ตามสมาคมร้านอาหารแห่งชาติยอดขายร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาคาดว่าจะสูงถึง 683.4 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2014 ร้านอาหารหลายแห่งต้องแข่งขันและเปิดตัวแคมเปญการตลาดเพื่อสร้างกำไรของตัวเองในอุตสาหกรรมนี้ มีวัตถุประสงค์ทั่วไปหลายประการในแผนการตลาดร้านอาหาร
ความพึงพอใจและความภักดีของลูกค้า
หนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของร้านอาหารคือการสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าและสร้างฐานลูกค้าซ้ำ จากการวิจัยของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติพบว่า 66% ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันในปี 2014 กล่าวว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะสนับสนุนร้านอาหารเดียวกันมากกว่าหากมีการเสนอโปรแกรมความภักดีและรางวัลแก่ลูกค้า เป้าหมายอื่น ๆ ของวัตถุประสงค์นี้รวมถึงการดึงดูดลูกค้าประจำให้กลับมาบ่อยขึ้นรวมถึงแนะนำร้านอาหารให้กับลูกค้าใหม่ ร้านอาหารที่ให้บัตรมื้อเย็นบ่อยๆ (เช่นซื้อ 10 มื้อและรับอาหารฟรีครั้งที่ 11) มักจะรวมวัตถุประสงค์นี้ไว้ในแผนการตลาดโดยรวม
การสร้างการจราจรของร้านอาหาร
แผนการตลาดร้านอาหารหลายแห่งมุ่งเน้นไปที่การสร้างการรับส่งข้อมูลร้านอาหารซึ่งหมายถึงการขยายฐานลูกค้า มีหลายวิธีในการบรรลุวัตถุประสงค์นี้เช่นแคมเปญการตลาดที่เข้มข้นโดยใช้อีเมลและหน้าเครือข่ายสังคมออนไลน์ กลยุทธ์การตลาดอื่น ๆ ได้แก่ ข้อเสนอพิเศษรายเดือนหรือรายสัปดาห์คูปองและโปรโมชั่นบัตรของขวัญ ร้านอาหารหลายแห่งรวมบริการซื้อกลับบ้านหรือบริการจัดส่งเพื่อรองรับลูกค้าที่คาดหวังซึ่งโดยทั่วไปไม่ได้รับประทานอาหาร
บรรลุเป้าหมายทางการเงินที่เฉพาะเจาะจง
แผนการตลาดส่วนใหญ่นั้นประสบความสำเร็จมากกว่าหากพวกเขาตั้งเป้าหมายที่วัดผลได้ เป้าหมายของร้านอาหารส่วนใหญ่คือการทำกำไรและส่วนใหญ่มีการกำหนดเป้าหมายทางการเงินอย่างชัดเจนโดยแบ่งออกเป็นจำนวนเงินรายสัปดาห์รายเดือนและรายปี ทีมผู้บริหารร้านอาหารบางแห่งประสบความสำเร็จโดยมีเป้าหมายในแต่ละสัปดาห์และพวกเขาอาจประสบความสำเร็จด้วยการลดต้นทุนในขณะที่เพิ่มผลกำไรในเวลาเดียวกัน
สร้างแบรนด์ร้านอาหาร
แม้แต่ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดก็พยายามปรับปรุงตำแหน่งของพวกเขาในตลาดท้องถิ่นและสร้างแบรนด์ให้แข็งแกร่ง วัตถุประสงค์ทางการตลาดประเภทนี้อาจทำได้ง่ายเพียงสร้างชื่อและโลโก้ร้านอาหารที่เป็นนวัตกรรมซึ่งกลายเป็นชื่อของครัวเรือน นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงการโฆษณาบรรยากาศและแนวคิดของร้านอาหาร กลยุทธ์การตลาดอื่น ๆ เช่นการร่วมมือกับองค์กรการกุศลหรือการทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนั้นสามารถสร้างแบรนด์เพื่อให้ได้ลูกค้าใหม่ ๆ ในปี 2014 จากข้อมูลของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติพบว่าร้อยละ 64 ของผู้ใหญ่กล่าวว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะใช้ร้านอาหารที่ให้อาหารในท้องถิ่นมากขึ้น 72 เปอร์เซ็นต์จะไปร้านอาหารที่เสนอทางเลือกเพื่อสุขภาพ
