วิธีการคำนวณต้นทุนและปริมาณของอาหารทำอาหาร

การจัดเลี้ยงเป็นวิธีการทั่วไปที่พ่อครัวและพ่อครัวใช้ทักษะในการเริ่มต้นธุรกิจหรือหารายได้พิเศษ โดยทั่วไปแล้วผู้จัดเตรียมอาหารจะจัดเตรียมอาหารในสถานที่สำหรับจัดงานเช่นงานแต่งงานงานประชุมธุรกิจและงานวันเกิด ในการมีธุรกิจจัดเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จคุณต้องรู้วิธีการคำนวณต้นทุนอาหารและปริมาณที่จำเป็นสำหรับกิจกรรม ต้นทุนอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยไม่ต้องวางแผนที่เหมาะสมหมายถึงเงินน้อยลงในกระเป๋าของคุณเมื่องานเสร็จ

ต้นทุนอาหาร

กำหนดจำนวนแขก ซึ่งจะส่งผลต่อการคำนวณต้นทุนและปริมาณอาหาร

คำนวณต้นทุนอาหารโดยใช้เปอร์เซ็นต์ ธุรกิจอาหารทั้งหมดเสนอต้นทุนอาหารระหว่าง 22 ถึง 34 เปอร์เซ็นต์ของค่าใช้จ่ายทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้อย่างน้อยร้อยละ 66 สำหรับแรงงานและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ

คำนวณค่าอาหารต่อจาน วิธีทางเทคนิคเพิ่มเติมในการกำหนดต้นทุนอาหารคือการแยกองค์ประกอบของรายการเมนูเป็นค่าใช้จ่ายส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่นไก่ทั้งใบมีราคา $ 3 และทำสามจาน ราคาต่อแผ่นสำหรับไก่คือ $ 1 ต่อแผ่น ทำต่อไปนี้สำหรับแต่ละรายการในจาน

ปริมาณอาหาร

สร้างจานโดยใช้ขนาดส่วนมาตรฐาน หน่วยงานภาครัฐหรือเอกชนให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณอาหารโดยเฉลี่ยต่อจาน สิ่งนี้สามารถให้เชฟและพ่อครัวด้วยแนวทางมาตรฐานสำหรับส่วนอาหาร อย่างไรก็ตามเหตุการณ์สไตล์บุฟเฟ่ต์อาจต้องการอาหารมากกว่าเหตุการณ์จาน

เตรียมอาหารเพิ่มอีก 10 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปแล้วการเพิ่ม 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณอาหารที่คุณต้องการเป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมอาหารจานพิเศษสองสามชิ้นให้พร้อมสำหรับการจัดงาน ผู้จัดอาหารสามารถใส่จานพิเศษเหล่านี้ในราคาอาหารสำหรับงาน นอกเหนือจากนี้อาจส่งผลให้ราคาเพิ่มขึ้น

เสนออาหารเรียกน้ำย่อยราคาไม่แพง นี้จะลดอาหารสำหรับมื้ออาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยราคาถูกสามารถบรรจุและส่งผลให้ปริมาณอาหารที่รับประทานเข้าไปในมื้ออาหารลดลงลดค่าใช้จ่าย

เคล็ดลับ

• แต่ละเหตุการณ์แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นงานแต่งงานเป็นทางการมากขึ้น แขกผู้เข้าพักอาจกินอาหารน้อยกว่าที่พวกเขาจะได้พบกับครอบครัวซึ่งการรับประทานอาหารในหมู่เพื่อนและครอบครัวเป็นเรื่องปกติ การวางแผนสำหรับสถานการณ์เหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อต้นทุนและปริมาณอาหาร การมีเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงหรือจำนวนเงินที่ใช้ในกิจกรรมสามารถช่วยควบคุมต้นทุนอาหาร