การเก็บรักษารายการอาหารที่แม่นยำให้ร้านอาหารของคุณมีรากฐานที่มั่นคงสำหรับความสำเร็จ เนื่องจากค่าอาหารและเครื่องดื่มแสดงถึงค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ของร้านอาหารของคุณและขึ้นอยู่กับความผันผวนของราคาผู้จำหน่ายการติดตามสินค้าคงคลังที่ดีช่วยลดคำสั่งซื้อที่ไม่จำเป็น ด้วยการนับจำนวนสินค้าคงคลังอาหารที่อัปเดตเป็นประจำคุณจะอยู่ในตำแหน่งที่ดีขึ้นในการออกแบบและปรับแต่งเมนูของคุณมั่นใจว่าคุณมีส่วนผสมอาหารที่เหมาะสมเพื่อตอบสนองความเชฟและกำไรของคุณ
องค์กรที่เหมาะสม
การจัดรายการอาหารล่วงหน้าทำให้สินค้าคงคลังของคุณซับซ้อนน้อยลง แยกส่วนผสมของคุณออกเป็นกลุ่มเช่นผลิตภัณฑ์นมผลิตอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ โดยการจัดกลุ่มรายการที่คล้ายกันเข้าด้วยกันคุณหลีกเลี่ยงการข้ามครัวและห้องเก็บของระหว่างสินค้าคงคลัง ประหยัดเวลาสินค้าคงคลังเพิ่มเติมด้วยการจัดระเบียบรายการอาหารที่คุณจัดเก็บตามลำดับที่คุณจะบันทึกไว้ในช่วงที่สินค้าคงคลัง
การนับปริศนา
ในฐานะเจ้าของร้านอาหารคุณมีละติจูดพอสมควรในการออกแบบกรอบสินค้าคงคลังของคุณ เจ้าของร้านอาหารบางคนจะนับเนื้อสัตว์ทุกชุดหัวผักกาดและนมควอร์ต คนอื่นติดตามเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงหรือเน่าเสียง่ายเช่นสเต็กกุ้งมังกรและไก่คอร์นิช เมื่อคุณเลือกรายการสิ่งประดิษฐ์ของคุณอย่าเบี่ยงเบนจากรายการนั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณทำรายการสินค้าที่มีมูลค่าสูงเพียงหนึ่งสัปดาห์ห้ามละเว้นการเพิ่มผักและผลไม้ทุกชนิดในห้องเย็นของคุณในช่วงที่มีสินค้าต่อไป ความไม่สอดคล้องนั้นจะบิดเบือนสินค้าคงคลังและผลการใช้งานของคุณ
Idiosyncras สินค้าคงคลัง
แม้ว่าคุณจะยังคงสามารถใช้แผ่นพื้นที่โฆษณาที่ทดลองแล้วและเป็นความจริงได้ แต่เจ้าของร้านอาหารหลายรายได้เปลี่ยนไปใช้ซอฟต์แวร์คลังข้อมูลร้านอาหารที่ออกแบบมาในรูปแบบของแอปพลิเคชันหรือสเปรดชีต ซอฟต์แวร์แอปพลิเคชันแบบสแตนด์อโลนไม่จำเป็นต้องใช้โปรแกรมสเปรดชีตและมักจะมีความสามารถที่ซับซ้อนมากขึ้น โปรแกรมที่ใช้สเปรดชีตมีประโยชน์ถ้าคุณสามารถทำงานได้อย่างมั่นใจภายในระบบสเปรดชีต Excel คุณสามารถเรียกใช้โปรแกรมที่จัดรูปแบบทั้งสองประเภทบนเดสก์ท็อปร้านอาหารหรือคอมพิวเตอร์แล็ปท็อปของคุณ ผู้ผลิตรายอื่นเสนอระบบแบบสแตนด์อโลนที่คล้ายกันในรุ่นมือถือ
เรียกอาหารที่ขาดหายไปทั้งหมด
ความพยายามในการเก็บรักษาอาหารที่ขยันของคุณสามารถถูกขัดขวางโดยตัวแปรภายนอก เมื่อคนงานในครัวทำวันที่ไม่ถูกต้องและหมุนอาหารอาจทำให้อาหารที่เสื่อมสภาพไปวางบนหิ้งในขณะที่คนงานใช้ส่วนผสมที่เพิ่งซื้อมา พ่อครัวเผาโปรตีนราคาแพงอย่างไม่ตั้งใจเช่นสเต็กและปลานำเข้า และเซิร์ฟเวอร์ลื่นไถลและล้มทำให้จานอาหารของพวกเขาชนกันบนพื้น การขโมยภายในก็ส่งผลกระทบต่อสินค้าอาหารของคุณอย่างน่ารังเกียจ ในที่สุดเซิร์ฟเวอร์และผู้จัดการมักจะจัดเตรียมสินค้าฟรีให้กับลูกค้าเช่นของหวานในวันเกิดของลูกค้า การบันทึกเหตุการณ์เหล่านี้ในบันทึกที่อยู่ใจกลางเมืองช่วยให้คุณสามารถหักออกจากรายการอาหารของคุณ
ความสอดคล้องเป็นกุญแจสำคัญ
การทำให้กระบวนการสินค้าคงคลังของคุณเป็นมาตรฐานนั้นจะทำให้งานของคุณคล่องตัวและลดโอกาสในการเกิดข้อผิดพลาด ดำเนินการสินค้าคงคลังของคุณก่อนที่ร้านอาหารของคุณจะเปิดขึ้นหรือหลังปิดทำการสำหรับวันนั้น สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ของคุณจะไม่เบ้เพราะผู้ปรุงอาหารจับรายการอาหารเพื่อทำอาหารมื้อเย็น นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการใช้สินค้าคงคลังในขณะที่รถบรรทุกบริการอาหารของคุณกำลังซื้ออาหารหลายกล่องเพราะนั่นจะทำให้ผลลัพธ์ของคุณเต็มไปด้วยโคลน ใช้สินค้าคงคลังแต่ละรายการในเวลาเดียวกันของวันเพราะรูปแบบการใช้อาหารแตกต่างกันไปในช่วงเวลาทำการของร้านอาหาร ทำให้เครื่องชั่งอาหารของคุณสอบเทียบได้ดีเพื่อลดผลลัพธ์ที่ไม่คงที่
ความถี่ในการนับอาหาร
ตัดสินใจว่าจะลงทะเบียนรายการอาหารของคุณบ่อยแค่ไหน แม้ว่าการนับจำนวนรายการอาหารก่อนที่ทุกคำสั่งจะลำบาก แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมอุปกรณ์ของคุณให้เข้มงวดยิ่งขึ้นและลดต้นทุนการสั่งซื้อของคุณ หากไม่สามารถทำได้สินค้าคงคลังรายสัปดาห์จะให้ข้อมูลที่เป็นปัจจุบันแก่คุณอย่างสมเหตุสมผลและสามารถช่วยคุณระบุปัญหาการขาดแคลนที่ผิดปกติ คลังโฆษณารายเดือนจะมีประโยชน์เมื่อรวบรวมต้นทุนของคุณสำหรับงบบัญชีรายเดือน คุณจะทำงานให้เสร็จสมบูรณ์ภายในสองชั่วโมงหรือน้อยกว่า
