายบ่อย ๆ ปฏิบัติต่อลูกค้าอย่างหยาบคายไม่เข้ากับเพื่อนพนักงานและผู้ที่ไม่ได้รับการฝึกอาจทำให้เกิดความขัดแย้ง อย่างไรก็ตามควรทำหลังจากพยายามทุกวิถีทางเพื่อส่งเสริมให้พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพ
พิจารณาใช้ที่ปรึกษาร้านอาหารหากยอดขายลดลงอย่างต่อเนื่อง ที่ปรึกษาสามารถให้การประเมินวัตถุประสงค์ร้านอาหารของคุณและบอกคุณเกี่ยวกับจุดแข็งและจุดอ่อน เขาสามารถทำงานร่วมกับคุณในการออกแบบกลยุทธ์ที่จะลดค่าใช้จ่ายปรับปรุงการขายปรับปรุงรูปลักษณ์และความรู้สึกของสถานประกอบการของคุณดึงดูดลูกค้ามากขึ้นสร้างเมนูที่น่าดึงดูดและสร้างการตลาดที่ดีขึ้น
