ร้านอาหารมีโครงสร้างเพื่อให้มีการตรวจสอบและถ่วงดุลในสายการบังคับบัญชาที่มีการจัดการ ธุรกิจเป็นของเจ้าของและพวกเขาจะทำการตัดสินใจร้านอาหารที่สำคัญทั้งหมด พวกเขาจ้างผู้จัดการทั่วไปและหัวหน้าพ่อครัวเพื่อควบคุมการดำเนินงานในแต่ละวัน ด้านหน้าของผู้จัดการบ้านอยู่บนพื้นและสื่อสารกับผู้จัดการทั่วไปโดยตรง หัวหน้ากะได้รับการคัดเลือกจากผู้จัดการบ้านสำหรับคุณสมบัติและประสบการณ์การเป็นผู้นำของพวกเขา
ความเป็นเจ้าของ
ในที่สุดเจ้าของ บริษัท หรือท้องถิ่นจะเป็นผู้ควบคุมร้านอาหาร พวกเขาเป็นคนที่ยืนหยัดในการทำหรือสูญเสียมากที่สุดเนื่องจากความสำเร็จหรือความล้มเหลวของร้านอาหาร เจ้าของมักจะรับผิดชอบในการว่าจ้างผู้จัดการทั่วไปและอาจเลือกหัวหน้าพ่อครัว มีข้อมูลนโยบายการเป็นเจ้าของความคาดหวังจะถูกส่งผ่านไปยังห่วงโซ่ของคำสั่งร้านอาหาร
ผู้จัดการทั่วไป
ผู้จัดการทั่วไปมีหน้าที่รับผิดชอบในการตัดสินใจร้านอาหารแบบวันต่อวัน พวกเขามีความรับผิดชอบในการจัดตารางเวลาและเอกสารเงินเดือนเช่นเดียวกับการบัญชีการขายและการนับเงิน ผู้จัดการทั่วไปทำหน้าที่ว่าจ้างและเผาร้านอาหารเป็นส่วนใหญ่ ผู้จัดการทั่วไปจะต้องอยู่ในการติดต่อเป็นประจำกับทั้งข้อมูลรีเลย์และคำแนะนำการร้องขอ ผู้จัดการทั่วไปมักจะทำงานในร้านอาหารมากที่สุดเพราะเป็นผู้ถือกุญแจที่ทำงานตั้งแต่เปิดจนถึงปิด
หัวหน้าพ่อครัว
เชฟผู้บริหารคือผู้จัดการของครัวทั้งหมด พวกเขามีความรับผิดชอบในผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาในครัวจากผู้ขายและซัพพลายเออร์ หัวหน้าพ่อครัวรายงานโดยตรงต่อผู้จัดการทั่วไปเกี่ยวกับสินค้าคงคลังและการสั่งซื้อ เชฟผู้บริหารยังเป็นผู้รับผิดชอบมื้ออาหารทุกมื้อที่ออกจากห้องครัว หัวหน้าผู้บริหารมักจะปรึกษาในกระบวนการสัมภาษณ์เพื่อขอความช่วยเหลือด้านครัวทั้งหมด พวกเขารับผิดชอบต่อการตัดสินใจทั้งหมดในครัวเกี่ยวกับทุกสิ่งตั้งแต่การควบคุมคุณภาพไปจนถึงข้อเสนอพิเศษทุกคืน
หน้าบ้าน
ด้านหน้าของผู้จัดการบ้านเป็นชั้นที่สำคัญในห่วงโซ่การบังคับบัญชา คำว่า "ด้านหน้าของบ้าน" หมายถึงไม่เพียง แต่พื้นที่รับประทานอาหาร แต่ทุกส่วนของร้านอาหารไม่รวมครัว หน้าที่ของผู้จัดการบ้านคือการช่วยเหลือผู้จัดการทั่วไปและหัวหน้าพ่อครัวในฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์และจัดการหน้าบ้านพนักงาน พวกเขามีหน้าที่ในการเลือกและตรวจสอบประสิทธิภาพการทำงานของหัวหน้ากะ พวกเขายังรับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของพนักงานและร้านอาหาร
ผู้นำกะ
ผู้นำการเปลี่ยนแปลงเป็นระดับสุดท้ายของการจัดการในร้านอาหาร เหล่านี้มักจะเป็นคนที่อยู่ด้านหน้าของสถานีบ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุด โดยปกติแล้วหัวหน้ากะจะถูกเลือกสำหรับสถานีโฮสต์บาร์สถานีขนส่งและในเซิร์ฟเวอร์ งานของพวกเขาคือจัดการกับปัญหาเล็ก ๆ และการตัดสินใจที่จำเป็นต้องทำผ่านกระบวนการบริการ พวกเขาควรติดต่อกับผู้จัดการประจำสำหรับปัญหาของลูกค้าและข้อพิพาทของพนักงาน
